Зміст:
- 1 Поради по виготовленню коптильні
- 1.1 Коптильня своїми руками з бочки 200л
- 1.1.1 Збірка электрокоптильни
- 1.2 «Радянський» варіант
- 1.1 Коптильня своїми руками з бочки 200л
Аромат рибки холодного копчення або домашнього прошутто викличе у ваших гостей голодну слюнку, а у вас — почуття доброго марнославства, як у господаря щедрого і оригінального. Але для того, щоб пригостити подібними делікатесами, вам потрібна власна коптильня. І зараз ми розглянемо два способи того, як зробити її своїми руками.
Креслення электрокоптильниСборка электрокоптильни
Коротко отриманий результат повинен бути таким: на дно бочки ставиться електроплита, проробляється вентиляція і кріпиться зона для розташування продукту. Бочку треба попередньо добре вимити (мало, що зберігалося в ній до цього). Далі необхідно покласти всередину оберемок хмизу чи дров і спалити їх, щоб усунути залишки масла, а заодно прожарити стінки. Тільки потім не забудьте зішкребти нагар за допомогою щітки з металу і добре сполоснути із застосуванням миючого засобу.
По мірі висихання бочку встановлюємо на коліщатка і робимо вентиляцію, для чого в нижній частині свердляться отвори. Діаметр кожного кола може бути 10мм, всього таких дірочок потрібно 5-8 штук. Далі приступаємо до електроплиті: від неї, власне, потрібно тільки ТЕН. Тому якщо ви знаєте, як своїми руками випатрати пічку будинку, дерзайте, якщо немає — кличте майстра або просто купіть на ринку теплонагрівальний елемент.
В якості джерела вогню буде виступати ТЕН відкритого типу
З допомогою гвинтів він кріпиться по центру бочки і поруч розташовується термостат з послідовним з’єднанням (провід мідний не менше 2,5 мм2 перетином). Помістіть його датчик у зручному для огляду місці.
Потім приступаємо до облаштування верхній частині. Через невелике просвердлений отвір кріпиться термометр, посередині бочки встановлюється піддон для збору жиру (можна звичайний лист. У самій кришці бочки необхідно виконати 50мм дірку на відведення диму.
Увага! Отвір-димохід повинен закриватися заслінкою і початку процедури холодного копчення має бути закрито.
Піддон для тирси теж може бути сітчастою або виготовляється з простої каструлі. Як показує практика, однією повною 5-літрової каструлі палива вистачає на дим для 8-10-годинного сеансу при 20 градусах або 2-3 години швидкого «гарячого» копчення. Готове: перший підігрів рекомендується проводити протягом 10-20 хвилин для того, щоб «розігнати» бочку, а потім можна закладати в электрокоптильню м’ясо або рибу.
Збірка электрокоптильни для гарячого копчення описана тут!
«Радянський» варіант
Нижче наводимо малюнок взятий з журналу часів СРСР, посібники для інженерів-любителів.
Необов’язково купувати новий електродвигун, загляньте на барахолку
Для того, щоб підібрати потрібну силу обертання для появи диму, використовуйте регулювальний гвинт, який закручує пружину шківа і притискає його сильніше або, навпаки, послаблює тиск на брусок.
Природно, брусок поступово стирається, тому гвинт доводиться регулювати, а дерево періодично міняти.
Камера холодного приготування м’яса або риби знаходиться по сусідству від камери тління бруска, їх відділяє сітка або грати. На малюнку продукти підвішені на гачках, але можна розташовувати, скажімо, філе на решітці як і в попередній схемі. Важливо, щоб розділяє решітка була підключена до джерела негативно заряджених часток, а кріплення для риби/м’яса — до позитивного, тоді дим буде притягатися.
Ми бачимо, що така домашня коптильня має своє магнето, в ролі джерела напруги, яке підключено до мотору. Схема послідовного з’єднання конденсаторів та їх ємність вказана також. Рекомендовані значення при робочій напрузі не менше 2 кВ — два конденсатори по 2200 ПФ і сигнальний 1800 ПФ. Щоб переконатися в тому, що магнето працює, його постачають світлодіодним лампочкою.
Сподіваємося, що ці дві ідеї надихнуть вас на складання подібної конструкції будинку своїми руками. Якщо є доопрацювання або пропозиції, вносьте їх у вигляді коментарів, з задоволенням врахуємо!