Капустяні пироги вважаються універсальної випічкою. Їх подають у будь-який час дня: на сніданок з чашкою чаю або кави, на обід, або вечеря. Цей продукт замінить закуску на пікніку, на прогулянці разом з дітьми.
Випічка ситна і калорійна, тому включати її в свій раціон треба з урахуванням індивідуальних особливостей організму.
Як капустяної начинки підходять багато сорти капусти: брюссельська, пекінська, броколі, цвітна. Але кращою вважається білокачанна. Її попередньо тушкують, обсмажують в маслі, відварюють у воді. Коли треба знизити калорійність продукту, використовують у сирому вигляді. Для цих цілей особливо підходить пекінська.
Начинка з капусти добре поєднується з дріжджовим тістом, з прісним, листковим і заливних. Пироги можна випікати будь-якої форми: у вигляді маленьких виробів, або великого, з використанням рознімної форми. Закритий пиріг або відкритий з гратами, завжди буде радувати своїм особливим смаком.
Рецепт класичного капустяного пирога
З прісного тіста пиріг готується просто і швидко. Тому рецепт часто використовується, коли необхідно ситно і смачно нагодувати свою сім’ю або гостей. Які інгредієнти потрібно підготувати.
Для тесту потрібна:
- борошно — 500 г;
- молоко — 200 мл;
- цукор — 1 ложечка год;
- яйце — 1 шт;
- олію — 2 ст ложки;
- пекарський порошок — 1 пакетик;
- сіль.
Для начинки:
- капусти білоголової — 800 — 1000 м;
- масла вершкового — 100 г;
- яєць — 3 шт;
- молока — 50 мл;
- солі — на свій смак.
Покроковий рецепт прісного пирога з капустою
Крок 1. Звільнити капусту від верхніх листків. Нарубати качан дрібними кубиками, або нашаткувати дрібно, дивіться фото.
Крок 2. Сковороду поставити на середній вогонь, викласти капусту і трохи обсмажити. Влити молоко, підсолити, додати олії і ще тушкувати. Не доводьте капусту до повної м’якості, адже її теплова обробка триватиме ще в духовці.
Крок 3. Відваріть яйця круто. Опустіть їх відразу ж в холодну воду (на кілька хвилин), щоб вони легко чистилися. Покладіть в глибоку тарілку і порубаєте ножем. Можна потерти їх великою теркою. Додати їх до капусти.
Крок 4. Для приготування тіста, розпустити в мисці яйця. Покласти цукор і сіль, влити молоко. Збити віночком до однорідної маси.
Крок 5. Борошно попередньо просіяти, додати пекарський порошок. Ввести в яєчно-молочну суміш невелику порцію. Влити масло рослинне. Перемішати.
Крок 6. Ввести залишки борошна і вимісити круте тісто. Накривши харчовою плівкою, дати тісту відпочити, краще в холодильнику.
Крок 7. Поділити тестову масу на дві половинки: більшу і меншу. З більшою розкачати тонкий пласт. Накручуючи його на качалку, перенести у форму для випікання, змащену маслом.
Крок 8. Капустяну начинку викласти у форму на тісто. Розкачати меншу частину в пласт. Покласти його зверху на пиріг. Защипати краї по периметру красивим швом, наколоти виделкою верх виробу, щоб через отвори виходив пар. Зверху змастити яйцем.
Крок 9. При температурі 180 — 190 градусів, випікати в духовці, хвилин 25 — 30. Готовий пиріг прикрийте тканої серветкою до охолодження.
Готуйте із задоволенням, шановні читачі!