Зміст:
- 1 Пара слів про шкоду копченостей
- 2 Державні стандарти і нормативи щодо копченостей
- 3 Калорійність і вміст копченої риби
- 4 Гаряче копчення — найкращий спосіб зберегти вітаміни
Хрустка скоринка і ніжне м’яке м’ясо. Мільйони гурманів по всьому світу не уявляють собі життя без копченостей. Але, не дивлячись на чарівний смак копченої рибки, деякі скептики беруться стверджувати, що вона шкідлива і містить рідкий дим.
Мабуть, в цьому треба розібратися, адже було б нерозумно відмовлятися від улюбленої страви, виходячи з чиєїсь суб’єктивної думки і довіряючи неперевіреної інформації.
Отже, чим же корисна копчена риба? Перш за все, потрібно знати, що риба сама по собі є дуже корисним і багатою мікроелементами продуктом. Здорове харчування неможливе без регулярного вживання. Фахівці рекомендують хоча б раз в тиждень включати страви з риби в свій раціон. Не є винятком і копчена риба. Якщо методика її приготування була правильною, то логічно припустити, що нічого шкідливого в її вживанні немає. Так чи інакше, в ній зберігається білок, який є незамінним будівельним матеріалом для нашого організму. До того ж, він сприяє прискоренню процесу метаболізму і вироблення потрібних амінокислот.
Пара слів про шкоду копченостей
А що ж можна побачити на зворотному боці медалі?
Перш за все, важливо пам’ятати, що ця риба є сирий, означає, що немає стовідсоткової гарантії знищення в ній всіх паразитів.
Звучить жахливо, але були випадки, коли паразити було видно навіть неозброєним поглядом. Ще одним важливим застереженням є те, що копчену рибу не можна вживати вагітним жінкам.
Так, подивившись в очі правді, можна зробити логічний висновок про те, що коптильні не завжди знаходяться в ідеальному санітарному стані. Для швидкого збуту продукції, деякі недобросовісні виробники йдуть на різні хитрощі. Це може бути все, що завгодно, починаючи від невірного терміну придатності, закінчуючи барвниками, якими можуть підфарбувати недоконченную рибу.
Якщо ви вирішили закоптити рибу не гарячим, а яким-небудь іншим способом, при якому вона довше зберігається, важливо детально вивчити умови правильного зберігання вже прокопченной риби. Наприклад, потрібно уникати вологих місць для просушування риби, так як є небезпека того, що на ній з’явиться брудно-сірий або зеленувато-чорний наліт.
Але це зовсім не стосується тонкого білого нальоту, який найчастіше утворюється на рибі, навіть при правильному зберіганні. Це зовсім не ознака зіпсованості, а цілком нормальне явище, яке не представляє абсолютно ніякої шкоди для здоров’я. Цей наліт можна легко прибрати м’якою чистою, злегка змоченою в соняшниковій олії, ганчірочкою.
Отже, ознайомившись з необхідною інформацією і отримавши цінні вказівки, ви зможете набагато ефективніше коптити і зберігати рибу в домашніх умовах. А, як відомо, домашні продукти — шкідливими не бувають!