Класична окрошка - класичний домашній рецепт

Зміст:

Що потрібно для класичної окрошки
Традиційна монастирська окрошка
Як приготувати просту окрошку

Легкий супчик зі свіжих овочів, яєць і м’яса актуальний не тільки в літню спеку, але і також прекрасно втамовує голод в усі інші пори року.

Сьогодні варіантів літнього супу в кулінарних фото і відео блогах з’явилося настільки багато, що ми вже стали забувати покроковий рецепт, як готується сама проста класична окрошка. Що ж, настав час освіжити в пам’яті наше традиційне блюдо і зробити його так, як готували наші мами та бабусі, адже смачніше тієї самої окрошки вже точно не знайти.

Зміст

Що потрібно для класичної окрошки

Якщо звернутися в минуле, то рецепт самого першого подібного страви, так сказати справжня класика рецептурного жанру, був не дуже різноманітним і багатим. Редька з цибулею і квасом навряд чи когось сьогодні зможе зробити своїм шанувальником. А ось більш вишуканий склад боярської окрошки з яйцями, м’ясом та картоплею і тоді, і зараз користується величезною популярністю.

Назва самої першої холодної юшки пишеться у багатьох кулінарних літописах, як «кришиво». Але і старовинне, і нинішня назва «окрошка» явно вказують на техніку приготування цієї страви.

Тобто всі інгредієнти для окрошки подрібнюються (кришаться), а вже потім заливаються улюбленої заправкою або просто заправляють сметаною або майонезом у вигляді салату.

Однак перед тим як хоч що-небудь покришити і нарізати, правильно буде дізнатися, що треба закупити продуктів на окрошку, і взагалі з чого робиться справжня звичайнісінька окрошка.

Овочі та зелень, білкові компоненти і рідка заправка. Ось три основних компоненти, які дозволять правильно приготувати класичну окрошку.

В якості рідкої основи можна використовувати як кисломолочні напої, так і воду, і фруктові відвари, але самої традиційної заправкою, звичайно ж, залишається житній хлібний квас.

Незайвим буде в якості додаткового інгредієнта квасний, водяний або сироваткової заправки використовувати сметану або майонез.

Легкість домашньої окрошці покликані додати свіжі овочі: редис, ріпа, огірки. А також велика кількість зелені: цибуля пір’ям, кроповий пучок, запашна, петрушка, селера, кінза.

Самий ситний інгредієнт окрошки – картопля. Його на цю страву потрібно найбільше. В середньому на сімейну порцію береться 6 бульб, що в масі становить 800 р — 1 кг

Зварені круто яйця і м’ясної інгредієнт (відварене м’ясо, ковбаса, риба) також надають ситність і незвичайний смак цього блюда.

Пісні окрошки слід готувати без м’яса, яєць і без кисломолочних заправок. Наприклад, один з найпопулярніших рецептів класичної окрошки по-монастирськи готується саме так.

Традиційна монастирська окрошка

Інгредієнти

Квас хлібний світлий — 1 літр+-
Редис — 8-10 шт.+-
Картопля — 6 бульб+-
Огірки свіжі — 4 шт.+-
Цибуля пір’ям (зелень) — 1-2 пучка+-
Кропова зелень — 1 пучок+-
Петрушка (листя) — 1 пучок+-
Хрін корінь (баночний) — 4 ст. л.+-
Сіль — за смаком+-
Цукор-пісок білий — 3 ч. л.+-

Як правильно робити окрошку

Вивчаючи старовинні рецепти окрошки, можна зустріти самі незвичайні і досить оригінальні варіанти. Це дієтичне і по-справжньому корисне і дуже цілюща і легке блюдо було головним частуванням ченців під час посту.

У приготуванні цей суп самий простий і швидкий, і зробити його в домашніх умовах можна всього за 20 хвилин.

Картопляні бульби промиваємо, кладемо в поліетиленовий кульок, куди також вливаємо 1-2 ст. л. води і герметично зав’язуємо вузликом. Робимо в пакеті 1-2 невеликих проколи і при максимальній потужності готуємо картоплю в СВЧ 10 хвилин.

Тим часом моєму редис, огірки і всю зелень. З овочів зрізаємо кінчики з «хвостиками» і подрібнюємо плоди дрібними кубиками, зелень дрібно рубаємо ножем і все змішуємо в загальній глибокій мисці.

Зварений і охолоджений картоплю чистимо, нарізаємо кубиками і додаємо до решти інгредієнтів.

Окрошковому складу заправляємо хріном, сіллю і цукром, після чого вливаємо в миску охолоджений квас і все перемішуємо.

Холодник по-монастирськи готова!

Також в анналах кулінарної історії є ще один варіант монастирської окрошки, призначений для перших днів після посту, щоб організм звикав поступово до білкової їжі.

Готується ця окрошка точно так само, як і наведений вище варіант, але додається до неї плюс до всього 4-5 відварених круто і нарізаних кубиками яєць і 5 ст. л. нежирної сметани.

Як приготувати просту окрошку

Суп «окрошка звичайна» у кожної господині входить в самі прості і смачні рецепти, адже правильне приготування цієї юшки не забирає багато часу, інгредієнти для неї все суцільно легкодоступні, а за смаком цей легкий суп просто клас!

І, незважаючи на те, що в мережі різних рецептів з фото цього літнього страви сьогодні ну дуже багато, конкуренцію цієї окрошці скласти вони не зможуть ніколи, і це факт.

Інгредієнти

Картопля – 3-4 бульби;
Ковбаса варена «молочна» — 0,3 кг;
Яйце куряче – 4 шт.;
Огірок довгий – 1 шт.;
Редис – 5-7 шт.;
Зелена цибуля – 1 пучок;
Кріп мелкорубленный – 3 ст. л. з гіркою;
Сіль — ?-1 ч. л.;
Кефір знежирений – 0,5 л;
Газована вода – 1-2 склянки.

Як правильно зробити просту окрошку

Картопля варимо в мундирі 20 хвилин, потім охолоджуємо, чистимо і разом з ковбасою подрібнюємо кубиками середнього розміру.

Яйця відварюємо круто 17 хвилин, після чого тримаємо їх у крижаній воді 10 хвилин, а як тільки вони охолонуть, чистимо від шкаралупи і кришимо ножем невеликими скибочками.

Редиски і огірок миємо й нарізаємо такими ж кубиками, як і картоплю.

Всю зелень споліскуємо, стряхиваем від крапель води і шаткуємо дрібненько ножем.

Всі інгредієнти змішуємо, солимо і заправляємо кефіром, а потім і газованою водою. Кількістю води ви можете своїми руками регулювати густоту окрошки.

Ось так легко і просто у нас вийшла справжня і найправильніша окрошка за класичним рецептом. Смачніше цього страви влітку не знайти. Та й взимку це свіже частування не втрачає своєї актуальності.