Доброго дня! Кабачкова ікра — одна з найбільш популярних овочевих закусок. Заготовки на зиму можна робити за різними рецептами, наприклад «Пальчики оближеш» або як раніше робили, по ГОСТУ. Є й інші способи. І сьогодні я вас познайомлю з найбільш цікавими та улюбленими варіантами. Для вашої зручності я всі рецепти зробила з докладним описом і фото. А також з додаванням відео.
У дитинстві я, якщо чесно, її не любила, а в школі часто подавали до гарніру на обід. Не подобався її колір, але потім все-таки спробувала і закохалася в неї. Хоча, кабачкові оладки мені подобалися, а ще мама дуже смачно готувала страви з цього овочу в духовці.
Тепер щороку, хоч трохи, але заготовлював на зиму. Вона чудово йде в якості намазки на бутерброди або до гарніру з м’ясом, наприклад, дуже добре поєднується з картоплею по-селянськи.
Хочу зауважити, що краще робити консерви з молодого овоча. У нього ще ніжна і м’яка шкірка, а м’якоть всередині ще в тілі, так і кісточки не великі і не грубі. Тому такий овоч можна готувати цілком. Якщо кабачок вже «змужнів», варто його очистити і вирізати м’якоть з кісточками. І тільки після цього починати готувати ікру.
Заздалегідь подбайте про стерилізації банок. Можна стерилізувати в духовці при температурі 50 градусів приблизно 30 хвилин. Поставте їх на ґрати шийкою вниз. А кришки прокип’ятіть у воді 5 хвилин.
Зміст:
- Найсмачніша кабачкова ікра «Пальчики оближеш»
- Кращий рецепт ікри з кабачків, як в дитинстві
- Простий і смачний рецепт через м’ясорубку, з морквою і цибулею
- Готуємо на зиму з майонезом і томатною пастою, без стерилізації
- Кабачкова ікра по ГОСТу СРСР, як в магазині
Найсмачніша кабачкова ікра «Пальчики оближеш»
Цей рецепт мій найулюбленіший. Він швидкий і легкий, так би мовити, на швидку руку. А ікра виходить дуже ніжна, соковита і смачна. Магазинна не може з нею зрівнятися. Не дарма її так називають. Але давайте по порядку.
Нам знадобляться:
- Кабачки — 1,5 кг. (чистої ваги)
- Цибуля — 250 гр.
- Морква — 250 гр.
- Рослинне масло — 100 гр.
- Томатна паста -150 гр.
- Сіль — 1 столова ложка
- Цукор — 4 столові ложки
- Часник — 3 зубчики
- Перець мелений чорний — за смаком
- Оцет 9% — 50 мл
Приготування:
1. Кабачки очистіть від шкірки, наріжте на шматочки. Якщо є грубі насіння і дуже м’яка середина, обов’язково їх виріжте.
2. Потім наріжте моркву і ріпчасту цибулю довільними шматочками.
3. Всі овочі пропустіть через м’ясорубку. Спочатку цибулю з морквою, а потім сам кабачок.
3. Залийте рослинне масло, перемішайте і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 40 хвилин, періодично перемішуючи.
4. Тим часом можна підготувати банки. Стерилізуйте їх над парою. Або прокип’ятіть. Тоді потрібно поставити їх горлечком на дно каструлі, повністю залити водою і кип’ятити 15 хвилин. Кришки потримайте 5 хвилин в киплячій воді.
5. Потім зніміть овочі з вогню, доведіть блендером до пюреобразного стану. Але якщо хочете, то можна залишити і так.
6. Після цього додайте томатну пасту, ретельно перемішайте і поставте на плиту до кипіння. Потім додайте сіль, цукор і перець.
7. Прикрийте кришкою, але не до кінця, і тушкуйте 20 хвилин, помішуючи. Через час, що минув, додайте натертий часник і влийте оцет.
Якщо хочете по гущі, то тушкуйте 30 хвилин. Википить більше рідини.
8. Потім перекладіть в підготовлені стерильні банки і закатайте. І залиште до повного охолодження, шийкою вниз, в теплому місці. З представлених продуктів вийшло 1,5 літра і ще трохи-на пробу зараз. Смак приголомшливий.
До речі, енергетична цінність на 100 гр. цього продукту становить 97 ккал.
Кращий рецепт ікри з кабачків, як в дитинстві
Як я вже говорила, в дитинстві я спершу не любила її, поки мене не пригостила мамина подруга. Вона намазала мені її на хліб і дала спробувати з закритими очима, мовляв вгадай що це таке. Я не вгадала, але смак мені сподобався. А вона саме готувала за цим рецептом. Тому така ікра і нагадує мені смак з дитинства.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1,5 кг.
- Цибуля – 2 шт.
- Рослинне масло – 100 гр.
- Паста томатна – 140 гр.
- Оцет 9 % — 1 столова ложка
- Цукор – 1 чайна ложка
- Сіль – 1 чайна ложка
- Перець чорний – 0,5 чайної ложки
Спосіб приготування:
1. Кабачки почистіть і поріжте кругляшками 1,5 див. Викладіть на деко і відправте запікатися в розігріту духовку при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин.
2. Через 20 хвилин вийміть їх з духовці і подрібніть за допомогою ножа. Ви можете також скористатися м’ясорубкою або блендером.
3. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Потім розігрійте сковороду і налийте туди рослинне масло. Перекладіть порізану цибулю і обсмажуйте, поки він не стане прозорим.
4. Додайте туди томатну пасту, подрібнені кабачки. Все перемішайте і тушкуйте 20 хвилин, періодично перемішуючи. Коли все буде готове, додайте сіль, цукор, перець і оцет. Ще раз перемішайте.
5. Готовий продукт в теплому вигляді розкладіть у банки і закатайте. Переверніть дном наверх і поставте в тепле місце, укривши рушником на добу. Через добу ви вже можете вживати це смакота.
Простий і смачний рецепт через м’ясорубку, з морквою і цибулею
Спробуйте приготувати і за цим способом, простому і незатейливому. Але дуже смачний результат. Подивіться докладний відео. Із запропонованого кількості інгредієнтів виходить приблизно 2,2 літра готового продукту.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 кг.
- Морква – 500 гр.
- Цибуля – 500 гр.
- Помідори – 600 гр
- Гострий перець – 1 шт.
- Масло рослинне – 100 мл
- Цукор – 4 ст. л.
- Оцет 9% — 60 мл
- Сіль – 0,5 ст. л.
Рада! Ікру можна перебити блендером, але після цього її потрібно прокип’ятити не менше 5 хвилин. Банки і кришки обов’язково повинні бути стерильними! Закатати, перевернути догори дном і дати охолонути під теплою ковдрою. Тоді ікра добре зберігається навіть при кімнатній температурі.
А тепер подивіться це відео і познайомтеся зі способом приготування чудової кабачкової ікри.
Все настільки спокусливо і апетитно, що хочеться вже бігти в овочевий магазин, купувати овочі і починати готувати. Але для того, щоб її спробувати, я зиму чекати не збираюся. Буду їсти відразу, так як зимові заготовки вже давно закінчилися. А наготувати в прок ще встигнемо.
Готуємо на зиму з майонезом і томатною пастою, без стерилізації
Про це рецепт я дізналася порівняно недавно. Буквально пару років тому. Спробувала тоді так зробити і не пошкодувала. Смакота. Я зазвичай не роблю відразу багато банок, так як не так багато місця для зберігання. Але зате консервую по парі банок різними способами. А із запропонованих продуктів виходить 2,5 літра обалденной закуски. На приготування йде приблизно 2 години.
Інгредієнти:
- Кабачок — 3 кг.
- Цибуля — 0,5 кг
- Томатна паста — 150 гр.
- Майонез — 200 гр.
- Перець чорний мелений — 0,5 ч. л.
- Олія — 8 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Оцет 9%— 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Кабачки очистіть і наріжте на крупній тертці. Цибулю пропустіть через м’ясорубку. Складіть їх в глибоку ємність і поставте на повільний вогонь на одну годину, поки не випарується зайва рідина. Постійно помішуйте, щоб не пригоріло.
2. Коли вони проварилися зо додайте інші інгредієнти — рослинна олія, майонез, томатна паста, перець, сіль і цукор. Перемішайте. Залиште кипіти на слабкому вогні 30 хвилин, при постійному помішуванні. За дві хвилини до закінчення варіння додайте оцет і ретельно перемішайте.
3. Готову ікру помістіть в заздалегідь стерилізовані банки і закатайте. Потім переверніть шийкою вниз, поставте в тепле місце і прикрийте рушником або ковдрою. Залиште так на добу для самостерилизации.
Кабачкова ікра по ГОСТу СРСР, як в магазині
Давайте згадаємо, яка вона була в нашому дитинстві. Магазинна кабачкова ікра з СРСР — ось він смак з нашого дитинства. Я, звичайно люблю експериментувати з інгредієнтами, але свої перші заготовки на зиму з цього овоча робила саме за цим рецептом.
Інгредієнти:
- Кабачок — 3 кг.
- Морква — 0,5 кг
- Цибуля — 0,5 кг
- Томатна паста — 250 гр.
- Рослинне масло — 150 гр.
- Сіль — 1 столова ложка
- Цукор — 2 столові ложки
- Оцет 9 % — 1-2 столові ложки
- Чорний мелений перець — за смаком
- Лавровий лист — 3-4 шт.
Спосіб приготування:
1. Зніміть з кабачків шкірку і видаліть великі насіння, якщо є. Поріжте на шматочки приблизно 2 см шириною. Цибулю крупно порізати.
2. Змішайте ці інгредієнти і укладіть на деко. Поставте в духовку на 20 хвилин при температурі 250 градусів.
3. Потім перемеліть їх через м’ясорубку, додайте томатну пасту, олію і цукор. Тушкуйте на середньому вогні 30 хвилин, постійно помішуючи.
4. Після цього додайте сіль і перець, перемішайте. Перетріть через сито. Або скористайтесь заглибним блендером. Додайте лавровий лист і тушкуйте під прикритою кришкою ще 30 хвилин.
5. Після варіння вийміть лавровий лист, а готовий продукт розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте. Поставте дном вгору в тепле місце на добу. У вас на зиму вийде чудова, смачна кабачкова ікра. Встояти неможливо.
Ну ось, дорогі друзі, ви познайомилися з простими і смачними рецептами приготування цієї чудової закуски. Тепер ви зрозуміли, що легко приготуєте її і самі? Правильно, навіщо купувати в магазині, коли можна зробити самій набагато смачніше.
Вдалих вам заготовок!