Консервування огірків з лимонною кислотою

Зміст:

Консервовані огірки з лимонною кислотою

Щоб відчути взимку смак літа не обов’язково їхати за тридев’ять земель, досить просто вибрати правильний рецепт заготівлі! Наша стаття про те, як здійснити консервування огірків з лимонною кислотою в домашніх умовах без зайвих клопотів і зробити це максимально швидко. Коли за вікном задують хуртовини, буде приємно згадати спекотні літні дні, відкривши баночку з щільними, хрусткими огірочками.

Чому варто зробити мариновані огірки з лимонною кислотою?

Навіть якщо ви жодного разу не пробували приготовлені таким чином овочі, їх смак не розчарує. Таким закуска вийде гострою, пікантною і сильний. Огірки без оцту на зиму не залишать байдужими любителів традиційної кухні.

Зміст

Консервовані огірки з лимонною кислотою

Інгредієнти

Огірки — 2 кг+-
Вода — 2 л+-
Велика сіль — 2 ст. л.+-
Цукор — 2 ст. л.+-

Спеції вказані з розрахунку на одну півлітрову банку

Чорний перець запашний мелений — 0,5 ч. л.+-
Насіння гірчиці — 0,5 ч. л.+-
Чорний перець горошком — 4 шт.+-
Часник — 3 зубчики+-
Лавровий лист — 2 шт.+-
Кріп — 1 гілочка+-
Лимонна кислота — 1/2 ч. л.+-

Як маринувати огірки

Відразу ставимо стерилізуватися банки і кришки. Також гріємо воду на розсіл.

Огірочки вибираємо невеликі, зовсім молоденькі – такі і промаринуются швидше і смак у них буде краще. Обираем занадто гострі пупиришки, готової закуски вони ні до чого, промиваємо і зрізаємо попки. Це також допоможе овочів швидше просочитися.

Укладаємо на дно кожної гарячої стерильної банки спочатку спеції в зазначеній кількості, а, потім, розкладаємо огірки. Перший ряд ставимо впритул вертикально, далі, як вийде, але чим більше, тим краще.

Як тільки вода закипить, акуратно заливаємо окропом огірки і даємо постояти 10-15 хвилин.

Потім рідину зливаємо в більший посуд, щоб приготувати розсіл. Ставимо на вогонь, як тільки закипить, додаємо цукор і сіль. Знімаємо піну, тримаємо ще 2 хвилинки, вимикаємо і заливаємо огірки.

Перед закачуванням насипаємо в кожну банку окремо лимонну кислоту і тут же закриваємо. Баночки кілька разів перевертаємо, щоб крупинки розійшлися, ставимо на ковдру догори дном і закутуємо до повного охолодження.

Потім прибираємо огірочки в льох або підвал вже до зими.

Мариновані огірки для креативних господинь

Спеції в цьому рецепті можна варіювати за своїм бажанням, додаючи листя хрону, чорної смородини, вишні або винограду.

Також замість насіння гірчиці можна покласти ? ч. л. тертого імбиру в кожну банку або зріз його кореня.

Якщо хочеться отримати більш ніжний смак огірків і зробити їх ще більш соковитими, процедуру заливання краще виконати не один раз, а три. Тобто заповнюємо банки з огірками окропом, вистоюємо 15 хвилин, зливаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння, і так тричі.
Сіль і цукор додаємо у воду вже в самому кінці перед закачуванням. Якщо раптом розсолу виявилося менше і банку заповнена не до кінця, доливаємо її окропом, але не залишаємо напівпорожню.
Лимонну кислоту можна також насипати прямо в маринад разом з сіллю – це дозволить їй розчинитися заздалегідь.

Як бачите, нічого складного консервування огірків з лимонною кислотою собою не представляє. Пробуйте, друзі, і радуйте всю зиму себе і близьких соковитими ядреными огірочками!