Кальмари, тушковані в сметанному соусі

Кальмари, тушковані в сметанному соусіЛюбителям кальмарів відомо безліч страв з їх участю, але в основному це салати і холодні закуски. Я познайомлю Вас зі стравою, яку подають в гарячому вигляді – це кальмари, тушковані в сметанному соусі. Ніжне м’ясо цього молюска в ансамблі з ароматними грибами і овочами під смачним сметанним соусом полюбятся всіх і назавжди. Рецепти приготування з фото спрощують кулінару життя, особливо якщо це кальмари в сметані.

Ми поділимося деякими секретами приготування цієї страви. А так як кальмар є дієтичним продуктом, дане страву можна готувати і під час дієти.

Кількість порцій: 5.

Час підготовки: 15 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Складність: середня

Інгредієнти для кальмарів в сметані

  • кальмари – 250-300 г
  • гриби гливи (або печериці)– 150 г
  • сметана – 200 г
  • цибуля ріпчаста – 1 цибулина
  • морква – 1 коренеплід
  • кріп – 1 ст. л. (в подрібненому вигляді)
  • масло вершкове – 70 г
  • сіль – щіпка

 Кальмари, тушковані в сметанному соусі

 

Рецепт приготування

Самим складним і тривалим моментом у рецепті є чистка кальмарів, особливо якщо Ви робите це в перший раз. Але не варто засмучуватися раніше часу, все вийде швидко і просто, якщо знати деякі нюанси і хитрощі, якими я з Вами зараз поділюся.
Звичайно, ще є варіант купити вже очищених кальмарів, але робити цього я не раджу, так як м’ясо таких молюсків жорстке і не смачне.

На допомогу в чищенні кальмарів прийде звичайна гаряча вода з-під крана.

Покладіть тушки кальмарів в ємність під струмінь гарячої води на 3-5 хвилин. Тепла вода допоможе шкірі відшаруватися, і Ви легко зможете підчепити шкіру, а потім зняти її з усієї тушки панчохою. Робити це потрібно теж під струменем.

Нутрощі теж дуже легко можна буде дістати з порожнини тіла кальмара і викинути. Також необхідно видалити хорду – це тверда прозора смужка, що проходить уздовж всього тільця молюска.

От і все. Погодьтеся, зовсім не складно.
Кальмари, тушковані в сметанному соусі

Тушки нарізати кільцями товщиною близько 5 мм, а трикутні плавці соломкою.
Кальмари, тушковані в сметанному соусі

Гливи нарізати довільним чином на шматочки невеликої величини. Сміливо можна використовувати і печериці, і будь-які лісові гриби.
Кальмари, тушковані в сметанному соусі

Лук нашаткувати півкільцями, моркву натерти на тертці з великими отворами.
У сковороді розтопити вершкове масло і злегка обсмажити овочі протягом 2 хвилин на середньому вогні, помішуючи лопаткою.
Кальмари, тушковані в сметанному соусі

Викласти до овочів гриби.
Кальмари, тушковані в сметанному соусі

Перемішати і обсмажити суміш ще 3 хвилини, періодично помішуючи.
Кальмари, тушковані в сметанному соусі

Потім викласти до овочів і грибів підготовлені кальмари.
Кальмари, тушковані в сметанному соусі

Перемішати і накрити кришкою. Тушкувати 2 хвилини.
Кальмари, тушковані в сметанному соусі

Додати сметану, зелень і сіль, знову накрити кришкою. Тушкувати ще рівно 2 хвилини, не більше, так як кальмарам не потрібна тривала термічна обробка, інакше вони стануть жорсткими.

Під час гасіння кальмари виділять свій сік і вийде смачний жидкийсметанный соус.
Кальмари, тушковані в сметанному соусі

Кальмари в сметані, приготовані за нашим рецептом з фото можна подавати і як самостійне блюдо, і з гарніром, в якості якого краще всього підійде рис або картопляне пюре. Це блюдо є прекрасною гарячою закускою, ми пропонуємо вам приготувати також і смачні холодні закуски до столу.
Кальмари, тушковані в сметанному соусі

Готуємо швидко, їмо з задоволенням! Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання