Така ягідка, як аґрус росте практично в кожному регіоні нашої країни. Але порівняно з малиною, полуницею або смородиною її не так часто використовують в кулінарії. Але, якщо б господині знали, наскільки ця ягідка корисна, то відразу б змінили до неї своє ставлення. При цьому аґрус можна використовувати не тільки для приготування десертів, його також додають у салати та м’ясні страви, але зараз ми вам розповімо, як зварити компот з агрусу.
Для компоту можна взяти плоди будь зрілості, але краще вибирати трохи недоспелые ягідки. Найчастіше для зимових заготовок використовують зелені сорти, так як червоні ягідки при зберіганні змінюють колір компоту, а це подобається не всім господиням.
Інгредієнти:
3 кг зелених ягідок;
3,5 літра води;
680 г солодкого піску.
Спосіб приготування:
Банки стерилізуємо, а ягідки перебираємо, зрізаємо хвостики і промиваємо. Щоб плоди в компоті залишилися цільними і не лопнули, кожну ягідку потрібно наколоти голкою. Підготовлені ягідки закладаємо в баночки. Разом з ягідками ви можете покласти листочки чагарнику, адже в них багато корисних речовин.
Тепер з води і солодких гранул варимо сироп, якщо він вийшов каламутним, то можна процідити через марлю.
Солодкий розчин відправляємо до ягодкам, прикривають кришками і ставимо баночки з вмістом у велику каструлю з водою, стерилізуємо напій протягом трьох хвилин (відлік починаємо з моменту закипання).
Потім відразу ж закручуємо банки, перевертаємо і залишаємо під ковдрою до повного охолодження.
Компот з агрусу — «Мохіто»
Пропонуємо вам цікавий рецепт компоту з агрусу з м’ятою і лимоном, виходить освіжаючий і дивно смачний напій. А якщо розбавити його ромом, то вийде справжній «Мохіто».
Інгредієнти:
365 г ягідок;
225 г цукру-піску;
дві часточки лайма (лимона);
м’ята.
Спосіб приготування:
В чисту баночку закладаємо підготовлені ягідки агрусу, кладемо до них пару гілочок духмяної трави і два кружечка лайма (лимона). Якщо цитруса під рукою не виявилося, то можна взяти ложечку звичайної лимонної кислоти.
Виливаємо до вмісту банки киплячу воду, накриваємо і чекаємо 15-20 хвилин.
Після зливаємо рідину в сотейник і ставимо на вогонь. У банку засипаємо солодкі гранули, і як тільки вода закипить, ллємо її назад в баночку і відразу закатуємо, наполягаємо напій в теплі дві доби.
Рецепт приготування з апельсином
Отже, ми вже розповіли вам, як законсервувати компот з аґрусом і лимоном, а зараз ми додамо інший, більш солодкий цитрус – апельсин.
Інгредієнти:
два повних чаші аґрусу;
один апельсин;
285 г солодкого піску;
два літри чистої води.
Спосіб приготування:
Апельсин опускаємо на пару секунд в окріп, а потім нарізаємо його тонкими кружечками, шкірку зчищати не потрібно.
В баночку засипаємо плоди агрусу без хвостиків і носиків, кладемо кружечки цитруса.
У сотейник сиплемо солодкі гранули, вливаємо воду і готуємо сироп. Після гарячим солодким розчином заливаємо ягідки з цитрусом і щільно закорковуємо.
Наполягаємо компот з агрусу з апельсином в теплі, а потім зберігаємо в прохолодному приміщенні.
Напій з яблук і агрусу
Агрус відмінно «дружить» з різними ягідками та фруктами. Тому пропонуємо вам варіант напою зі стиглими наливними яблучками.
Інгредієнти:
380 г ягід;
п’ять наливних яблук;
485 г солодкого піску.
Спосіб приготування:
Для напою перебираємо ягідки, зрізаємо плодоніжки і не забуваємо наколоти голкою.
Яблучка очищаємо і ріжемо шматочками. Закладаємо ягідки і фруктові шматочки в чисту баночку.
З підсолоджувача та води готуємо солодкий розчин, який виливаємо до вмісту баночки. Через п’ять хвилин сироп потрібно процідити назад в сотейник, довести до кипіння і повернути до банку, закатати і остудити під теплим пледом.
Варіант без стерилізації
Компот з агрусу без стерилізації виходить ароматним і красивим на зовнішній вигляд. Для цього рецепту ми візьмемо червоний сорт аґрусу, він солодший, що дозволить нам скоротити кількість цукру. Також разом з аґрусом можна покласти й інші ягідки, особливо смачним виходить напій зі смородиною і малиною.
Інгредієнти (на 1 л баночку):
325 г червоних ягідок;
165 г солодкого піску;
трохи більше півлітра води.
Спосіб приготування:
Збираємо стиглі червоненькі ягідки, промиваємо, з великих плодів зрізах хвостики. Засипаємо їх у стерильну баночку і заливаємо окропом, залишаємо на 10 хвилин.
Потім рідину зливаємо назад, а до ягодкам підсипаємо солодкий пісок. Як тільки вода знову закипить, відправляємо її в баночку і відразу закатуємо.
При бажанні крім підсолоджувача ви можете додати корицю, ваніль або висушену апельсинову або лимонну цедру.
Простий рецепт з агрусу і смородини
Ще один рецепт компоту, який можна не лише консервувати на зиму, а пити влітку і навіть взимку, якщо у вас є заморожені ягідки. Напій виходить насиченими, з кисло-солодким смаком.
Інгредієнти:
чашка аґрусу;
чашка смородини;
185 г солодкого піску;
три літри води.
Спосіб приготування:
Промиваємо ягідки агрусу, не забуваємо зрізати хвостики. Смородину можна взяти, як чорну, так і солодку, можна покласти два сорти відразу. Кожен раз смак напоїв буде різним, тому можете поекспериментувати.
У сотейник вливаємо воду і сиплемо підсолоджувач, як тільки сироп почне кипіти, закидаємо ягідки, чекаємо повторного закипання, вимикаємо нагрівання, прикриваємо і наполягаємо.
Після пропускаємо через сито і переливаємо напій в графин.
Якщо ви вирішили влаштувати такий напій на зиму, то ягідки кладемо в стерильні баночки, спочатку плоди пастеризуем в окропі, потім воду виливаємо, готуємо сироп, заливаємо їм ягідки, закатуємо і витримуємо в теплі до повного охолодження.
Лимонно-м’ятний компот з агрусу
Ще один рецепт напою, який можна включити до кулінарної книги зимової консервації або повсякденного вживання, це компот з агрусу, м’яти і лимона. Напій освіжає не гірше купівельної «Фанти».
Інгредієнти:
380 г ягід аґрусу;
чотири гілочки м’яти;
лимон;
245 г підсолоджувача.
Спосіб приготування:
Плоди агрусу перебираємо, зрізати хвостики не обов’язково, якщо ви будете пити тільки сам напій. Якщо вам подобатися і самі ягідки, тоді проводимо повну підготовку.
Лимон обполіскуємо, трьом щіткою шкірки, щоб цитрус віддав компоту весь свій аромат. Нарізаємо його кружечками, і кожен кружечок ріжемо на чотири частини.
У стерильну баночку засипаємо ягідки, кладемо до них четвертинки цитруса і листочки м’яти. До речі м’яту ви можете замінити эстрагонам, і тоді у вас вийде напій зі смаком «Тархуна».
Тепер сиплемо підсолоджувач і ллємо тільки що закипілу воду, баночку з вмістом відразу закатуємо, ставимо денцем вгору, окутываем і після охолодження відносимо на зберігання.
Якщо ви не встигли використати ягідки відразу після збирання, то не варто переживати. На відміну від інших ягід агрус безболісно переносить транспортування, а також його можна зберігати в прохолоді до 15 днів. За цей час він не втратить свого кольору, ні смаку.
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Цей сайт використовує cookie для зберігання даних. Продовжуючи використовувати сайт, Ви даєте свою згоду на роботу з цими файлами.
