Консервування полуниці - покроковий рецепт

Зміст:

Консервована полуниця без цукру
Полуниця, консервована з цукром

Сьогодні ми розповімо, як приготувати чудовий десерт, який збереже смак і аромат улюбленої ягоди до самої зими! Полуниця консервована, звичайно ж, відрізняється від свіжої, але лише в кращу сторону, адже на смак вона менш кисла, а скільки додавати цукру залежить від вас. Так, в ній менше вітамінів, ніж у тієї, що зібрали з грядки, але її точно не порівняти з імпортної ягодою, купленої в січні в магазині.

Складно переоцінити переваги консервованої полуниці перед варенням або компотом, адже перша робиться для збереження максимально натурального смаку і може бути приготовлена без додавання цукру.

Для початку приготуємо якраз таку ягоду у власному соку.

Зміст

Консервована полуниця без цукру

З усіх інгредієнтів та інвентарю нам потрібні лише безпосередньо ягода, пів-літрові банки і глибокий бак для стерилізації.

Беремо 1 кг свіжої полуниці і ретельно промиваємо. Для цього висипаємо її в друшляк, а його ставимо в глибоку каструлю і пускаємо проточну воду. Тільки коли вона стане повністю прозорою, полуницю разом з друшляком можна діставати і залишати стікати.

Тим часом займаємося банками – об’ємом 0,5 літра стерилізуємо в окропі або парою мінімум 15 хвилин, а літрові – 20-25. Також відразу дезінфікуємо кришки, киплять разом з банками або в окремому посуді.

Коли полуниця повністю стече, перебираємо її, прибираючи хвостики і пошкоджені ягоди – для консервації краще використовувати тільки найміцніші.

Потім, щільно розкладаємо ягідки по банкам. Можна навіть скористатися дерев’яною лопаткою, щоб трохи притиснути їх. Прикриваємо кришкою і ставимо у бак з гарячою водою. Як тільки вона закипить, засікаємо час – термообробка повинна тривати 10 хвилин.

Тепер баночки закатуємо машинкою, перевертаємо догори дном і гарненько закутуємо – поступове охолодження необхідний етап грамотної консервації.

Коли банки повністю охолонуть, розкриваємо їх і ставимо в прохолодне темне місце. Тепер взимку буде чим пригостити близьких!

Але для ласунів є інший рецепт.

Полуниця, консервована з цукром

Так само, як і в попередньому варіанті промиваємо 1 кг свіжої ягоди, відокремлюємо від черешків і прибираємо м’яті полунички.
Даємо, як слід обсохнути, перекладаємо в каструлю і засипаємо 350 г цукру.

Звичайно, можна додати і більше, до 500 м, але тут вже вирішувати тільки вам – все залежить від того, як далі буде використовуватися ягода. Якщо просто для їжі, краще покласти його все ж менше, так полуничний смак буде відчуватися краще, а якщо для прикраси і приготування десертів, то півкіло будуть в самий раз.

Перемішувати ягоду з цукром не потрібно, щоб не пошкодити її. Накриваємо все кришкою і залишаємо на ніч або на 7-8 годин.

Стерилізація банок в духовці

Після закінчення часу стерилізуємо банки і кришки. Для цього можна використовувати і духовку. У холодну ставимо 0,5 – 0,7 літрові баночки так, щоб вони не торкалися один одного і стінок плити і виставляємо температуру на 150°С.

Як тільки вона підніметься до цієї позначки, засікаємо 15 хвилин. Після закінчення цього часу баночки можна діставати з допомогою сухих прихваток або рушники. Кришки ж кип’ятимо, як зазвичай.

Тепер розкладаємо порівну ягоди по банкам, а потім доливаємо в них до горлечка з’явився за ніч сироп. Закриваємо кришками і ставимо стерилізуватися, як і в попередньому рецепті у воду на 10 – 15 хвилин після закипання.

Готові банки дістаємо і перевертаємо. Даємо поступово охолонути і прибираємо в льох або підвал. Ще один вид приголомшливого десерт готовий!

Як бачите, друзі, полуниця консервована у власному соку або в цукровому сиропі готується дуже просто, але результат вас приємно здивує!