Зміст:
- Огірки з медом прості
- Огірки з медом на зиму солодкі
Пропонуємо вам сьогодні дуже незвичайний рецепт заготівлі, який багатьом здасться дивним, але, запевняємо, спробувати варто! З нашої статті ви дізнаєтеся, як закрити огірки з медом, і нехай вас не лякає незвичайне поєднання солодощі і маринаду – закуска вийде дуже апетитною. У дуже багатьох кухнях світу, включаючи білоруську готуються страви, які об’єднують смак молодих огірків і свіжого сотового меду.
Так як рецептів огірків з медом на зиму існує чимало, ми обрали найбільш надійні та перевірені.
Мед краще використовувати світлий і молодий – так смак вийде більш ніжним. А от якщо хочеться додати прянощі, сміливо кладемо темний густий гречаний.
Зробимо заготовку для початку по самому простому рецептом з мінімумом інгредієнтів.
Огірки з медом прості
Пропорції вказані на 3 літрові банки.
Інгредієнти
- Огірки молоді — 600-800 г+-
- Кріп — 3 парасольки+-
- Часник — 3-4 зубчики+-
- Чорний перець горошок — 8 горошин+-
- Петрушка (зелень) — 1 пучок+-
Для маринаду
- Вода — 1-1,2 л+-
- Мед — 50 г+-
- Оцет столовий 9% — 60 мл+-
- Сіль — 1/2 ч. л.+-
Приготування
Огірочки нам потрібні зовсім молоді і маленькі. Чим менше вони будуть, тим соковитіше вийде закуска.
Готові виймаємо, закатуємо, перевертаємо і закутуємо. Даємо поступово охолонути і ставимо в прохолодне місце.
Варіанти для креативної консервації
Замість часнику в цьому рецепті можна використовувати і корінь імбиру. Виходячи із зазначених пропорцій, його потрібно по 1 ч. л. тертого на кожну банку або 2-3 зрізу товщиною в 2 мм
Звичайний оцет також можна поміняти на яблучний. Його смак більш ніжний, тому можна додавати трохи більше.
Як бачите, нічого складного, але є й інший варіант приготування.
Огірки з медом на зиму солодкі
Для приготування нам знадобиться 600 г молодих огірків, чим менше, тим краще, можна зібрати плоди від 4-5 см або взяти корнішони.
Замочуємо їх, промиваємо і, не видаляючи кінчиків, бланшируем в окропі 3-4 хвилинки. Для цього ставимо на вогонь велику каструлю, доводимо до неї воду до 100°С, всипаємо огірки, а через зазначений час всі зливаємо і перекладаємо їх у холодну.
Тримаємо там до повного охолодження.
Тепер розкладаємо огірки з чистим пів-літрових банках. Туди ж в кожну кладемо по 3 горошини запашного перцю і 1 палички гвоздики.
Розсіл для огірків з медом
Відставляємо все в сторону і приступаємо до приготування розсолу:
- доводимо до кипіння 1 л води;
- додаємо до неї 1 ст. л. крупної солі;
- зменшуємо вогонь і розчиняємо 100 г меду;
- додаємо 60 мл оцту 9%;
- прогріваємо ще хвилинку і заливаємо наші огірки.
Прикриваємо банки кришками і ставимо стерилізуватися у воду. Якщо вони пів-літрові, тримаємо після закипання 10 хвилин, якщо літрові, не менше 15. Готові закручуємо, перевертаємо і вкриваємо, як зазвичай на добу.
Коли температура зрівняється, прибираємо баночки в прохолодне темне місце – льох або підвал.
Тепер ви знаєте, як закрити на зиму огірки з медом без зайвих клопотів! Спробуйте, ось побачите, сподобається і господарям, і гостям!