Любителям кальмарів відомо безліч страв з їх участю, але в основному це салати і холодні закуски. Я познайомлю Вас зі стравою, яку подають в гарячому вигляді – це кальмари, тушковані в сметанному соусі. Ніжне м’ясо цього молюска в ансамблі з ароматними грибами і овочами під смачним сметанним соусом полюбятся всіх і назавжди. Рецепти приготування з фото спрощують кулінару життя, особливо якщо це кальмари в сметані.
Ми поділимося деякими секретами приготування цієї страви. А так як кальмар є дієтичним продуктом, дане страву можна готувати і під час дієти.
Кількість порцій: 5.
Час підготовки: 15 хвилин.
Час приготування: 10 хвилин.
Складність: середня
Інгредієнти для кальмарів в сметані
- кальмари – 250-300 г
- гриби гливи (або печериці)– 150 г
- сметана – 200 г
- цибуля ріпчаста – 1 цибулина
- морква – 1 коренеплід
- кріп – 1 ст. л. (в подрібненому вигляді)
- масло вершкове – 70 г
- сіль – щіпка
Рецепт приготування
Самим складним і тривалим моментом у рецепті є чистка кальмарів, особливо якщо Ви робите це в перший раз. Але не варто засмучуватися раніше часу, все вийде швидко і просто, якщо знати деякі нюанси і хитрощі, якими я з Вами зараз поділюся.
Звичайно, ще є варіант купити вже очищених кальмарів, але робити цього я не раджу, так як м’ясо таких молюсків жорстке і не смачне.
На допомогу в чищенні кальмарів прийде звичайна гаряча вода з-під крана.
Покладіть тушки кальмарів в ємність під струмінь гарячої води на 3-5 хвилин. Тепла вода допоможе шкірі відшаруватися, і Ви легко зможете підчепити шкіру, а потім зняти її з усієї тушки панчохою. Робити це потрібно теж під струменем.
Нутрощі теж дуже легко можна буде дістати з порожнини тіла кальмара і викинути. Також необхідно видалити хорду – це тверда прозора смужка, що проходить уздовж всього тільця молюска.
От і все. Погодьтеся, зовсім не складно.
Тушки нарізати кільцями товщиною близько 5 мм, а трикутні плавці соломкою.
Гливи нарізати довільним чином на шматочки невеликої величини. Сміливо можна використовувати і печериці, і будь-які лісові гриби.
Лук нашаткувати півкільцями, моркву натерти на тертці з великими отворами.
У сковороді розтопити вершкове масло і злегка обсмажити овочі протягом 2 хвилин на середньому вогні, помішуючи лопаткою.
Викласти до овочів гриби.
Перемішати і обсмажити суміш ще 3 хвилини, періодично помішуючи.
Потім викласти до овочів і грибів підготовлені кальмари.
Перемішати і накрити кришкою. Тушкувати 2 хвилини.
Додати сметану, зелень і сіль, знову накрити кришкою. Тушкувати ще рівно 2 хвилини, не більше, так як кальмарам не потрібна тривала термічна обробка, інакше вони стануть жорсткими.
Під час гасіння кальмари виділять свій сік і вийде смачний жидкийсметанный соус.
Кальмари в сметані, приготовані за нашим рецептом з фото можна подавати і як самостійне блюдо, і з гарніром, в якості якого краще всього підійде рис або картопляне пюре. Це блюдо є прекрасною гарячою закускою, ми пропонуємо вам приготувати також і смачні холодні закуски до столу.
Готуємо швидко, їмо з задоволенням! Приємного апетиту!