Коптильня для фруктів своїми руками

Зміст:

1 Спосіб № 1
2 Спосіб № 2
3 Спосіб № 3

Копчення — процес теплової обробки різних продуктів. Просочуючись спеціальними речовинами і коптильні димом виробу на виході набувають тонкий аромат і апетитний смак. Копчені делікатеси відмінно підходять для приготування салатів, десертів і компотів. Головне в цій справі — відповідна коптильня. У статті поділимося дослідами бувалих коптильщиков і розповімо, як своїми руками зробити невелике коптильное пристрій в декількох варіантах для обробки фруктів.

Зміст

Спосіб № 1

Перший етап — котлован. Для економії часу і фінансів бажано озброїтися терпінням і підготувати на садовій ділянці невелике прямокутне заглиблення шириною 0,6 — 0,9 метрів, довжиною 1,7 — 2,1 метрів і глибиною 27 — 32 див. Бортах краще бути злегка пологими та заокругленими. З поперечною частини вирити ями маленьку траншею глибиною 27 см, шириною 28,5 см і довжиною 1,7 — 2 метри, прокласти всередині неї керамічні труби діаметром 155 — 210 см і засипати землею. При бажанні можна поставити цегли: укласти їх на ребро і на виході отримати псевдотрубу, одним кінцем виходить в яму, а другим — до майбутньої топці.

Другий етап — власне сама коптильня, що представляє собою звичайний ящик без дна шириною 1,2 метра і довжиною 1 — 1,8 метрів. Можна сколотити самим з дощок або ж підібрати підібрати готовий матеріал необхідних параметрів. При цьому задня стінка ящика повинна бути вище іншої приблизно на 10 — 12 див. Далі слід підготувати невеликі деревинки розміром 5 на 5 см і прибити до скриньки. Останнє доповнення — кришка (її необхідно зробити з легкого матеріалу на шарнірах і покрити плівкою, толем або клейонкою), яку слід міцно розташувати на яму і для уникнення виходу диму насипати навколо ящика землю.

Третій етап — дві решітки розміром 2,2 на 2,2 см або на 1,5 1,6 см, які потрібно зробити своїми руками з невеликих дерев’яних брусків і планок. При цьому відстань між планками повинно бути не більше 1,2 див. Приготовані решітки слід укласти на бруски. Таким чином готується дно пристрою для копчення злив.

Наступний етап — підготовка топки, яка буде мати вигляд кришки завширшки 45 на 45 см і завдовжки 1,3 метра. Під неї слід покласти шматок заліза, а верхню частину накрити шматком шиферу (на випадок дощу). Тобто на виході ми повинні отримати наступне пристрій: коптильня з кінцем труби, що виходить в задню частину топки. При правильній організації печі для сушіння фруктів і гаряче повітря, і дим повинні йти по трубі тільки в яму.

1. Ящик-рама
2. Кришка
3. Решітка
4. Топка

Спеціальна споруда для сушіння дрібних плодів, наприклад, слив, готово. Головне при копченні — дим. Саме з цієї причини слід розпалити дрова, після їх загоряння зверху покласти кору, деревні залишки і великі гілки. У таку коптильню можна за раз покласти до 7 кг дрібних плодів.

Копчені сливи будуть готові приблизно через 4-6 днів.

Спосіб № 2

Своїми руками можна приготувати і іншу сушильню. Беремо гальку, великі камені або цеглу, глину, цемент, вапно, пісок, 4 дошки розміром 200 на 30 мм, 4 планки або рейки шириною 5 — 6 см і поперечини.

На початку слід підготувати фундамент: вирити яму глибиною 20 — 25 см і ретельно утрамбувати її галькою. Далі для сушильного механізму потрібно:

зробити арочний каркас з металевих прутів шириною 5 — 7 см;

встановити зверху гальки;

покрити битою цеглою або великими каменями;

приготувати спеціальну суміш з піску, вапна та цементу (8:1:1);

основу-фундамент залити готовим розчином.

1. Піч;
2. Короб;
3. Виступ;
4. Планка;
5. Поперечина;
6. Рейка.

Стаціонарна коптильня знаходиться ще в напівготовому стані. Завершальні етапи:

обкладка самої печі і її статі цеглою;

збереження від підлоги невеликих дірок розміром 20 см (у шаховому порядку);

укладання зверху спеціальних козирків, які запобігають піч від появи сильного полум’я;

перекриття задній частині сушарні на чверть висоти.

Пристроєм, підготовленим своїми руками, не можна користуватися протягом 18 — 24 годин. Після повного висихання цементу по всій довжині печі слід прибити планки шириною 5 — 6 см, а по центру — встановити кутові рейки, зверху яких ставлять ґрати або поперечини для сушіння слив та інших дрібних плодів.

Спосіб № 3

На цей раз поговоримо про сушильні для чорносливу. Потрібен металевий ящик з товщиною стінок від 2 мм без верхньої кришки і дна.

Етапи підготовки сушарки:

вирізаємо в передній частині ящика діру розміром 30 на 30 см;

робимо для неї металеве перекриття у формі арки, мета якої — гасити вогонь;

верх залізної смуги продірявлюємо — маленькі отвори, пробиті в шаховому порядку будуть служити для перекладу теплового повітря та диму в саму піч;

по всій довжині ящика прикріплюємо дерев’яні або металеві планки шириною 5 — 6 см — саме на них будемо встановлювати ящики з фруктами;

беремо дерев’яні рейки шириною 20 мм і готуємо з них ящики з дрібним гратчастим дном для чорносливу.

А. Металевий короб з вставкою для гасіння полум’я Б. Коптильня Ст. Полум’ягасника Р. Сушильний піддон

Розрахунок площі сушіння дрібних фруктів: зазвичай підготовлений ящик відмінно підходить для 8 — 10 кг дрібних плодів або на 1 кв. м. площі розміщується приблизно 10 — 12 кг чорносливу.

Для більш продуктивної сушіння ящики слід через кожні кілька годин міняти місцями.

Сподіваємося, що приготована самостійно коптильня не раз порадує вас своїми смачними копченими делікатесами!