Здрастуйте, дорогі друзі! Напередодні сезонних заготівель, я ніяк не могла обійти і такі чудові смачні закуски, як капуста по-корейськи на зиму в банках.
Це просто відмінна закуска до святкового і не тільки столу. Дуже мало людей зможуть залишитися байдужими до такого салату. Принаймні, серед моїх знайомих я таких не знайду.
І, звичайно ж, я підібрала найсмачніші варіанти таких заготовок. Готувати можна як тривалими способами, так і за швидким рецептами. Тільки швидкі варіанти зберігати потрібно обов’язково в холодному місці і не слід заготовляти в дуже великих обсягах. Хоча, по своєму досвіду знаю — така капуста довго і не буде зберігається, з’їдається в ульот.
Останнім часом капуста, приготовлена по-корейськи стає не менш популярною звичайної квашеної або маринованої. До речі, рекомендую ще подивитися рецептики салатів з цього овоча, вони просто приголомшливі. Але повернемося до нашої теми.
Зміст:
- Покроковий рецепт дуже смачної капусти по-корейськи в банку на зиму
- Білокачанна капуста по-корейськи з буряком в домашніх умовах
- Сама смачна капуста по-корейськи швидкого приготування без стерилізації
- Рулетики з капусти по-корейськи на зиму з болгарським перцем в розсолі
- Цвітна капуста з морквою по-корейськи на зиму в домашніх умовах
- Капуста по-корейськи з приправою для корейської моркви в банку під залізні кришки
Покроковий рецепт дуже смачної капусти по-корейськи в банку на зиму
Цей варіант я підгледіла у свій час у своєї подруги. А вона йому вичитала в якомусь журналі. Мені він сподобався і я стала часто готувати з нього. Дуже рекомендую і вам.
Інгредієнти:
- Морква — 4 шт
- Капуста — 1 качан (3 кг)
- Часник — 2 головки
- Вода — 1 стакан
- Рослинна олія — 1 стакан
- Цукор — 150 гр
- Сіль — 3 столові ложки
- Перець червоний мелений — 1 столова ложка
- Оцет 70% — 4 столові ложки
Приготування:
1. Капусту наріжте квадратиками. Моркву натріть на тертці з корейської насадкою. Часник наріжте часточками. У глибокий посуд укладайте овочі шарами, почніть з моркви.
2. У каструлю налийте води і поставте на вогонь. Додайте туди сіль, цукор, рослинна олія, мелений перець і оцет. Все ретельно перемішайте і доведіть до кипіння.
Не лякайтеся такої кількості оцту. Для запропонованого складу інгредієнтів це буде нормально.
3. Готовим гарячі розсолом залийте овочі. Покладіть зверху щось плоске, можна тарілочку або перевернуту кришку від каструлі. Потім поставте гніт на 12 годин. Після того, як поставили гніт, через годину зніміть і перемішайте капусту. Далі знову поставте гніт.
4. Через 12 годин розкладіть капусту по-корейськи в баночки і закрийте щільно кришками. Зберігати слід у прохолодному місці.
Білокачанна капуста по-корейськи з буряком в домашніх умовах
У мене вже був один класний рецептик цвітної капусти з буряком. Багатьом моїм знайомим господиням він дуже сподобався. Тепер хочу вам запропонувати спробувати і цей спосіб, з білокачанної. Запевняю вас, він нітрохи не гірше.
Інгредієнти:
- Буряк (велика) — 1 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Часник — 4 зубчики
- Білокачанна капуста — 1 шт
- Оцет столовий 9% — 50 гр
- Вода — 1,5 літра
- Цукор — 1/2 склянки
- Чорний перець горшком — дрібку
- Сіль — 3 ст. л.
- Мелений червоний перець — за смаком
- Рослинне масло — 1/2 склянки
- Лавровий лист — 7 шт
Приготування:
1. Качан капусти вимийте і поріжте великими квадратиками в 2 сантиметри. Буряк очистіть і натріть на тертці для корейської моркви. Часник очистіть і наріжте дрібною соломкою. Цибулю наріжте півкільцями або кубиками. Складіть все у глибоке блюдо, додайте меленого перцю і перемішайте.
2. Перемішані овочі укладіть в 3 літрову банку, як дотримуючись утрамбовуючи. Вони повинні лежати в банку дуже щільно. Можна навіть допомагати собі товкачиком.
3. У каструлю налийте води. Додайте туди сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист і рослинне масло. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Потім кип’ятіть 5 хвилин, щоб сіль і цукор як слід розчинилися. В кінці додайте оцет, перемішайте і вимикайте вогонь.
При бажанні ще можна додати соєвий соус — 1 столову ложку.
4. Готовий маринад перелийте в банку з капустою так, щоб вона покрилася до верху. Ще раз як слід утрамбуйте і прикрийте кришкою. Залиште банку приблизно на добу, поки повністю не охолоне. Протягом цього часу перевіряйте, щоб овочі були повністю покриті маринадом і, якщо треба, утрамбовывайте.
5. Після доби банку щільно закрийте кришкою і поставте для зберігання в холодильник. Хоча, вже зараз її можна пробувати. Вона набуває красивого буряковий відтінок, виходить дуже хрусткою і дуже смачною. У мене до зими не доживає, з’їдається моментально.
Сама смачна капуста по-корейськи швидкого приготування без стерилізації
Ну, звичайно ж, швидкий спосіб приготування ніяк не можна обійти стороною. Адже чекати до зими може здатися дуже довго, а спробувати хочеться вже і зараз. Тому від мене вам ось цей рецептик. Пригощайтесь на здоров’я. Салат просто незвичайно смачний виходить.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна — 1 кг
- Морква — 1 шт
- Куркума — 1 чайна ложка
- Рослинна олія — 0,5 склянки
- Часник — 2 зубчики
- Цукор — 100 гр
- Сіль — 1 чайна ложка
- Вода — 125 мл
- Оцет — 125 мл
Приготування:
1. Капусту нашаткуйте. Моркву очистіть і натріть на тертці, можна зі спеціальної корейської насадкою. Подрібніть зубчики часнику. Всі складіть в одну глибоку посуд і як слід розімніть руками, щоб з’явився сік. Потім додайте туди куркуму і знову перемішайте руками.
2. Тепер займемося маринадом. У каструлю з водою, додайте цукор і сіль. Увімкніть нагрівання і доведіть до кипіння, помішуючи ложкою, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Потім додайте туди рослинне масло і оцет, розмішайте і вимикайте вогонь.
3. Перелийте в маринад овочі і перемішайте. Потім покладіть що-небудь плоске зверху і поставте гніт на добу.
4. Так як у нас рецепт швидкого приготування, то через добу капусту вже можна їсти. Або ви можете перекласти її в банку і поставити в холодильник для зберігання.
Рулетики з капусти по-корейськи на зиму з болгарським перцем в розсолі
Небувала краса і смакота на зиму. Маленькі голубці з овочевою начинкою укладені в банку. Обов’язково спробуйте цей незвичайний рецепт. Не пошкодуйте на таку закуску часу. Це приголомшливо смачно.
Інгредієнти:
- Капусти — 1 качан
- Морква — 2 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Перець болгарський — 1 шт
- Гострий перець — за смаком
- Петрушка пучок
- Часник — 1 головка
- Приправа для корейської моркви — 1 ст . ложка
- Лавровий лист — 1 шт в банку
Для розсолу (на 1 літр води):
- Сіль — 1,5 ст. ложки
- Цукор — 5 ст. ложок
- Оцет 9% — 100 мл
- Рослинне масло — 80 мл
- Перець горошком — щіпка
Приготування:
1. Капусту помийте, обсушіть, зніміть погані листя. Потім у качана відріжте серцевину і помістіть його в мікрохвильову піч на 10 хвилин при повній потужності.
Це потрібно для того, щоб листя стали м’якими і не ламалися, коли будете знімати з качана.
2. А тим часом займемося овочами. Наріжте цибулю півкільцями. Моркву натріть на тертці з корейської насадкою (можна просто на крупній тертці). Болгарський перець очистіть від насіння і перегородок, наріжте його соломкою. Гострий перець наріжте кільцями.
3. Складіть все у глибоку миску, додати туди дрібно порубаний часник, приправу для корейської моркви. Гарненько перемішайте овочі руками.
4. Після того, як капуста простояла в мікрохвильовці, листя у неї стануть м’якими і легко відходити. Зніміть акуратно все листя і покладіть охолонути. Потім поріжте листя на половинки. Далі розкладайте в листя начинку і завертайте, як голуби. Тільки робіть невеликого розміру.
5. Тепер такими овочевими голубцями заповнюйте стерилізовані банки. Спочатку укладіть шар голубців, потім покладіть гілочку петрушки, знову шар голубців і зверху знову петрушку.
6. Потім приготуємо розсіл. Налийте 1 літр води в підходящу посуд, додати туди сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння, потім прокип’ятіть 3-4 хвилини і вимикайте.
7. Гарячий розсіл залийте в банки з голубцями до самого верху. Прикрийте кришками. Покладіть на дно каструлі тканина, поставте туди банки, залийте гарячою водою до плічок. Поставте каструлю з банками на вогонь, доведіть до кипіння і стерилізують 20-25 хвилин (час вказано для 0,5 літрових банок)
8. Потім акуратно, щоб не обпектися, вийміть банки. Щільно закрутіть їх кришками, переверніть і залиште до повного охолодження. Така консервація дуже добре зберігається всю зиму при кімнатній температурі.
Цвітна капуста з морквою по-корейськи на зиму в домашніх умовах
Я підібрала для вас відмінний відео рецепт. Спробуйте чудової і смачною цвітної капусти зі спеціями для моркви по-корейськи. Така заготівля дуже добре зберігається всю зиму і буде завжди до місця на святковому або просто на обідньому столі.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста — 1 качан
- Морква (велика) — 3 шт
- Приправа для корейської моркви — 1 пачка
- Лавровий лист — 1 шт
- Запашний перець горошком — 3 шт
- Часник — 3 зубчики
Для розсолу (на 1 літр води):
- Цукор — 4 столові ложки
- Сіль — 2,5 столові ложки
- Рослинне масло — 100 мл
- Оцет 9 % — 4 столові ложки
Такі заготовки завжди виходять дуже смачними. Обов’язково спробуйте цей варіант і почастуєте взимку своїх гостей. Думаю, спробувавши її, до вас звернуться подружки за рецептом. А ви ще подумаєте — давати їм чи ні.
Капуста по-корейськи з приправою для корейської моркви в банку під залізні кришки
Спробуйте приготувати і такий шалений гострий салатик. Взимку він прикрасить ваш стіл і ви зможете насолодитися чудовим смаком. Із запропонованих інгредієнтів виходить 3,5 літра салату.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна — 1,5 кг
- Морква — 1,5 кг
- Перець солодкий — 1 кг
- Перець гіркий — 1 шт.
- Цибуля — 1 кг
- Часник — 2 головки
- Перець чорний мелений — 1 ч. л
- Перець червоний пекучий мелений — 1 ч. л
- Олія соняшникова — 1 стакан
- Цукор — 8 ст. л
- Сіль — 2,5 ст. л
- Приправа для корейської моркви — 2 пачки
- Оцет 9% — 1 склянка (200 мл)
Приготування:
1. Дрібно наріжте капусту. Моркву натріть на корейській тертці. Цибулю слід нарізати півкільцями. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Гострий перець дуже дрібно нашаткуйте і з’єднайте з пропущеним через прес часником.
2. Всі підготовлені овочі складіть в одну глибоку посуд. Цибулю спочатку злегка обсмажте на сковороді в рослинному маслі і додати до інших овочів. Додайте туди ж сіль, мелені червоний і чорний перець, цукор, оцет і приправу для корейської моркви. Все це перемішайте. Залиште салат на 1 годину, щоб він настоявся і дав сік.
3. Коли салат настоїться, перекладіть його в баночки і прикрийте кришками. Візьміть широку каструлю, покладіть туди тканинну серветку. Поставте баночки і залийте теплою водою на 2/3 банок. Доведіть воду до кипіння і злегка зменшіть вогонь. Стерилізують їх протягом 15 хвилин (час для 0,5 літрових баночок).
4. Потім акуратно дістаньте банки, загорніть залізними кришками, переверніть і укрийте ковдрою. залиште в такому положенні до повного остигання, після чого прибирайте в комору. Такі заготовки можуть зберігається при кімнатній температурі, так і в прохолодному місці.
Ну ось і все на сьогодні. Я думаю, ви змогли вибрати для себе хоча б один із запропонованих варіантів і підете готувати відразу, як тільки випаде нагода. Готуйте на здоров’я і пригощайте своїх близьких і друзів.
Вдалих вам заготовок! Поки!