Консервовані персики - покроковий рецепт

Зміст:

Що потрібно для приготування
Час стерилізації
Консервовані персики (рецепт)

Всі ми любимо свіжі фрукти і овочі, але сезон на них недовгий, тоді доводиться йти в магазин і купувати незрозуміло ким і як «закатане» в банки літо. Сьогодні ми розповімо, як зробити консервовані персики прямо вдома, тому що рецепт насправді надзвичайно простий. З ним впорається навіть недосвідчений кулінар, не кажучи вже про тих, хто хоча б раз робив власноруч будь-яку домашню закрутку, будь то огірки або варення.

Плюс такої консервації в тому, що крім солодкого фруктового десерту ми отримуємо дуже смачний сироп, який можна пити в чистому вигляді, і розбавляти для створення компоту, і використовувати в якості заливки для морозива і желе. Все залежить від концентрації цукру в ньому.

Зміст

Що потрібно для приготування

З самого початку потрібно визначитися з обладнанням і продуктами, які знадобляться нам для створення заготовки:

Персики

Вибираємо щільні не перезрілі плоди середньої величини. З ворсом або гладкі значення не має, так як ми все одно знімемо шкірку. Орієнтуйтеся тільки на смакові якості м’якоті.

Цукор

Використовуємо звичайний цукор пісок. Будь-які добавки у вигляді коричневого тростинного цукру ні до чого – смак залишиться колишнім.

Сода

Звичайна харчова сода знадобиться нам для бланшування фруктів. Оброблена не просто в окропі, але в содовому розчині шкурка зійде набагато простіше. Розчин готуємо з розрахунку 1 ст. л. на 1 л води.

Вода

Готуємо тільки на фільтрованій воді, адже під час кип’ятіння сиропу ми не зможемо позбутися від шкідливих домішок. Не варто ризикувати.

Банки

Вибираємо будь-які – від 3-х до 0,5 – літрові, пам’ятаючи, що в саму велику тару вміщується приблизно 18 персиків.

Час стерилізації

Стерилізацію потрібно проводити так:

3-х літрова банка перебувала в киплячій воді не менше 35 – 40 хвилин,
2-х – 25-30 хв.,
1,5 літрова – 20 хв.,
літрова – 15-20 хв.,
банку об’ємом 0,5 літра – 10-15 хвилин.

Так ми напевно позбавимося від усіх патогенних мікроорганізмів.

Консервовані персики (рецепт)

Пропонуємо класичний рецепт консервації половинок фруктів.

1 кг персиків добре промиваємо в проточній воді і відкладаємо в сторону.

Наливаємо воду в 2-х літрову каструлю, додаємо туди 1,5 – 2 ст. л. соди і доводимо до кипіння. Поруч ставимо глибоку посуд з дуже холодною водою.

Складаємо кілька персиків в друшляк і, як тільки содовий розчин закипить, опускаємо в нього фрукти. Важливо, щоб вода повністю покривала. Тримаємо так 2-3 хвилинки, виймаємо і опускаємо в холодну воду.

Так обробляємо всі персики, а потім розкладаємо їх на деку або рушник, щоб вони обсохнули.

Тим часом ставимо на вогонь 2 літри води і, поки вона закипає, знімаємо шкірку з персиків, розрізаємо їх навпіл і видаляємо кісточки.

Розкладаємо фрукти вже підготовлені стерильні банки і тут же акуратно, щоб скло не луснуло, заливаємо окропом. Всі прикриваємо, закутуємо ковдрою, тому процес буде йти швидше, і залишаємо на півгодини.

По закінченні часу розкриваємо банки, воду з персиків зливаємо в загальну каструлю, залишаючи плоди всередині. Ставимо її на вогонь. Додаємо у відвар 400 г цукру – так сироп вийде солодким, але не нудотним, при бажанні можна збільшити дозу в 2 рази для отримання більш концентрованого продукту.

Доводимо відвар з цукром до кипіння і заливаємо їм персики.

Закочує банки відповідними стерильними кришками, перевертаємо їх догори дном і знову добре вкриваємо. Температура повинна опускатися дуже поступово – так ризик «здуття» буде мінімальним.

Лише дочекавшись повного охолодження банок, опускаємо їх у льох або підвал і зберігаємо до зими.

Якщо хочеться зробити смак сиропу трохи більш насиченим і цікавим, в нього можна додати лимонний сік з розрахунку 1 ч. л. на 1 л рідини.

Також більш яскравого аромату ми доб’ємося, якщо консервувати персики будемо цілком, не виймаючи кісточки. Такі плоди закочуються за тим самим рецептом, що й половинки. Шкірку з них можна не знімати.

Ось і готові наші консервовані персики, сподіваємося, що взимку цей десерт вас не розчарує!