Консервовані томати

Зміст:

Помідори консервовані – рецепт без оцту
Томати, консервовані з оцтом
Помідори, консервовані у яблучному соку

Досвідчені кулінари – люди високого професіоналізму, але вони вміють легко ділитися своїми секретами смачних заготовок на зиму. Так і ми з радістю поділимося своїми рецептами консервованих помідорів – з оцтом і без оцту, а також оригінальним рецептом в яблучному соку. Овочі, заготовлені влітку, взимку стають тим смачним доповненням до меню, заради якого ми і крутимося в жаркій кухні з закаточним ключем.

Консервовані помідори – відмінна і всіма улюблена закуска, особливо доречна до картопельки, м’ясних і грибних страв. Поряд з огірками, консервовані томати найчастіше заготовляють на зиму дбайливі господині.

Зміст

Помідори консервовані – рецепт без оцту

Розрахунок на 3-хлитровую банкуИнгредиенты

Томати — скільки увійде в банку+-
Кріп (парасольки з насінням) — 2-3 штуки+-
Хрін — 2 аркуша+-
Часник — велика головка+-
Чорний перець горошком — 6-7 горошин+-
Духмяний перець — 4-5 горошин+-
Листя смородини і вишні — по 4-5 шт.+-
Цукор — 2 ст. л.+-
Сіль — 2 ст. л.+-

Приготування

Стиглі і міцні томати промиваємо під проточною водою, зубочисткою протикаємо місце кріплення плодоніжки на пару сантиметрів, щоб тонка шкірка не лопнула від температурного впливу і плоди якісно просолились. Банки для консервації стерилізуємо, кришки до них теж.
Прянощі і зелень споліскуємо і розкладаємо по банках. Часникові головки чистимо і знімаємо з кожного зубки тонку захисну плівочку. Відправляємо в банки – по голівці в кожну. Зверху викладаємо томати до самого горлечка тари, засипаємо їх спеціями.
Тепер заливаємо помідори відфільтрованої киплячою водою за самий край банки і прикриваємо стерильними кришками. Залишаємо на 10-15 хвилин.
Зливаємо воду з банок з помідорами назад в каструлю з допомогою зручної перфорованої кришки, кип’ятимо і вдруге заливаємо овочі окропом на 10-15 хвилин.
Зливаємо воду з банок так само, як в перший раз, всипаємо в неї цукор і сіль і доводимо, помішуючи, до кипіння. Киплячим розсолом заливаємо наші помідори, закриваємо стерильними кришками і герметично закрити.
Банки ставимо на тверду поверхню кришками вниз, закутуємо теплою ковдрою для пастеризації. Коли консерви охолонуть, переміщаємо їх в місце для зберігання.

Томати, консервовані з оцтом

Цей рецепт сподобається вам з трьох причин:

1) томати виходять чарівно смачними;

2) мінімум інгредієнтів;

3) він нечувано простий у виконанні!

Давайте швидше приступимо!

Інгредієнти для 1 л маринаду:

Чорний гіркий перець – 10 горошин

Сіль – 5 ч. л. без гірки

Цукор – 5 ст. л. з гіркою

Оцет 9 % — 3 ст. л.

Приготування:

Помідори миємо й розкладаємо по стерильним банкам. Якщо сорт томатів з товстою шкіркою, то робимо кілька проколів зубочисткою навколо плодоніжки. Вільного простору між плодами повинно бути мінімально, а тому банку енергійно струшуємо, допомагаючи помідорчики рівномірно розподілитися по об’єму тари. Заповнюємо тару до самого верхнього обідка.

Відфільтровану воду доводимо до бурхливого кипіння і заливаємо порційно (щоб скло не луснуло) підготовлені помідори окропом. Залишаємо на 5 хвилин, потім зливаємо воду в раковину. Вона нам не потрібна.

Готуємо маринад: у ложками воду засипаємо цукор і сіль, перець горошком. Не забуваємо, що їх кількість ми дали на 1 л відфільтрованої води. Даємо маринаду покипіти протягом пари хвилин і заливаємо наші банки з томатами. Намагаємося горошини перчика рівномірно розподілити по тарі. Відразу закриваємо стерильними кришками і закатуємо пристосуванням для консервування.

Ставимо закупорені банки на тверду поверхню догори дном і щільно покриваємо теплою ковдрою для надійної пастеризації. Після охолодження переносимо в місце зберігання харчових запасів.

Простий рецепт консервованих помідорів, чи не так? А закусочка виходить просто блиск! Спробуйте і не пошкодуєте!

Помідори, консервовані у яблучному соку

Третій рецепт, яким ми з вами з радістю поділимося, відрізняється тим, що і томати, і маринад – надзвичайно смачні та рівнозначно важливими за будь-яким столом. Додаткова робота полягає лише в отриманні яблучного соку. Якщо у вас є соковижималка, то і це роботою важко назвати.

Інгредієнти на 1 л яблучного соку: 1 повна ст. ложка солі, 2 лаврових листочка, 2 зубчики часнику, перець запашний – 6-7 горошин. Якщо сік з кислих яблук, то його можна трохи подсладить по своєму смаку парою ч. л. цукру.

Приготування

На дно простерилізованих банок ємністю 1 літр кладемо по 1 листку лавра, 1 зубчику часничку і по 3 горошини перцю. Далі закладаємо в ємності помідори.

У яблучний сік додаємо сіль, розчиняємо її, доводимо маринад до кипіння і вливаємо в тару з томатами. Прикриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на 30 хвилин.

Далі маринад повертаємо назад в каструлю, доводимо до активного бурління і знову заливаємо їм банки з томатами. Закриваємо стерильними кришками і герметично укупориваем.

Перевертаємо банки і ставимо їх на тверду основу кришками вниз, покриваємо теплою ковдрою і витримуємо до охолодження.

Консервовані помідори по цьому рецепту нікого не залишають байдужими. Банки з ними першими покидають засіки сім’ї, скільки б господиня не закрила банок. Бажаємо вам приємних свят у колі сім’ї з красивими ароматними та смачними томатами в центрі столу!