Консервовані огірки з медом – покроковий рецепт

Зміст:

  • Огірки з медом прості
  • Огірки з медом на зиму солодкі

Консервовані огірки з медом   покроковий рецептПропонуємо вам сьогодні дуже незвичайний рецепт заготівлі, який багатьом здасться дивним, але, запевняємо, спробувати варто! З нашої статті ви дізнаєтеся, як закрити огірки з медом, і нехай вас не лякає незвичайне поєднання солодощі і маринаду – закуска вийде дуже апетитною. У дуже багатьох кухнях світу, включаючи білоруську готуються страви, які об’єднують смак молодих огірків і свіжого сотового меду.

Так як рецептів огірків з медом на зиму існує чимало, ми обрали найбільш надійні та перевірені.

Мед краще використовувати світлий і молодий – так смак вийде більш ніжним. А от якщо хочеться додати прянощі, сміливо кладемо темний густий гречаний.

Зробимо заготовку для початку по самому простому рецептом з мінімумом інгредієнтів.

Огірки з медом прості

Пропорції вказані на 3 літрові банки.

Консервовані огірки з медом   покроковий рецепт

Інгредієнти

  • Огірки молоді — 600-800 г+-
  • Кріп — 3 парасольки+-
  • Часник — 3-4 зубчики+-
  • Чорний перець горошок — 8 горошин+-
  • Петрушка (зелень) — 1 пучок+-

Для маринаду

  • Вода — 1-1,2 л+-
  • Мед — 50 г+-
  • Оцет столовий 9% — 60 мл+-
  • Сіль — 1/2 ч. л.+-

Приготування

Огірочки нам потрібні зовсім молоді і маленькі. Чим менше вони будуть, тим соковитіше вийде закуска.

  • Промиваємо їх і, якщо зібрані вони не вранці, коли вологи найбільша кількість, замочуємо в холодній воді на 3-4 години. Потім зливаємо її і обрізаємо у овочів носики.
  • Часник чистимо і ріжемо на часточки шириною в 2-3 мм.
  • Зелень добре промиваємо і порівну розкладаємо її разом зі спеціями, а потім укладаємо щільно, але не дуже огірки. Обов’язково повинні залишатися просвіти – занадто сильне втоптування не дасть заготівлі добре простерилизоваться і банки можуть «вибухнути».
  • Тепер відставляємо банки в бік і беремося за розсіл. Ставимо на вогонь 1 л води, солимо і, поки вона гріється, відміряємо потрібну кількість оцту. Розводимо в ньому мед, а потім з’єднуємо з водою.
  • Заливаємо маринадом огірки, прикривають кришками і ставимо стерилізуватися в теплу воду.
  • Тримаємо банки після закипання води 10 хвилин.
  • Готові виймаємо, закатуємо, перевертаємо і закутуємо. Даємо поступово охолонути і ставимо в прохолодне місце.

    Варіанти для креативної консервації

    Замість часнику в цьому рецепті можна використовувати і корінь імбиру. Виходячи із зазначених пропорцій, його потрібно по 1 ч. л. тертого на кожну банку або 2-3 зрізу товщиною в 2 мм

    Звичайний оцет також можна поміняти на яблучний. Його смак більш ніжний, тому можна додавати трохи більше.

    Як бачите, нічого складного, але є й інший варіант приготування.

    Огірки з медом на зиму солодкі

    Для приготування нам знадобиться 600 г молодих огірків, чим менше, тим краще, можна зібрати плоди від 4-5 см або взяти корнішони.

    Замочуємо їх, промиваємо і, не видаляючи кінчиків, бланшируем в окропі 3-4 хвилинки. Для цього ставимо на вогонь велику каструлю, доводимо до неї воду до 100°С, всипаємо огірки, а через зазначений час всі зливаємо і перекладаємо їх у холодну.

    Тримаємо там до повного охолодження.

    Консервовані огірки з медом   покроковий рецепт

    Тепер розкладаємо огірки з чистим пів-літрових банках. Туди ж в кожну кладемо по 3 горошини запашного перцю і 1 палички гвоздики.

    Розсіл для огірків з медом

    Відставляємо все в сторону і приступаємо до приготування розсолу:

    • доводимо до кипіння 1 л води;
    • додаємо до неї 1 ст. л. крупної солі;
    • зменшуємо вогонь і розчиняємо 100 г меду;
    • додаємо 60 мл оцту 9%;
    • прогріваємо ще хвилинку і заливаємо наші огірки.

    Прикриваємо банки кришками і ставимо стерилізуватися у воду. Якщо вони пів-літрові, тримаємо після закипання 10 хвилин, якщо літрові, не менше 15. Готові закручуємо, перевертаємо і вкриваємо, як зазвичай на добу.

    Коли температура зрівняється, прибираємо баночки в прохолодне темне місце – льох або підвал.

    Тепер ви знаєте, як закрити на зиму огірки з медом без зайвих клопотів! Спробуйте, ось побачите, сподобається і господарям, і гостям!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання