Компот з вишні — один з улюблених напоїв у будь-який час року. Влітку він прекрасно тамує спрагу, а взимку, під час дефіциту вітамінів, чудово постачає організм важливими для імунітету мікроелементами.
Якщо весна видалася теплою, на вишневих деревах встигло виникнути багато ягід, і урожай радує своїм достатком, то буде великою помилкою не запастися вітамінами і не заготовити про запас корисну ягоду.
Здається, що немає жодних секретів і особливостей при приготуванні вишневого компоту, але деякі нюанси дозволять зберегти вишню довше в замороженому вигляді або у вигляді консервації в скляних банках.
Компот з вишні «Традиційний»
У цьому рецепті мова піде не про те компоті, який досить зварити влітку зі свіжої ягоди, додавши потрібну кількість цукру.
Закачування на зиму включає підготовку і самих ягід, та тари, в якій буде зберігатися компот. Відповідні за розміром скляні банки стерилізуються разом з кришками, вишня ретельно миється під проточною водою. Кісточки з ягід видаляються за бажанням. Якщо вам взимку доставляє особливе задоволення їсти вишеньки з компоту, тоді доведеться потрудитися і видалити кісточки спеціальним пристосуванням.
З вишні з яблуками
Загальний принцип приготування такого компоту-міксу ідентичний попередньому. Співвідношення вишень і яблук ви можете регулювати на свій розсуд. Потрібно лише брати яблука твердих сортів, тому що, на відміну від вишні, вони гірше зберігають свою цілісність. М’які шматочки нарізаних яблук в зимовому компоті можуть перетворитися в неестетичну кашу.
Попередньо яблука можна піддати процесу бланшування. Це особливо актуально, якщо ви не збираєтеся використовувати при приготуванні компоту цукор. Крім того, якщо знати, як бланшувати яблука правильно, то можна заощадити на обсязі у банках, так як фрукти в процесі трохи стискатимуться, а з плодів віддаляється повітря, якого саме в яблуках багато. Надлишковий повітря в закатанной банку може в невідповідний момент видавити кришку, і ваша робота піде нанівець.
Важливий момент! Навіть якщо ви не будете видаляти з вишні кісточки, то яблука почистити, видалити внутрішні частини і порізати на дольки обов’язково!
Та й, погодьтеся, не кожне яблуко поміститься в банку, а обсяг займе значний.
Компот із замороженої вишні
Не всі господині хочуть витрачати час на «метушню» з банками, стерилізацію, закручування. А деяким просто ніде зберігати консервований компот. У цьому випадку найпростіший варіант — в сезон, коли вишні дуже багато, підготувати її для заморозки. Секретів для приготування компоту із замороженої вишні ніяких немає. Єдиний момент, який потребує час на підготовку перед відправкою вишні в морозилку — це вимити її і ретельно просушити. Це позбавить вас від необхідності «відколювати» від замороженого шматка потрібну кількість. Ще простіше заморозити вишеньки порційно по пакетах. Дістаєте і варіть!
До речі, якщо з якоїсь причини ви запізнилися, і на ринку вишня вже має, на ваш погляд, не зовсім товарний вигляд, не варто собі відмовляти в зимовому задоволенні пити свіжий компот. З перезрілої вишні можна приготувати не менш смачний напій, але краще, якщо ви, попередньо видаливши кісточки, змішати її в однорідну масу блендером і також порційно заморозити.
Компот з вишні і червоної смородини
Червона смородина — природне джерело вітаміну С. Поєднання червоної смородини з вишнею зробить компот більш ароматним, насиченим смаками двох фруктів. Принцип приготування такий же як і в звичайному випадку. Смородини і вишні бажано брати приблизно порівну. Причому, якщо у плодоніжки вишні потрібно видалити, то смородину з гілочок знімати зовсім не обов’язково. Так компот в банку буде виглядати ще привабливіше і апетитно.
Вишневий компот в мультиварці
Це варіант для «ледачих». Якщо у вас є мультиварка, то в ній можна готувати компот як із замороженої вишні, так і якщо ви вирішили зробити консервацію на зиму.
І в одному, і в іншому випадку ягоди викладаються в чашу мультиварки і засипають цукром з розрахунку:
- 1 мультистакан вишні;
- 80 г цукру;
- 3 л води.
Прилад встановлюється в режим «Пароварка» або «Суп» і вариться протягом півгодини. Після звукового сигналу встановіть на мультиварці функцію «Підігрів» на одну годину. Ваш вишневий компот готовий!
Якщо ви вирішите закручувати компот на зиму, то заливати готовий напій разом з ягодами в банки потрібно в дуже гарячому, практично киплячому стані.
Корисні поради
І ще кілька корисних порад для приготування смачного компоту з вишні
Незалежно від того, готуєте ви вишневий компот для вживання відразу або на зиму, ви можете використовувати додаткові інгредієнти, які додадуть напою оригінальні нотки.
Спробуйте додати в каструлю або безпосередньо в банку при закрутки кілька гвоздичок, прянощі додасть компоту неповторний аромат.
Купуєте вишню на ринку? Купіть пучок свіжої м’яти і додайте гілочку в компот. Впізнаваний запах і освіжаючий смак буде забезпечений.
Трохи цитрусового аромату не завадить навіть у вишневому компоті. При закручуванні в банку можна додати трохи цедри лимона або апельсина. А якщо акуратно спіраллю зняти з цитруса шкірку, то можна ще й додатково прикрасити компот при подачі, тим більше, що цей інгредієнт сам по собі теж буде їстівним.
Багато господині додають у консервації лимонну кислоту. При приготуванні вишневого компоту на смак вона ніяк не вплине. «Лимонка» — це відмінний антисептик і консервант, тобто додаткова гарантія того, що закатані банки не «вибухнуть». Додається лимонна кислота з розрахунку ½ чайної ложки на 3-літрову банку.