Відоме і улюблене багатьма блюдо, яке давно стало для нашого народу національним, хвилює не тільки своїми смаковими якостями, але і калоріями, які разом з ним прибувають в тіло. Вирішальною в плані калорій, безумовно, є начинка, від того, з чим готують домашні пельмені, калорійність безпосередньо залежить.
Для підрахунку кілокалорій варто також враховувати спосіб приготування страви, цей факт грає не останню роль у формуванні поживної цінності продукту.
Скільки калорій в пельменях
Якщо ви рішуче налаштовані – підрахувати, скільки ккал ви з’їсте разом з пельменями за день, то для цього зовсім не обов’язково користуватися онлайн калькулятором калорій. Коли ви готуєте пельмені самі в домашніх умовах, то точно знаєте, що входить до складу замішаного вами тесту і яка, додана вами, начинка надає йому неповторний смак і аромат.
Знаючи головне про склад свого страви – ви з легкістю зможете обчислити з допомогою таблиці, скільки калорій в відварені пельмені домашнього приготування. Але перш, ніж ми приступимо до розгляду таблиці калорійності – ознайомимося з різновидами начинки, яку господині кладуть у пельмені найчастіше.
Яловичі пельмені
Одним з улюблених видів пельменних начинок вважається яловичина. М’ясні пельмені саме з яловичого фаршу виходять особливо смачними, а головне – ситними. Однак є в такій начинці один великий недолік – яловичина трохи суховата, тому і готовим домашнім пельменів може не вистачати соковитості.
Виправити цю «проблему» можна одним рухом руки, змішавши яловичий фарш зі свининою. Свинина, на відміну від яловичини, більш соковита, тому в поєднанні з «сухим» м’ясом дає відмінний смаковий результат. Яловичину в рецепті дозволяється замінити телятиною. Обидва ці види м’яса легко засвоюються організмом і відмінно поєднуються зі свининою.
Яловичі пельмені зі спеціями
Як говорилося вище, яловичина робить готовий продукт трохи сухим, тому обов’язково потрібний додатковий інгредієнт, який би виправив цей маленький недолік. Оскільки свинина жирна (хоч і багато в чому корисна для здоров’я), то вживати її можуть далеко не всі.
В такому випадку ідеально підійде варіант приготування пельменів з м’ясом (яловичина), ріпчастою цибулею і спеціями. По-перше, вони надають продукту соковитості, а, по-друге, роблять його на порядок смачніше.
Домашні пельмені з куркою
Наступні за популярністю – пельмені з курячим фаршем. Ні для кого не секрет, що у курки досить ніжне м’ясо, тому готове блюдо з такою начинкою вийде відповідним. Однак, незважаючи на свою делікатність, пельмені з куркою можуть здатися прісними. Уникнути цього допоможуть все ті ж спеції, часник, ріпчасту цибулю, бульйон з курячим жиром (в якому нерідко пельмені варять) або яловичина.
Поєднавши курку з яловичим фаршем, ви додасте страві особливий смак, який прісним і нецікавим вже ніяк не назвеш.
Пельмені з індички
Якщо немає можливості приготувати пельмені курячі, тоді спробуйте зробити їх з індички. В багатьох стравах, при необхідності, курку замінюють індичатиною. І хоча це дві зовсім різні птахи, і відрізняються вони не тільки за кольором м’яса, але і за його смаку, тим не менше, між собою вони схожі більше, ніж зі свининою, телятиною або яловичиною.
М’ясо індички ніжний, солодкуватий і в цілому досить соковите. Однак різні частини птахи відрізняються за ступенем соковитості. Наприклад, стегно і гомілку (червоне м’ясо) більш жирні, а крильця і грудка (біле м’ясо) – сухуваті, оскільки в них практично немає жиру. Виходячи з цього, цілком імовірно, що пельмені з індичкою можуть вийти недостатньо соковитими.
Виправити це можна, додавши в начинку яловичу печінку або гриби. Такі продукти ідеально поєднуються з индюшачьим м’ясом і не дають пельменів втратити при варінні свою соковитість.
Домашні пельмені: інші види начинок
Крім перерахованих видів начинок, існують і менш популярні їх різновиди. Наприклад, замість яловичини деякі гурмани «загортають в тісто дичину (баранину, оленину, лосятину, ведмежатину), а в дні посту – овочі, рибний фарш, гриби.
Пельмені: калорійність в таблиці
Виходячи з різновиди начинок, можна скласти докладну таблицю калорійності, в якій поряд з видами пельменів вказані їх приблизні калорії з розрахунку на 100 грамів продукту.
Однак наведена нижче таблиця подає кількість калорій лише для варених пельменів. Якщо ж ви плануєте їх смажити, то калорійність готового продукту буде вище.
Тип начинки
Калорії (ккал) на 100 г продукту
Домашні пельмені:
З яловичини
275
З свинини
280
З яловичини і свинини
260
З курячого фаршу
210
З індички
187
З курячого фаршу з сиром
250
З грибного фаршу
100
З баранини
281
З телятини
165
З рибного фаршу
252
Наведені в таблиці дані не можна вважати остаточними, оскільки вони будуть відрізнятися, в залежності від інгредієнтів тесту (вирішальним стає кількість яєць; чим їх більше, тим калорійність вище), тієї ж начинки (яка може вийти досить різноманітною) та заправки.
Нерідко для заправки господині використовують соуси, майонез, гірчицю, сметану та інші жирні, а також гострі заправки. В такому випадку, кількість калорій значно збільшиться. В деяких випадках, через заправки, калорійність може зрости на 100 одиниць.
Як порахувати калорії в порції пельменів
Якщо вам необхідно розрахувати, скільки калорій в порції пельменів (а порція може бути різною: 10 шт., 15 шт., 20 шт. і більше), то для початку необхідно підрахувати вага 1 пельменя.
Як правило, один відвареної пельмень важить 10-13 грам. У калорійному еквіваленті 1 пельмень відповідає 30-35 ккал (залежно від начинки). Виходячи з цього, можна підрахувати приблизну вартість пельменів в калоріях.
Як правило, стандартна порція домашніх пельменів становить близько 200 м, а значить приблизну кількість калорій для такої порції – 500-800 калорій. З магазинними пельменями порахувати калорійність в 100 г простіше, оскільки цей показник завжди вказується на упаковці.
Наважуючись пообідати порцією улюблених пельменів, не забувайте, що це загрожує вам збільшенням маси тіла (якщо, звичайно, ви ведете малорухливий спосіб життя). Адже тарілка з 10-15 пельменів – не що інше, як половина добової норми калорій. Якщо вас це не лякає, тоді сміливо приступайте до ліплення та варінні домашнього продукту.
Але якщо бажання бути стрункою переможе просте бажання вдосталь наїстися вареними смакотою, тоді вам доведеться неабияк попітніти, щоб підрахувати – чи дорого вам обійдуться пельмені і небезпечна їх калорійність для вашої привабливості. Приємного апетиту, і не забувайте, що худнути треба завжди зі смаком!
