Зміст:
- 1 Підготовка корпусу димогенератора
- 2 Виготовлення ежектора
- 2.1 Складання ежектора
- 3 Компресор для димогенератора
- 3.1 Хочете дізнатися більше про димогенераторах?
Результат холодного копчення залежить від потужності і продуктивності генератора диму настільки ж сильно, як і від якості продуктів і їх попередньої підготовки. При копченні в обсязі м’яса або риби відбуваються складні хімічні реакції, що перетворюють сирий продукт під смачну і корисну їжу, яку з повною підставою можна назвати делікатесом. Димогенератор своїми руками виготовити можна, навіть не маючи в своєму розпорядженні складних інструментів.
При використанні недорогих і доступних комплектуючих із найближчих магазинів за годину-другу можна спорудити саморобний димогенератор. Як це робиться відмінно видно на відео.
Для складання генератора диму знадобляться:
Як зробити димогенератор з цих різнорідних предметів за допомогою найпростіших інструментів, якими володіє кожний, відмінно видно на відео, пристрій його дуже просте. Але слід внести деякі роз’яснення з приводу підготовчих робіт.
Підготовка корпусу димогенератора
Пристрій димогенератора для коптильні, як правило, передбачає один з двох варіантів — з верхнім або нижнім розташуванням ежектора. Для цієї конструкції є єдино можливим верхнє розташування димопровода. Слід зазначити, що процес копчення від варіанту розташування димоходу практично не залежить, а от працездатність генератора дещо відрізняється. Щоб генератори відмінно коптили, потрібно сухе паливо в обох випадках.
Якщо ежектор розташований зверху, то напрям руху диму збігається з природними конвекційними потоками і тріска не потухне при короткочасному відключенні компресора. У димогенераторі з нижнім розташуванням димового отвору загасання можливо. В іншому ж для повноцінного копчення два види установок практично однаково придатні.
У корпусі бідона слід зробити два отвори — один по центру кришки, для установки ежектора, інше — на бічній стінці, вище на 3 – 4 см від дна. Діаметр верхнього — 25 мм, нижнього — 15 – 20 мм. Розміри відповідають комплектуючим.
Ежектор з’єднаний з корпусом димогенератора
Як варіант, пристрій для копчення працювало на виробництво більш гарячого диму, в нижній частині банки слід зробити 3 – 4 отвори по периметру. Процес тління тирси кілька прискориться і температура диму кілька (незначно) зросте.
Для повноцінного гарячого копчення такий пристрій не підходить — тільки для холодного. Перед тим, як зробити генератор диму, це потрібно врахувати. Технологія гарячого копчення дещо інша і коптильні відрізняються конструктивно.
Виготовлення ежектора
Це найбільш відповідальна і технологічно складна частина генератор диму для коптильні. Ефект копчення визначається якістю диму і його рівномірним надходженням, тому до виготовлення димового блоку слід поставитися з усією серйозністю. Схема роботи ежектора проста — потік повітря, що рухається з великою швидкістю, що створює усередині трубки димоходу розрідження.
З бічного отвору, сполученого з камерою згоряння, всмоктується дим. При цьому створюється примусова тяга. Кисень для горіння подається крізь нижній отвір корпусу. Краще це пояснять схематичні креслення.
На відео показано, що трубка повітропроводу від компресора повинна входити в сопло димоходу на 8 -10 див. Тільки в цьому випадку потік повітря вийде строго спрямованим і здатним створити необхідний напрямок.
Збірка ежектора
Сопло вкручується в звичайний металевий водопровідний трійник. В якості сопла і нижнього відведення використовується нержавіюча трубка діаметром 25 мм Різьба нарізається плашкою, на токарному верстаті (в ідеалі) або купується в магазині готовий згін потрібної довжини. Як зробити генератор диму — виходьте зі своїх технічних можливостей.
У результаті виходить конструкція з трьома відводами — довгий відрізок трубки йде в бік камери для копчення, один короткий, співвісний з ним — у бік компресора, перпендикулярний їм — до кришки корпуса дымогененратора.
В тильну частину трійника вставляється трубка воздуховода (мідь, латунь, нержавійка). Вона повинна входити герметично. Для цього можна використовувати різьбовий штуцер (як на відео), щільну гумову втулку або корок від вина. До гарячого стану трійник не нагрівається і ущільнювач можна виготовити з будь-якого відповідного матеріалу.
Компресор для димогенератора
У цій установці використовується стандартний акваріумний компресор продуктивністю до 100 л/хв. Але цілком можна виготовити і свою конструкцію з підручних засобів. Виготовлення саморобного компресора досить простий процес, який детально описаний в цій статті.
Залишається з’єднати всі частини, засипати тирса і завантажити продукти. Компактна коптильня готова.
Дымогенераор холодного копчення готовий
Хочете дізнатися більше про димогенераторах?
- Генератор диму для холодного копчення своїми руками
- Найголовніше промислових димогенераторах
- Все, що ви хотіли знати про фрикційному димогенераторі
- Найпростіший компресор для генератора диму своїми руками
- Димогенератор своїми руками від Анатолія Федорова
- Розбираємося в пристрої і принцип роботи димогенератора
- Як зробити димогенератор для копчення своїми руками