Зміст:
- 1 Як підготувати курку перед копченням?
- 2 Маринад з імбиром і коріандром
- 3 Розсіл для курки
- 4 Маринад для птиці з кетчупом
- 5 Маринад для курки на кефірі
Копчена курка стала традиційним делікатесом, доступним будь-якій сім’ї. Її ніжне і соковите м’ясо служить відмінним другим блюдом або інгредієнтом для салату, супу. Можна приготувати це блюдо самостійно, якщо знати хороший рецепт.
Перед тим, як готувати продукт гарячого або холодного копчення, його слід замаринувати. Ніжки і крильця гарні і без набору спецій, але з приправами вони стануть ще смачніше. Важливий момент: для приготування знадобиться спеціальна коптильня. Якщо її немає, то можна скористатися металевим відром або каструлею з кришкою.
Маринад на ягодах ялівцю
Птицю потрібно помістити в маринад і зверху покласти гніт, залишивши приблизно на 3 дні в холодильнику. Рекомендується щодня перевертати тушки або шматки для того, щоб краще маринувалися.
Розсіл для курки
Готуючи курку для гарячого або холодного копчення, можна приготувати спеціальний розсіл. Завдяки йому ніжки і крильця стануть ароматними, соковитими і м’якими. Для приготування потрібні сушений кріп, часник, лавровий лист, перець, сіль і кмин. Можна додавати й інші спеції, рецепт в цьому плані не обмежує можливості.
У такому розсолі курку варять 10 хвилин
Розсіл готується так: воду треба закип’ятити в каструлі, потім покласти в неї зубчики часнику, лаврове листя, сіль та інші спеції. Варити слід не довше 10 хвилин. Замаринувати курку просто: в ємність, де вона лежить, заливається охолоджений розсіл. М’ясо після цього слід накрити кришкою і залишити в холодильнику мінімум на добу. Після цього розсіл зливається і м’ясо можна готувати в коптильні.
Маринад для птиці з кетчупом
Маринувати птицю можна з кетчупом, якщо хочеться отримати більш пікантний смак. Цілком можливо, що копченость вийде злегка гострою, але від цього гірше не стане. Щоб приготувати такий рецепт, потрібні оливкова олія, мед, суха гірчиця, вино і кетчуп. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати.
Отриманою масою треба намазати курку так, щоб шар маринаду був з усіх боків. М’ясо помістити в закриту ємність і поставити в холодильну камеру. Вже через 6 годин його можна буде готувати в коптильні, а потім подавати на стіл.
Маринад для курки на кефірі
Не є новиною те, що деякі люди маринують м’ясо в кефірі. Причому замочувати в молочному продукті можна не тільки птицю, але і свинину, яловичину, баранину. Дуже важливо правильно підібрати інші інгредієнти, щоб не зіпсувати маринад. Краще всього використовувати вже готовий рецепт, який точно не підведе.
Інгредієнти:
Маринад для копчення курки готується наступним чином. Листя м’яти потрібно розім’яти, часник пропустити через прес. Інші інгредієнти змішати так, щоб вийшла однорідна маса. Спеції і сіль потрібно додавати за смаком.
Курку слід помістити в кефір, змішаний з іншими інгредієнтами. Маринад повинен потрапити на кожен шматок м’яса. Ємність з м’ясом птиці накривається кришкою, тепер її слід поставити в холодильник приблизно на 8 годин. Після цього м’ясо можна буде використовувати для холодного або гарячого копчення. Якщо все зроблено правильно, воно вийде смачним.