Коптильня з цегли: правильна порядовка

Зміст:

1 Важливі моменти
2 Приступаємо до будівництва
- 2.1 Будівництво фундаменту для коптильні
- 2.2 Викладаємо коптильню
- 2.3 Порядовка цегляної коптильні
3 Можливі модифікації коптилен

Думаю, небагато зможуть відмовитися від такого делікатесу, як копченості. Особливо якщо в будинку живе справжній фанат риболовлі або полювання. Правда, риба і м’ясо в будинку ніколи не зіпсуються: їм якщо не відразу знайдуть застосування, то поставлять в морозилку до кращих часів. Але іноді так хочеться побалувати сімейство чимось смачненьким, свіжоприготованим своїми руками, а не купленим в магазині. Тим більше що в свіжості рибних або м’ясних продуктів, куплених в магазинах, деколи доводиться дуже сумніватися. Ось в цьому випадку приходить на розум єдино правильне рішення — спорудити коптильню з цегли власними руками. Ну а якщо ще мати при цьому золоті, працьовиті руки, підручні матеріали, то можна зробити що завгодно.

Така коптильня стане прикрасою ділянки

Варто сказати, що для людини, яка знайома з молотком, цеглою та іншими будівельними матеріалами, спорудити коптильню будь-якого типу не складе великої складності. Головне — мати бажання, підкупити деякі матеріали і робочий інструмент, і можна братися за роботу. Потрібно також трохи вільного часу і пара помічників, можна попросити родичів або сусідів, адже вони будуть іноді забігати в гості, щоб закоптити рибку або ковбаску, так чому ж не взяти їх в помічники?

Перед тим як споруджувати коптильню з цегли, варто сказати, чим же вона хороша. Пам’ятайте, що такі споруди користувалися популярністю ще з часів наших предків. Правда, в ті часи вони були допотопними і примітивними, але, незважаючи на це, виконували свою функцію не гірше сучасних. Продукти, приготовані методом копчення, використовують як для негайного вживання, так і для тривалого зберігання. Вони відрізняються особливим, приємним смаком, оскільки приготовані за власним рецептом з додаванням прянощів і інших приправ за смаком. Таким чином можна готувати дивовижні делікатеси неповторного аромату і смаку.

Найпоширенішими вважаються коптильні холодного та гарячого копчення, хоча стаціонарна коптильня відмінно справляється з функціями першої та другої моделі.

Збірка мангалу-коптильні з цегли описана тут!

Зміст

Важливі моменти

Перед тим як будувати коптильню будь-якого виду, необхідно все ретельно продумати і скласти план, за яким набагато легше буде зробити конструкцію, нічого не втративши. Отже, потрібно подумати про місце, де буде розташовуватися коптильня. Пам’ятайте: вона не повинна заважати на прибудинковій території і викликати почуття дискомфорту ні у вас, ні у сусідів за парканом. Далі, подумайте про вибір матеріалу. Звичайно, сьогодні багато хто може побудувати коптильню з тієї ж жерстяної бочки. Але якщо ви бажаєте користуватися коптильнею довгий час, то коптильня з цегли — найоптимальніший варіант.

Давайте розберемося, якого копчення ви хочете коптильню холодного або гарячого. В залежності від цього будуть складатися креслення, тому уважно подумайте, який вигляд вам краще. Також задумайтеся над тим, які продукти ви будете коптити, адже саме під них буде споруджуватися конструкція. А як правило, деякі продукти досить вимогливі і володіють особливостями копчення.

Що ж стосується конструкції коптилен, то тут також є свої відмінності та особливості. Для коптильні гарячого способу потрібно облаштувати вогнище розпалювання прямо під камерою. У конструкціях для холодного копчення вогнище розпалювання будується в стороні, а безпосередньо до камери проводиться подовжений димар.

Схема пристрою коптильні з цегли

Важливим моментом для будівництва хорошою коптильні є застосування глини, а не цементного розчину для обмазки деталей з дерева. Пов’язано це з тим, що глина є натуральним, природним матеріалом, що впливає на запах продуктів, приготованих в коптильні.

Димар найкраще спорудити з цегли, незважаючи на те, що металевий варіант буде дешевше. Для захисту від опадів варто поставити металевий ковпак над трубою. Це також позначиться на запах і смак м’яса або риби.

Хорошим рішенням буде установка знімного піддону в коптильний відсік. Це дасть можливість видаляти залишки жиру, що стікає з продуктів у процес готування. Якщо цього не зробити, то з плином часу будуть додаватися неприємні присмаки і запахи, застарілого горілого жиру. Можна зробити виступи, щоб встановлювати зйомні решітки, куди будуть вкладатися шматки продуктів, замість підвішування їх на гаки.

Приступаємо до будівництва

Оскільки в подальшому перемістити коптильню не вийде, місце її розташування потрібно вибрати обдумано. Ділянка для її будівництва повинен бути зручним, розташовуватися далеко від дому і саду, щоб дим від копчення не завдав йому шкоди. Також ділянку потрібно очистити від сміття і рослинності, оскільки вам потрібно буде будувати фундамент під конструкцію.

Як ви вже знаєте, споруджувати коптильню можна з будь-яких підручних матеріалів, але найоптимальнішим варіантом вважається цегла. Тому будувати коптильню ми будемо з цього матеріалу.

Незважаючи на різновиди коптилен, а вони бувають для гарячого і холодного методу обробки продуктів, їх конструкція практично однакова і складається з наступних елементів:

камін;
колосник;
топка;
решітка або утримувач для продуктів;
кришка.

Комбінований варіант складається з двох камер. Одна з них розташовується над вогнищем, що дає гаряче копчення, а інша знаходиться за перегородкою і з’єднується каналом-димоходом. Таке рішення дозволяє реалізувати холодне копчення.

Універсальна двокамерна коптильня

Перед тим як приступати до будівництва, необхідно скласти креслення і план роботи. Бажано розбити їх на етапи, щоб потім самому не заплутатися. Таким чином, ви підготуєтеся і будете точно знати, що за чим зробити, виконайте всі нюанси і не зробите помилок.

Етапи роботи:

підготовка майданчика;

покупка будматеріалів та інструментів;

будівництво фундаменту;

кладка цегли;

будівництво підведення для диму (звичайно, якщо передбачається пристрій холодного копчення);

перевірка конструкції на правильну роботу.

Отже, щоб побудувати стоїть коптильню своїми руками, вам буде потрібно попередньо підготувати:

цеглу: можна брати керамічні або вогнетривкі, від силікатних відмовтеся, вони не підходять для будівництва таких конструкцій;
глину;
лопату і ємність для приготування розчину;
дверцята для вашої коптильні;
металеву решітку або прути, щоб було куди розташовувати продукцію для копчення;
металеву кришку;
рівень будівельний;
шпатель і кельму;
компоненти для фундаменту.

Будівництво фундаменту для коптильні

Щоб влаштувати фундамент знадобляться: сталева сітка, бетон, щебінь і пісок, також цілком підійде бетонна плита. Створити подушку із бетону своїми руками можна наступним чином:

викопуємо яму невеликої глибини;

на дно ями укладають пісок і щебінь, утрамбовуємо всі компоненти і вирівнюємо;

на утрамбовані компоненти ставимо сталеву сітку і заливаємо бетонною сумішшю;

Надлишки розчину видаляються кельмою

товщиною шви між цеглинами повинні бути близько 12 мм;

важливо, щоб конструкція була рівною і міцною, для цього дотримуються перев’язку, тобто в місці кутів цегла повинен накривати шви між цеглинами нижнього ряду. Ось тому порядовка цегли починається з кута.

Детально ознайомитися з процесом кладки цегли допоможе даний відео урок:

По закінченні будівельних робіт, щоб надати конструкції естетичний вигляд роблять затірку швів.

Порядовка цегляної коптильні

Детальна схема кладки

З третього ряду починаємо викладати витяжний канал майбутньої коптильні.

Необхідно закріпити дверцята зольника і печі. Продовжуємо викладати витяжний канал.

Викладаючи двадцятий ряд покладіть перемички з куточка полицями один до одного.

У цьому варіанті реалізована плоский дах, яка вкрита плоским листом з загинами на стінки. Зверху аркуша викладений ряд цегли. Послединй знову шар виконаний з плоского листа з загнутими краями.

Можливі модифікації коптилен

Як було вже сказано, коптильні бувають самими різними, зробити їх своїми руками досить просто, головне — не лінуватися, мати велике бажання. Те, як зробити конструкції для копчення, ви, швидше за все зрозуміли. Тим більше, що сьогодні, завдяки інтернет-ресурсам, можна отримати достатньо інформації для складання правильної картини будівництва коптилен.

Правда, варто сказати, що ви завжди можете на присадибній ділянці зробити коптильню одноярусну або багатоярусну, що дозволяє коптити різні продукти своїми руками, а не купувати їх у супермаркеті.

Також існують горизонтальні і вертикальні види, спорудити які не складе праці. Можна побудувати коптильню з мангалом, така конструкція виглядає не просто естетично, вона досить практична у використанні. Тим більше побудувати її своїми руками досить легко, головне — скласти план робіт і мати під руками креслення, нехитрі інструменти і будматеріали.

Ви повинні пам’ятати, що після того, як конструкція коптильні побудована, потрібно її випробувати. Якщо при першому її використанні ви помітили, що з пристрою йде дим, значить, десь є щілини недостатньої герметичності. Після того, як несправність усунено, коптильня працює правильно, можете потішити власну сім’ю смачними і ароматними копченостями, приготованими з м’яса або риби.