Інгредієнти: 1 кг картоплі, 500 г шпинату, 60 г вершкового масла, 250 г борошна, 4 яйця, мелений чорний і червоний перець за смаком, 500 г рубаного м’яса, тертий мускатний горіх.
Картоплю відварити і розім’яти. Закип’ятити 250 мл води, 40 г масла і сіллю. Всипати борошно і помішувати, поки тісто не почне відставати від стінок. Зняти з вогню.
Вбити в тісто яйце, дати злегка охолонути, додати яйця, змішати з картоплею, приправити сіллю і мускатним горіхом. Викласти на рушник.
На тісто викласти шарами шпинат і рубане м’ясо. Рублене м’ясо бажано попередньо змішати з замоченим і віджатим скибочкою білого хліба, дрібно нарізаною цибулею і подрібненим зубчиком часнику. Згорнути рулетом і запікати 50 хв при температурі 200 градусів. Потім змастити рештою масла і запікати ще 10 хв.
До рулету можна запропонувати оригінальний вершковий соус – нагріти 250 мл жирних вершків, розплавити в них 100 г тертого сиру і злегка приправити меленим перцем.
Рулет можна приготувати вегетаріанський, якщо рубане м’ясо замінити грибами, попередньо відвареними і пропущеними через м’ясорубку.
Приємного апетиту!
Версія для друку