Зміст:
- 1 Переваги вибору: коптильня або димогенератор
- 2 Самостійна збірка
- 2.1 Конструктивні особливості димогенератора для холодного копчення
- 2.1.1 Димогенератор з нижнім розташуванням ежектора
- 2.2 Особливості самостійної збірки
- 2.3 Хочете дізнатися більше про димогенераторах?
- 2.1 Конструктивні особливості димогенератора для холодного копчення
Як приємно пахне копчене м’ясо або валенная риба. Іноді вартість цих продуктів у магазині змушує замислитися, чи не зашкодить купівля бюджету? Вихід є завжди — димогенератор для холодного копчення дозволить в будь-який зручний час приготувати вишукані страви вишуканої кухні власними руками, що гарантовано, захистить від можливих негативних наслідків вживання подібної їжі.
Переваги вибору: коптильня або димогенератор
Димогенератор саморобний — річ ефективна в роботі і не витратна для бюджету. Він простий в збірці і подальшим обслуговуванні. Популярність пристрій отримало з самого моменту появи, оскільки коптильні часто вимагають окремого простору, а димогенератор мобільний і компактний, що дозволяє без праці розмістити його на маленькій ділянці землі.
Агрегат простий в роботі — принцип заснований на русі повітря. Наприклад, розтоплена піч випускає в трубу дим, вітер відносить його на певну відстань — також здійснює свою роботу і цей прилад.
Генератор диму для копчення
Самостійна збірка
Сьогодні в спеціалізованих магазинах для туризму і відпочинку можна без проблем придбати генератор диму для холодного копчення, однак зібрати його своїми руками буде практичніше і економічніше. Основні складові будь-якого пристрою, яке призначене для виробництва диму і подальшого копчення — це джерело вогню, необхідний для підтримки певної температури, а також системи охолодження та подачі диму в камеру, де проводиться копчення продукту.
Важливо пам’ятати, що процес складання димогенератора своїми руками не складний, але відповідальний підхід необхідний, щоб пристрій було ефективним і повноцінним доповненням коптильні. На самому початку робіт необхідно з’ясувати, що ж буде джерелом тепла — дрова, електрика або газ. Якщо мова йде про варіант для використання в міських умовах, то основою стане електрика, а для дачного використання можна змонтувати топку на дровах — це дозволить максимально посилити смак готової страви.
Конструктивні особливості димогенератора для холодного копчення
Зібрати саморобний генератор диму можна, використовуючи будь-яку конструкцію — обмежень, практично немає. Важливо подбати про наявність 3-х компонентів:
- Камери згоряння;
- Ежектора;
- Помпи для подачі кисню.
Комплектуючі легкодоступні і коштують недорого
Камера згоряння — контейнер, основна частина всієї конструкції. Її форма і розміри можуть бути різні, важливо лише, щоб матеріали були вогнетривкими. Згідно з практичних спостережень, самий оптимальний варіант для виготовлення камери згоряння — використання металевої труби з діаметром 10см.
Виконуючи монтаж своїми руками, необхідно стежити за тим, щоб в нижній частині контейнера було отвір діаметром 7-10 мм
Внизу корпусу необхідно проробити отвір діаметром 10мм
Потрібне воно для розпалювання і подачі кисню, а також для постійного підтримання горіння. Верхню частину потрібно закрити, щоб обмежити приплив повітря. Для цієї мети відмінно підійде кришка з тієї ж труби: 
До невеликого шматка труби приварюють заглушку і нарізають невеликі смужки, довжина яких дорівнює довжині сторони труби 
Смужки по периметру можна приварити або закріпити на заклепках, таким чином, щоб вони виступали за край майбутньої кришки 
Основна частина конструкції — ежектор, проводиться із звичайних водопровідних «трійників», додатково будуть потрібні згони і трубки, які з’єднуються між собою за допомогою зварювання або звичайною різьбленням. Місце його розташування не принципово — допускається його монтаж як вгорі, так і внизу.Димогенератор з нижнім розташуванням ежектора
Таке рішення ідеально для компактної коптильні. Пристрій відмінно виконує роботу в зв’язці з нею, але в силу невеликих розмірів не дозволяє вступати достатнього обсягу повітря, в результаті чого швидко гасне. У камеру згоряння, зібрану своїми руками, обов’язково повинна входити труба, захищена від попадання стружки всередину.
Важливо враховувати, що ежектор, розташований в нижній частині камери згоряння, не сприяє процесу природного припливу повітря, такі коптильні потребують постійному контролі температури з боку людини. Якщо ж ежектор розташувати у верхній частині, то всі труднощі та недоліки конструкції коптильні відразу зникнуть. 
Высверливаем отвори 
Закріплюємо фітинги
Особливості самостійної збірки
Насос необхідний для постійної подачі повітря в пристрій. Для монтажу своїми руками цілком може підійти і звичайний акваріумний компресор, так як його потужності цілком достатньо для подібної конструкції.
Для подачі диму відмінно підійде насос акваріумний
Однак саморобний димогенератор для холодного копчення може бути справжнім шедевром людської думки, так як в якості джерела підкачки повітря може виступати старий кулер або домашній вентилятор. Потрібно лише з’єднати джерело повітря з пластиковою пляшкою і можна вважати елемент успішно зібраним і готовим до роботи.
Компресор можна зробити з куллера і пляшки
Пристрій для копчення, зібране своїми руками, відрізняється тим, що в якості палива підійде будь-яка деревина, хіба що доведеться відмовитися від ялини і сосни, так як вони є джерелами смол, шкідливих для коптильні і спотворюють смак та запах готового страви. Розмір тріски не настільки важливий, але вимагає уваги, оскільки при використанні дрібних тирси необхідно буде зробити маленьке доповнення до конструкції — використовувати пружину, яка буде служити як би димарем, дозволяючи диму проходити через шар тирси.
Димогенератор в роботі
Температура диму коптильні важлива для кінцевого результату, так як від нього залежить не тільки зовнішній вигляд продукту і аромат, але і ступінь готовності.
У більшості генераторів температуру можна регулювати за власним бажанням — збільшуючи або зменшуючи довжину патрубка, який з’єднує коптильну камеру безпосередньо з генератором диму.
У якості ж основного коптильні можна використовувати порожній газовий балон або металеву бочку, допускається навіть коробку або ящик. Багато пристосували для холодного копчення старі, непрацюючі холодильники, оскільки вони щільно закриваються і добре ізольовані, що дозволяє зберігати постійну оптимальну температуру.
Таким чином, створити функціональний дымогенерато своїми руками не складно. Потрібно лише трохи вільного часу і креативне мислення, оскільки створити пристрій можна практично з будь-яких підручних матеріалів.
Якщо немає підходящих матеріалів або інструменту, спробуйте зробити димогенератор для холодного копчення як на відео:
Хочете дізнатися більше про димогенераторах?
- Найголовніше промислових димогенераторах
- Все, що ви хотіли знати про фрикційному димогенераторі
- Саморобний димогенератор з бідона
- Найпростіший компресор для генератора диму своїми руками
- Димогенератор своїми руками від Анатолія Федорова
- Розбираємося в пристрої і принцип роботи димогенератора
- Як зробити димогенератор для копчення своїми руками
