Зміст:
- 1 Копчення карпа рідким димом
- 2 Приготування коропа в коптильні на плиті
- 3 Копчення коропа на відкритому вогні в коптильні
Відмінною закускою для будь-якого столу стане короп гарячого копчення (або холодного). Приготувати його можна як в домашніх умовах, так і на природі. Необхідно лише придбати всі інгредієнти і пристосування. Є різні рецепти, з яких гурман може вибрати той, що більше за смаком. У будь-якому випадку короп вийде смачним, якщо використовувати свіжу рибу і чітко слідувати інструкції під час приготування.
Короп гарячого копчення
Копчення карпа рідким димом
Рідкий дим — зручна річ для тих, хто любить копченості. З його допомогою можна готувати страви з приємним ароматом диму в домашніх умовах. Для цього навіть не знадобиться коптити продукти в спеціальному пристосуванні. Але перш ніж обробляти цією рідиною карпа, призначеного для холодного копчення, його необхідно правильно підготувати.
Для початку потрібно промити рибу, очистити від нутрощів, потім нарізати на шматочки. Оброблену рибу поміщають в банку, посипають спеціями і сіллю, а потім заливають рідким димом. Для холодного копчення потрібно щільно накрити ємність кришкою.
Тепер рибу потрібно залишити приблизно на 2-3 дні в темному місці. Рекомендується два рази на добу перевертати шматочки, щоб вони просочилися рідиною зі всіх сторін. Після закінчення зазначеного часу шматки коропа вивішують на свіжому повітрі на добу, щоб він встиг просушитись. Після цього рибу холодного копчення можна вживати в їжу.
Приготування коропа в коптильні на плиті
Закоптити рибу на газовій або електричній плиті — зручний варіант для тих, у кого немає дачної ділянки або двору біля приватного будинку. Копчення карпа таким способом не відніме багато сил. Потрібно лише придбати певні інгредієнти і обзавестися коптильнею. До речі, замість неї можна використовувати чавунну каструлю.
Продукти:
Знадобляться також дві жмені тирси і три зернини ялівцю.
Свіжого коропа потрібно вимити і очистити від нутрощів. Його можна залишити цілим або порізати шматочками, потім потрібно посолити і поперчити і в такому вигляді дати постояти кілька годин.
Копчення коропа в домашній коптильні на плиті
Коптильню потрібно поставити на газову плиту і запалити вогонь. На саме дно металевого пристосування насипати тирса і зерна ялівцю. Зверху покласти грати, на якій розкладається риба.
Коптильню треба накрити кришкою і запалити вогонь. Раз на 10-15 хвилин коропа потрібно перевертати. На його приготування піде приблизно 30-60 хвилин. Цей рецепт пропонує подавати готового коропа з тертим хріном і чорним хлібом.
Копчення коропа на відкритому вогні в коптильні
Копчення коропа в домашніх умовах хоча і вважається найбільш зручним варіантом, але не зрівняється з приготуванням на природі. Свіже повітря і смачна рибка на багатті зроблять будь відпочинок приємним. Рецепт досить простий, і з ним впорається навіть початківець кулінар.
Самого коропа, перш ніж коптити, потрібно посипати сіллю і перцем. Можна також використовувати приправу за смаком. Важливо дати продукту постояти мінімум 2-3 години, а краще засолити його за добу до приготування. Так він вийде смачніше і буде більш ароматним.
Короп гарячого копчення
Потрібно підготувати коптильню: розвести під нею багаття, а саму ємність поставити зверху на цеглу. В якості коптильні можна використовувати і звичайне відро з кришкою, але тільки не забарвлене. Всередину потрібно насипати трісок — яблучних або вільхових. На них поставити решітку, на яку викласти рибу. Бажано класти карпов так, щоб вони не торкалися один одного.
Готувати потрібно на середньому вогні. Кожні 10 хвилин слід відкривати кришку і випускати дим, інакше продукт може вийти гірким. Приготування в коптильні на свіжому повітрі в середньому може зайняти від 30 до 60 хвилин. Рекомендується регулярно перевіряти готовність риби.
Якщо рецепт сподобався, його можна використовувати і для інших продуктів. Наприклад, точно так само можна приготувати палтуса, сома, зубатку та інші види риби. Вони будуть добре поєднуватися з картоплею і овочами, а також стануть відмінним варіантом для святкового столу. Приготування коропа на природі буде гарною традицією, яку захочеться повторювати регулярно.
Наостанок, наочне відео процесу гарячого копчення карпа: