Зміст:
- 1 Пристрій розбірної коптильні
- 2 Апарат в демонтированном стані
- 3 Процес копчення
Чим цікава коптильня розбірна і в чому його зручність? Питання актуальне для тих, хто цінує саморобні ароматні копченості як добавку до звичного раціону. Переносний пристрій для копчення ідеально вписується в сімейний набір домашнього начиння. Портативний виріб можна взяти з собою на риболовлю, на дачу, за місто. Воно не займає багато місця в автомобілі, оскільки за кілька хвилин складається в невелику «пачку» деталей.
Готова переносна коптильня
Пристрій розбірної коптильні
Незважаючи на можливі відмінності між різними модифікаціями, коптильні установки переносного типу містять наступні елементи:
- верхня кришка — 1 шт.;
- бічні стінки — 2 шт.;
- торцеві стінки — 2 шт.;
- внутрішня стійка з решітками (кількість поверхів варіюється в залежності від моделі);
- підставка типу рами або вкручиваемые ніжки-розпірки.
Якщо говорити про найбільш популярної версії, розрахованої на сім’ю або компанію друзів 5-8 осіб, розмір коптильного ящика повинен бути приблизно 30х30х50/30х40х60 див. В робочому стані коптильні оптимальною вважається відстань від поверхні землі до її дна 20-25 см (на ніжках, на підставці або на каменях).
Пристрій розбірної коптильні:
1. Кришка коптильні;
2. Бічна стінка;
3. Дно коптильні;
4. Решітка;
5. Стійки під решітку;
6. Дрова;
7. Бічна стінка.
Головні задачі при створенні мобільного апарата для копчення:
- захистити металеве дно від деформацій під час нагрівання, оскільки саме під ним розлучається жаркий вогонь, мета якого нагріванні дымообразующего матеріалу всередині короба. Рішення — в ребрах жорсткості, які наварюють на донну частину;
- визначити правильну відстань між металевим дном і першим (нижнім) рівнем решіток на виймаємо стійці (в цьому зазорі якраз повинно розміщуватися головне — джерело диму, тобто тирсу, сирої тальник, торф, стружки або інший деревний матеріал).
Апарат демонтированном стані
Щоб розібрати діючу установку, достатньо виконувати кожен раз одну і ту ж послідовність дій:
Процес демонтажу коптильні:
1. Решітки 2 укладаються в основу 1
2. Стяжки 4 укладаються в піддон 3 і все це викладаємо на решітки 2
3. Покладіть на піддон стінку 5, а стінку 6 покладіть на стінку 5
4. Зверху всього покладіть стінку 7
5. На другу стінку торця покладіть останню довгу стінку 8
6. Всю конструкцію накриваємо позицією 9
7. За скоби підстави притягніть всю конструкцію стяжками 10
Ось і весь процес — впорається навіть школяр!
Конструкція в розібраному вигляді легко поміщається в коробку відповідного розміру, брезентову сумку або спеціальний чохол. Загальна висота «пачки» плоских металевих деталей не більше 6-9 див.
Цифри «6-7» передбачають, що всі деталі плоскі і гладкі. При цифрах 8-9 см, ймовірно, на верхній кришці і/або торцевих стінках є невеликі виступаючі ручки. Тобто в будь-якому випадку така річ зовсім не завадить зборів в похід або на рибалку. Просто знайдіть їй постійне місце в багажнику машини, ось і вся турбота.
Процес копчення
Вирушаючи за місто, не забудьте приготувати якісний матеріал — джерело ароматного диму. У досвідчених коптильщиков завжди є запас хорошою тріски, деревна стружка або влажноватые шматки дерева з невеликим відсотком гнилості.
Умовно, порядок ваших дій має виглядати наступним чином:
- доїхавши до місця, відразу ж зберіть коптильню в готове стан, щоб установка була напоготові. Ймовірно, очікується багатий улов і планується коптити саме ту рибу, яка незабаром з’явиться в якості рибальського трофею? Або ви купили продукти для коптіння в магазині і взяли їх з собою?
Неважливо. Головне, щоб монтаж пройшов гладко, всі деталі зістикувалися, конструкція трималася стійко, підступи до неї були зручними. Під дном рекомендується викопати невелику ямку або покласти згорає елемент типу піддону. Це місце розведення багаття;
- як тільки полум’я розгориться з достатньою силою, всередині почнеться генерація диму. Він швидко оточить розміщену на решітках продукцію, чи то морепродукти, риба, м’ясо або овочі.
Слідкуйте за тим, щоб їжа досить рівномірно перетворювались в дим з усіх боків. Важливий розмір і форма шматочків: або всі великі або дрібні. Бажано саме так, а не вроздріб;
- на час копчення, а це приблизно 2-4 години, в залежності від розмірів шматків продуктів. Швидше всього коптяться овочі — баклажани, цукіні, помідори, цвітна капуста. Не пропустіть момент готовності (хвилин 30-45 в залежності від інтенсивності гарячого диму).
Закрити кришку не відкривати її з цікавості. В іншому випадку хмара диму залишить внутрішній простір і вам доведеться заново нагнітати його, стимулюючи нову хвилю дымогенерации.
Описана процедура називається гарячим копченням. Висока температура дозволяє швидко обробляти харчові продукти до повної готовності (на відміну від холодного копчення, при якому холодний дим і продукти коптяться в декілька заходів, сумарно час обробки досягає декількох днів).