Зміст:
- 1 Цілі, завдання, вимоги
- 2 Вибір модифікації
- 2.1 Елементи конструкції
- 3 Установка для гарячого копчення
- 3.1 Коптильня «на швидку руку» — найпростіший варіант
- 3.2 Зварна конструкція на довгі роки
Що таке похідна коптильня і як вона влаштована, для чого потрібна та чи можна зробити її своїми руками за короткий термін часу? Цими питаннями задаються багато любителів смачної їжі, для кого копчений аромат схожий духом романтики і сімейного затишку.
Цілі, завдання, вимоги
Судячи спочатку за назвою, похідна коптильня зобов’язана радувати свого власника під час походів, заміських прогулянок і поїздок на дачу. Відповідно, у главу кута напрошуються такі критерії, як:
- порівняно мала вага конструкції (яким би потужним не був автомобіль, крім коптилен в похід береться маса інших речей — корисних, важливих незамінних);
- простота складання і демонтажу (зроблена своїми руками коптильня повинна легко встановлюватися навіть в умовах самій складній місцевості, а по завершенні процесу так само легко розбиратися на складові частини);
- розумність габаритів (золота середина між малими конструкціями і надто великими — продуктивність, адекватна запитам конкретної сім’ї або компанії друзів).
Циліндрична коптильня
Вибір модифікації
Перш ніж приступати до роботи, слід визначитися, яку ж все-таки версію віддати перевагу — коптити гарячим або холодним методом. Існують такі тривалі і грунтовні походи, які, власне, і вживаються з метою великих заготовок безпосередньо в місцях лову або полювання.
«Холодна» похідна коптильня своїми руками вимагає більше часу на завершення процесу копчення. Продукти коптяться з перервами і провітрюванням. На повний цикл йде по кілька днів (особливо якщо це великі шматки білкової їжі — м’ясо, риба, великі морепродукти).
До того ж холодний метод ефективний взимку, коли розвиток бактерій і розкладання продукту зводиться до нуля з-за низьких температур повітря. Отже, для недовгого походу оптимальна коптильня гарячого копчення. У разі довгих подорожей все залежить від того, чи буде готуватися їжа для швидкої подачі на стіл чи ні.
Елементи конструкції
Не суть важливо, похідна коптильня чи ні, вона не зможе працювати без наявності наступних елементів:
- генератор диму (інакше кажучи, топка — місце розведення вогню для отримання диму);
- у конструкціях холодного копчення трубовідвід (димар — критий канал, по якому коптильня з продуктами отримує охолоджений дим від димогенератора);
- у конструкціях гарячого копчення димар як такої неактуальне;
- місце копчення (гратчастий піддон або камера, де розташовані продукти — м’ясо, риба, фрукти, овочі).
Принципове пристрій коптильні
У будь-якому випадку мова йде про переносному обладнанні. Значить, для його виготовлення своїми руками завідомо відпадають такі матеріали, як цегла або камінь для будівництва. Конструкцію доведеться ліпити з металевих деталей — листів, циліндричних форм, ємностей з квадратним перерізом, шматків труб.
Установка для гарячого копчення
Складні конструкції вимагають якісних зварювальних робіт. І хоча зробити їх своїми руками можуть далеко не всі, зварні апарати з лишком окупаються «цивильностью», довговічністю і комфортом в експлуатації за будь-яких погодних умовах. Більш прості конструкції менш довговічні, але зате елементарні у плані виготовлення.
Коптильня «на швидку руку» — найпростіший варіант
Цей спосіб популярний, т. к. простий до неможливості:
1. Спочатку шукаємо схил 30-40°, розмічаємо його про чистимо від трави;
Шукаємо відповідний схил
2. Тепер необхідно зняти плідний шар землі над майбутньою топкою, димарем і коптильні шафою;
3. Викопуємо яму під топку, а від неї роєм димар, який з’єднуємо з майбутнім коптильні шафою;
Викопуємо димар і піч
4. Тепер викопуємо наш коптильний шафа;
Коптильний шафа в землі
5. Залишається закрити димар і топку гілками, палицями і залишилися пласти дерну;
Ретельно закриваємо димар
6. Всі щілини присипаємо землею.
Всього пара годин, і коптильня готова! Тривалість копчення залежить від розміру шматків їжі — велика риба вимагає більше часу, дрібниця коптиться швидше. Дивіться по обстановці.
Земляна коптильня у справі
Зварна конструкція на довгі роки
Любителям систематичного відпочинку на природі рекомендується один раз витратити час і зробити своїми руками по-справжньому гідний апарат. Для цього знадобиться наступне:
- металевий лист товщиною 2 мм (тонше — ні, товще — можна, але буде важче різати метал і згинати його, якщо виберете спосіб розкрою);
- тонка арматура;
- болгарка;
- зварювальний апарат;
- метр;
- столярний кут.
Приблизні габарити готове шафи, на які слід орієнтуватися при виготовленні своїми руками з металлолиста: 40х30х30 см (довжина/ширина/висота) — 70х40х60 див. Знову ж таки, дивлячись для яких цілей дана коптильня створюється і на яку продуктивність ви розраховуєте при експлуатації.
Далі справа техніки:
У процесі роботи користуйтеся метром, столярним кутом, окоміру і банальним конструкторських чуттям. Це відноситься і до того, чи будете ви робити окрему підставку (для походу вона зобов’язана бути збірної) чи ні. Труднощі виникають зазвичай саме на цій деталі. Насправді немає нічого складного:
Тепер виріб готовий — ви своїми руками створили диво, яке прослужить вам довгі роки буде радувати членів сім’ї і всіх друзів, кому пощастить скуштувати копчених делікатесів вашого авторства!
