Капустяний пиріг — класичний рецепт з прісного тіста на молоці

Капустяні пироги вважаються універсальної випічкою. Їх подають у будь-який час дня: на сніданок з чашкою чаю або кави, на обід, або вечеря. Цей продукт замінить закуску на пікніку, на прогулянці разом з дітьми.

Капустяний пиріг — класичний рецепт з прісного тіста на молоці

Випічка ситна і калорійна, тому включати її в свій раціон треба з урахуванням індивідуальних особливостей організму.

Як капустяної начинки підходять багато сорти капусти: брюссельська, пекінська, броколі, цвітна. Але кращою вважається білокачанна. Її попередньо тушкують, обсмажують в маслі, відварюють у воді. Коли треба знизити калорійність продукту, використовують у сирому вигляді. Для цих цілей особливо підходить пекінська.

Начинка з капусти добре поєднується з дріжджовим тістом, з прісним, листковим і заливних. Пироги можна випікати будь-якої форми: у вигляді маленьких виробів, або великого, з використанням рознімної форми. Закритий пиріг або відкритий з гратами, завжди буде радувати своїм особливим смаком.

Рецепт класичного капустяного пирога

З прісного тіста пиріг готується просто і швидко. Тому рецепт часто використовується, коли необхідно ситно і смачно нагодувати свою сім’ю або гостей. Які інгредієнти потрібно підготувати.

Капустяний пиріг — класичний рецепт з прісного тіста на молоці

Для тесту потрібна:

  • борошно — 500 г;
  • молоко — 200 мл;
  • цукор — 1 ложечка год;
  • яйце — 1 шт;
  • олію — 2 ст ложки;
  • пекарський порошок — 1 пакетик;
  • сіль.

Для начинки:

  • капусти білоголової — 800 — 1000 м;
  • масла вершкового — 100 г;
  • яєць — 3 шт;
  • молока — 50 мл;
  • солі — на свій смак.

Покроковий рецепт прісного пирога з капустою

Крок 1. Звільнити капусту від верхніх листків. Нарубати качан дрібними кубиками, або нашаткувати дрібно, дивіться фото.

Капустяний пиріг — класичний рецепт з прісного тіста на молоці

Крок 2. Сковороду поставити на середній вогонь, викласти капусту і трохи обсмажити. Влити молоко, підсолити, додати олії і ще тушкувати. Не доводьте капусту до повної м’якості, адже її теплова обробка триватиме ще в духовці.

Капустяний пиріг — класичний рецепт з прісного тіста на молоці

Крок 3. Відваріть яйця круто. Опустіть їх відразу ж в холодну воду (на кілька хвилин), щоб вони легко чистилися. Покладіть в глибоку тарілку і порубаєте ножем. Можна потерти їх великою теркою. Додати їх до капусти.

Капустяний пиріг — класичний рецепт з прісного тіста на молоці

Крок 4. Для приготування тіста, розпустити в мисці яйця. Покласти цукор і сіль, влити молоко. Збити віночком до однорідної маси.

Капустяний пиріг — класичний рецепт з прісного тіста на молоці

Крок 5. Борошно попередньо просіяти, додати пекарський порошок. Ввести в яєчно-молочну суміш невелику порцію. Влити масло рослинне. Перемішати.

Капустяний пиріг — класичний рецепт з прісного тіста на молоці

Крок 6. Ввести залишки борошна і вимісити круте тісто. Накривши харчовою плівкою, дати тісту відпочити, краще в холодильнику.

Капустяний пиріг — класичний рецепт з прісного тіста на молоці

Крок 7. Поділити тестову масу на дві половинки: більшу і меншу. З більшою розкачати тонкий пласт. Накручуючи його на качалку, перенести у форму для випікання, змащену маслом.

Капустяний пиріг — класичний рецепт з прісного тіста на молоці

Крок 8. Капустяну начинку викласти у форму на тісто. Розкачати меншу частину в пласт. Покласти його зверху на пиріг. Защипати краї по периметру красивим швом, наколоти виделкою верх виробу, щоб через отвори виходив пар. Зверху змастити яйцем.

Капустяний пиріг — класичний рецепт з прісного тіста на молоці

Крок 9. При температурі 180 — 190 градусів, випікати в духовці, хвилин 25 — 30. Готовий пиріг прикрийте тканої серветкою до охолодження.

Капустяний пиріг — класичний рецепт з прісного тіста на молоці

Готуйте із задоволенням, шановні читачі!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання