Кляр для відбивних - 6 смачних рецептів приготування

Найпростіший кляр для відбивних можна приготувати з яєць і борошна, а щоб блюдо вийшло справді смачним, варто використовувати і інші продукти. Додати кляру особливий смак можна з допомогою будь-яких приправ, але для свинини краще взяти коріандр, чорний перець або базилік, а ось курка чудово поєднується з кунжутом, куркумою і гірчицею. Отримати вдалий кляр, значить дотримувати основні правила його приготування.

Зміст

Класичний кляр на молоці

Для відбивних зі свинини кляр повинен вийти повітряним, щоб м’ясо добре пропеклося. Тому за основу ми візьмемо молоко, а щоб тісто добре схопилося, важливо добре розігріти олію. Спеції можна покласти в сам кляр або натерти ними м’ясо.

Інгредієнти:

пів склянки молока;
пів ложечки будь-яких приправ;
два сирих яйця.

Спосіб приготування:

Щоб кляр вийшов пишним, ми розділимо яйця на складові. Жовтки взболтаем з приправами, білки зіб’ємо з сіллю.

Тепер з’єднаємо дві яєчних суміші, наллємо молочний напій і будемо збивати три хвилини.

Борошно просіваємо і всипаємо в загальну масу, добре розмішуємо, щоб не залишилося жодної грудочки.

Відбивні обволікає в клярі і обсмажуємо з двох сторін.

Сирний кляр для відбивних

Пишні та звабливі відбивні можна посмажити в сирному клярі. Для рецепту знадобляться тверді сорти сиру, наприклад, «Голландський» або «Костромський».

Інгредієнти:

165 г сиру (твердого);
два великих яйця;
35 г борошна;
35 мл майонезу;
0,5 ложечки хмелі-сунелі.

Спосіб приготування:

У миску вбиваємо яйця, засипаємо сіль і приправу, збиваємо до однорідності.

Подрібнюємо сир на дрібній тертці і разом з майонезом відправляємо в яєчну масу, перемішуємо.

Тепер залишилося підсипати муку, ще раз ретельно все розмішати і можна приступати до обжарке відбивних. Щоб дізнатися, чи не розтечеться чи тісто по сковороді, достатньо взяти крапельку тіста і опустити його в гаряче масло, якщо воно швидко схопиться, то можна сміливо приступати до обсмажуванні м’яса.

Деякі господині обсмажують відбивні в сирному клярі дещо інакше. Вони змішують інгредієнти без борошна, м’ясо панірують у клярі, а тільки потім присипають борошном і пережарюють.

Смачний тісто на сметані

Кляр для відбивних з курки краще приготувати на сметані, який відмінно підкреслює смак м’яса. Для рецепту потрібно взяти жирну сметану, але якщо тісто все одно вийде рідкуватим, можна підсипати крохмаль.

Інгредієнти:

• одне велике яйце;
• 55 мл сметани;
• 55 г борошна.

Спосіб приготування:

Яйце збовтуємо віночком разом з сіллю. Сіль обов’язково додаємо в тісто, якщо посолити самі відбивні, то кляр буде погано триматися. При бажанні можна використовувати і інші приправи, а також зелень.

Тепер додаємо кисломолочний продукт і борошно, перемішуємо до однорідної консистенції.

Кляр повинен обов’язково настоятися протягом півгодини, так він загусне і буде добре триматися на відбивних.

Готуємо на мінералці

Завдяки своїм бульбашок мінеральна вода є одним з кращих інгредієнтів для приготування кляра.

Найголовніше – мінералка повинна бути крижаний, так тісто вийде пишним і повітряним.

Інгредієнти:

одне яйце;
склянка борошна;
165 мл крижаної мінералки.

Спосіб приготування:

У миску розбиваємо яйце, засипаємо спеції, вливаємо половину мінеральної води, збовтуємо інгредієнти за допомогою віночка.

Всипаємо борошно і розбиваємо всі грудочки.

Тепер залишилася мінералку підливаємо порційно, так як кляр нам потрібен консистенції густої сметани.

При обжарке відбивних в клярі на газованій воді варто бути обережним, так як розпечене масло сильно бризкається при опусканні в нього тесту.

З майонезом

Для будь-якого виду м’яса підходить кляр на майонезі. Завдяки такому інгредієнту тісто виходить густим і чудово тримається при обжарюванні. Деякі господині спочатку присипають м’ясо борошном, а потім його вмочують у суміш з яйця і майонез, але такий спосіб не дозволить отримати рівномірну скоринку.

Інгредієнти:

одне яйце;
ложечка приправ;
ст. ложка майонезу;
20 г борошна.

Спосіб приготування:

Першим ділом ми збиваємо яйця з сіллю і приправами, а потім додаємо майонез. Майонез беремо жирний, щоб утворилася рум’яна кірочка.

Тепер вводимо борошно і розмішуємо тісто до однорідності. При бажанні можна покласти трохи подрібненої зелені.

Готовому кляру даємо 15 хвилин відпочити, потім опускаємо в нього м’ясні шматочки і обсмажуємо на гарячому маслі.

На пиві для відбивних

Для відбивних з яловичини ми радимо замішати пивний кляр. Вуглекислі бульбашки надають тісту особливий смак, роблять його м’яким і золотистим. Для рецепта можна використовувати, як світле, так і темне пиво. Багато господинь віддають перевагу саме світлого напою, який не так гірчить.

Інгредієнти:

220 мл пива;
шість ложок борошна;
сіль, перець.

Спосіб приготування:

Висипаємо В миску просіяне борошно і тонкою цівкою вливаємо охолоджене пиво, перемішуємо до консистенції густої сметани.

Додаємо спеції, ще раз перемішуємо і обсмажуємо м’ясо.