Консервовані огірки з медом - покроковий рецепт

Зміст:

Огірки з медом прості
Огірки з медом на зиму солодкі

Пропонуємо вам сьогодні дуже незвичайний рецепт заготівлі, який багатьом здасться дивним, але, запевняємо, спробувати варто! З нашої статті ви дізнаєтеся, як закрити огірки з медом, і нехай вас не лякає незвичайне поєднання солодощі і маринаду – закуска вийде дуже апетитною. У дуже багатьох кухнях світу, включаючи білоруську готуються страви, які об’єднують смак молодих огірків і свіжого сотового меду.

Так як рецептів огірків з медом на зиму існує чимало, ми обрали найбільш надійні та перевірені.

Мед краще використовувати світлий і молодий – так смак вийде більш ніжним. А от якщо хочеться додати прянощі, сміливо кладемо темний густий гречаний.

Зробимо заготовку для початку по самому простому рецептом з мінімумом інгредієнтів.

Зміст

Огірки з медом прості

Пропорції вказані на 3 літрові банки.

Інгредієнти

Огірки молоді — 600-800 г+-
Кріп — 3 парасольки+-
Часник — 3-4 зубчики+-
Чорний перець горошок — 8 горошин+-
Петрушка (зелень) — 1 пучок+-

Для маринаду

Вода — 1-1,2 л+-
Мед — 50 г+-
Оцет столовий 9% — 60 мл+-
Сіль — 1/2 ч. л.+-

Приготування

Огірочки нам потрібні зовсім молоді і маленькі. Чим менше вони будуть, тим соковитіше вийде закуска.

Промиваємо їх і, якщо зібрані вони не вранці, коли вологи найбільша кількість, замочуємо в холодній воді на 3-4 години. Потім зливаємо її і обрізаємо у овочів носики.

Часник чистимо і ріжемо на часточки шириною в 2-3 мм.

Зелень добре промиваємо і порівну розкладаємо її разом зі спеціями, а потім укладаємо щільно, але не дуже огірки. Обов’язково повинні залишатися просвіти – занадто сильне втоптування не дасть заготівлі добре простерилизоваться і банки можуть «вибухнути».

Тепер відставляємо банки в бік і беремося за розсіл. Ставимо на вогонь 1 л води, солимо і, поки вона гріється, відміряємо потрібну кількість оцту. Розводимо в ньому мед, а потім з’єднуємо з водою.

Заливаємо маринадом огірки, прикривають кришками і ставимо стерилізуватися в теплу воду.

Тримаємо банки після закипання води 10 хвилин.

Готові виймаємо, закатуємо, перевертаємо і закутуємо. Даємо поступово охолонути і ставимо в прохолодне місце.

Варіанти для креативної консервації

Замість часнику в цьому рецепті можна використовувати і корінь імбиру. Виходячи із зазначених пропорцій, його потрібно по 1 ч. л. тертого на кожну банку або 2-3 зрізу товщиною в 2 мм

Звичайний оцет також можна поміняти на яблучний. Його смак більш ніжний, тому можна додавати трохи більше.

Як бачите, нічого складного, але є й інший варіант приготування.

Огірки з медом на зиму солодкі

Для приготування нам знадобиться 600 г молодих огірків, чим менше, тим краще, можна зібрати плоди від 4-5 см або взяти корнішони.

Замочуємо їх, промиваємо і, не видаляючи кінчиків, бланшируем в окропі 3-4 хвилинки. Для цього ставимо на вогонь велику каструлю, доводимо до неї воду до 100°С, всипаємо огірки, а через зазначений час всі зливаємо і перекладаємо їх у холодну.

Тримаємо там до повного охолодження.

Тепер розкладаємо огірки з чистим пів-літрових банках. Туди ж в кожну кладемо по 3 горошини запашного перцю і 1 палички гвоздики.

Розсіл для огірків з медом

Відставляємо все в сторону і приступаємо до приготування розсолу:

доводимо до кипіння 1 л води;
додаємо до неї 1 ст. л. крупної солі;
зменшуємо вогонь і розчиняємо 100 г меду;
додаємо 60 мл оцту 9%;
прогріваємо ще хвилинку і заливаємо наші огірки.

Прикриваємо банки кришками і ставимо стерилізуватися у воду. Якщо вони пів-літрові, тримаємо після закипання 10 хвилин, якщо літрові, не менше 15. Готові закручуємо, перевертаємо і вкриваємо, як зазвичай на добу.

Коли температура зрівняється, прибираємо баночки в прохолодне темне місце – льох або підвал.

Тепер ви знаєте, як закрити на зиму огірки з медом без зайвих клопотів! Спробуйте, ось побачите, сподобається і господарям, і гостям!