Зміст:
- 1 Підготовка інвентарю
- 2 Підготовка продуктів
- 3 Процес приготування
Маючи в своєму господарстві таке чудове пристосування, як коптильня, завжди хочеться застосувати його за призначенням, приготувати що-небудь отаке, порадувати улюблених родичів і друзів. Люди коптили м’ясо і рибу з давніх часів, адже сама технологія приготування передбачає тривале зберігання готового продукту, а холодильники винайшли не так давно. В наш час, приготувати м’ясо таким способом, це значить отримати масу позитиву від самого процесу приготування і наступного поїдання надзвичайно ароматної і смачної страви.
Куряче м’ясо набагато ніжніше інших, тому якщо курка в коптильні приготовлена правильно, то навіть звичайний вечеря перетвориться у справжнє свято.
Поради досвідчених кулінарів
Щоб правильно закоптити куряче м’ясо, не здійснюючи помилок, рекомендується скористатися порадами бувалих майстрів.
Краще всього купувати охолоджене м’ясо, а не заморожене. Тушка повинна бути рожевою, без запаху і різного роду механічних пошкоджень.
Якщо процес маринування потрібно прискорити, то розсіл можна ввести під шкіру шприцом. Уколи робляться через кожні 5 сантиметрів.
Коли виникають сумніви щодо походження м’яса, то холодне копчення слід відмінити і приготувати курку гарячим способом. Всі шкідливі мікроби, яйця паразитів загинуть під дією високої температури.
Рідкий дим — окрема тема для розмови. Використовувати його категорично не можна. Шкідливі речовини, що входять до складу засобу, дуже шкідливі для здоров’я, а вступаючи в реакцію з підготовкою продуктом під дією температури, перетворюються на справжню отруту. Тому краще запастися терпінням і не прискорювати процес, за допомогою хімічних препаратів.
Для тих, хто небайдужий до смачною і ароматною скоринці, яка утворюється на курці, наступний порада стане в нагоді обов’язково. Перед тим, як укласти тушку в коптильну камеру, її натирають сухою сумішшю. Рецепт суміші такий: сіль, цукровий пісок, чорний перець. Кількість інгредієнтів визначається розміром птахи і особистими смаковими уподобаннями.
Перед тим, як приступити до трапези, курці потрібно охолонути. Їсти копченості смачніше холодними, ніж гарячими.
Таблиця калорійності курки і вмісту поживних речовин 1 порції (приблизно 600 г):Поживне веществоСодержаниеПитательное веществоСодержаниеКаллории1139,2Сахар4,3гЖиры61,7гБелок124,6Холестерин399,2мгКальций85,2мгНатрий2122,6мнТиамин0,3мгУглеводы9гЖелезо5,9мгКлетчатка0,5гВитамин С3мг
