Камбала в суфле з сиру

Камбала в суфле з сиру – французька кухня.

Камбала в суфле з сиру

Інгредієнти:

– 4 філе камбали,

– 2 ст. ложки лимонного соку,

– 3 ст. ложки вершкового масла,

– 6 яєць,

– 150 г твердого сиру,

– часточки лимона і кілька маслин – для прикраси,

– сіль, білий перець – за смаком.

Філе камбали вимити, обсушити. Посолити, поперчити, збризнути лимонним соком, акуратно згорнути в трубочку, перев’язати кулінарною ниткою.

На сковороді розігріти 2 ст. ложки вершкового масла, обсмажити рибні рулетики з усіх боків до золотистої скоринки, перекласти на тарілку і дати маслу стекти. Видалити нитку.

Білки і жовтки акуратно відокремити. Білки збити в міцну піну. Сир натерти на дрібній тертці, розтерти з яєчними жовтками в однорідну масу. Обережно з’єднати з білками.

Формочки для запікання змастити маслом, покласти в кожну по шматку риби, зверху викласти сирно-яєчну суміш.

Поставити в духовку, розігріту до 200-220°С, випікати 15 хвилин. Суфле повинно вийти пишним, з підсмаженою скоринкою.

Суфле треба подавати відразу після приготування, так як воно опадає через 20-30 хвилин після того, як виймається з духовки.

Приємного апетиту!

Версія для друку

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання