Фаршировані кальмари – страва грецької кухні.
Інгредієнти:
– 6 кальмарів середнього розміру,
– 150 г «кубань» рису,
– 2 середніх цибулини,
– 2 помідори,
– 1 склянку оливкової олії,
– 1 стакан сухого білого вина,
– 1 невеликий пучок петрушки,
– 1 невеликий пучок кропу,
– 1 склянку води,
– цукор, сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Тушки кальмарів вимити, видалити хребет і очистити від шкірки. Щупальця відрізати і подрібнити.
Приготувати начинку: рис промити, дрібно нарізати 1 цибулину і 1 помідор. У сотейнику розігріти масло, злегка обсмажити цибулю. Додати рис, щупальця кальмарів, помідор, цукор за смаком, посолити і поперчити, влити 1/2 склянки вина.
У каструлю влити воду, перемішати і тушкувати до википання рідини, періодично помішуючи. Зняти з вогню, злегка охолодити.
Петрушку і кріп дрібно нарізати і додати в каструлю. Залишилися цибулю і помідор дрібно нарізати, спасерувати в окремій сковороді, вливши в неї залишилося вино.
Начинити тушки кальмарів приготованою сумішшю приблизно до половини, скріпити отвори зубочистками, покласти в каструлю, зверху викласти пасеровку. Залити кальмари водою так, щоб вона лише покривала їх, довести до кипіння і тушкувати 15-20 хвилин. Подавати гарячими.
Приємного апетиту!
Версія для друку