Приготування овочевих страв багато господині чомусь мало уваги приділяють кабачків. А адже з них можна готувати самі апетитні, ароматні страви. При цьому на відміну від баклажан у них немає гіркого смаку, смажені кабачки на сковороді готуються швидше, ніж морква і картопля, так і до їх вживання немає ніяких обмежень, особливо якщо порівнювати їх з капустою і горохом.
В залежності від того, які інгредієнти використовуються в рецепті, смажені кабачки можна подати в якості холодної або гарячої закуски. Так з сиром вони подаються гарячими, а з часниковим соусом — холодними.
Інгредієнти:
2 цукіні (молодих);
17 г борошна;
сметана;
сіль, олія.
Спосіб приготування:
Для рецепту краще використовувати молодий овоч, його не потрібно чистити від шкірочки, а м’якоть більш ніжна. Шкірка у них тонка і при очищенні можна зрізати більшу частину м’якоті.
Кабачки нарізаємо скибочками, солимо і присипаємо борошном.
Обсмажуємо шматочки овоча на олії. Готовність перевіряємо звичайною виделкою, якщо вона вільно входить в м’якоть, то овоч готовий. Перекладаємо на серветку, щоб прибрати надлишки жиру.
Після поливаємо сметаною, присипаємо мелкоізмельченного кропом і подаємо до столу.
Смачно готуємо в клярі
Кабачки в клярі — відмінний варіант смачного страви. Можна посмажити пісні овочі або додати спецій, часник, паприку або сир. Кляр можна замішати на молоці, майонезі або мінеральній воді.
Інгредієнти:
два невеликих кабачка;
85 мл молочного напою;
три часникового зубчики;
85 г борошна;
сире яйце;
по дрібці чебрецю, базиліка і паприки;
сіль, олія.
Спосіб приготування:
Кабачки нарізаємо на кружечки і обсушуємо, щоб паніровка добре закріпилася і не відстала в процесі обсмажування.
Для кляру розмішуємо яйце з молочним продуктом, засипаємо всі спеції, пресовані зубчики часничку і борошно, ретельно розмішуємо. Кляр потрібно обов’язково витримати на холоді протягом години, так він буде добре обволікати овочі.
Опускаємо овочеві заготовки в паніровку і відразу кладемо в гарячу олію, обсмажуємо з двох боків до рум’яного кольору.
Готові овочі викладаємо на серветку, а потім перекладаємо на блюдо.
Приготування на сковороді з яйцем
Омлет з кабачка – це не тільки апетитний сніданок, але і корисний. Як відомо, білок наповнює нас енергією, а кабачок дарує нам велику порцію вітамінів і поживних речовин.
Інгредієнти:
один плід цукіні;
два великих яйця;
перець, сіль-за смаком;
масло, кріп.
Спосіб приготування:
Беремо молоденький кабачок. Визначити зрілість овоча можна по його довжині, якщо він не перевищує 18 см, то молодий кабачок і чим менше його довжина, тим він молодший.
З овоча знімаємо шкірку, намагаємося зробити якомога тонше. Кришимо кабачки на квадратики і засипаємо у вже розігріту олію, смажимо протягом п’яти хвилин і стежимо, щоб овоч не підгорів.
Яйця вливаємо в піалу, збовтуємо разом з сіллю, перцем, подрібненим кропом, можна влити трохи молока.
Як тільки овочі злегка підрум’яняться, виливаємо яєчну суміш, прикриваємо кришкою і готуємо протягом семи хвилин.
Кабачки на сковороді в борошні
Смажені кабачки в борошні – це самий легкий і швидкий варіант приготування овоча. Для більшого смаку можна покласти пряних трав або спецій.
Інгредієнти:
два молоденьких цукіні;
пів-ложечки сушеного часничку;
сіль, олію, борошно.
Спосіб приготування:
Борошно з’єднуємо з сіллю і сушеним часником.
Ріжемо овоч на кружечки, паніруємо в борошні й обсмажуємо до рум’яного кольору.
Готову закуску подаємо під сметанним або іншим соусом.
Смажені кабачки кружечками з фаршем
Для тих, хто не може харчуватися одними овочами, пропонуємо поєднати в одному рецепті і овочі, і м’ясо. Виходить смачно і ситно, особливо таке блюдо сподобається чоловікам.
Інгредієнти:
425 г будь-якого м’ясного фаршу;
два кабачка;
цибулина;
чотири яйця;
за смаком сіль, перець;
110 г борошна;
75 мл води (мінералки).
Спосіб приготування:
Цукіні нарізаємо кружечками завтовшки 2 см і перетворюємо їх в колечка, тобто вирізаємо серцевину.
У м’ясний фарш засипаємо дрібно нашатковану цибулю, сіль і перець, перемішуємо.
Для кляру збиваємо яйця, додаємо сіль, перець, вливаємо воду і підсипаємо борошно, ретельно розмішуємо компоненти до однорідності.
Овочеві колечка заповнюємо фаршем, опускаємо в кляр і швидко кладемо в гаряче масло, смажимо з двох сторін по 2-3 хвилини.
З помідорами
Кабачки з томатами стануть хорошим вибором для приготування смачного, легкого й корисного вечері для всієї родини.
Інгредієнти:
три цукіні;
два томата;
три часточки часнику;
225 мл майонезу;
половина пучка кропу;
сіль, перець, борошно.
Спосіб приготування:
Молоденькі плоди овоча не очищаємо, а просто нарізаємо кружечками.
Колечка солимо, перчимо, присипаємо борошном і обсмажуємо до рум’яності.
У майонез засипаємо дрібно нашатковану кріп і видавлюємо часточки пряного овоча через прес, розмішуємо.
Помідори нарізаємо кільцями.
Беремо кружечок кабачка, промазуємо його часниковим соусом, кладемо кружечок томату, знову поливаємо соусом і прикриваємо ще одним кружечком цукіні.
З’єднуємо інші кабачки з помідорами і соусом, кладемо на блюдо і апетитна закуска готова.
Кабачки, обсмажені на сковороді з сиром і часником
Смажені на сковороді кабачки з часником і сиром стануть хорошим вибором страви не тільки для повсякденного, але й святкового столу.
Інгредієнти:
цукіні;
два зубчики часничку;
гілочки кропу;
55 г сиру;
п’ять ложок майонезу (сметани).
Спосіб приготування:
Цукіні ріжемо кільцями товщиною в 1 см. Обсмажуємо на олії до рум’яного кольору.
Сирний продукт подрібнюємо на будь-якій стороні терки.
З майонезу, пресованого часнику, сиру і подрібненого кропу робимо соус.
Колечка овоча змащуємо соусом, прикрашаємо кропом і кладемо на плоске блюдо.
Представлені рецепти – це всього лише мала частина того, що можна зробити з кабачків. Також можна знайти і такі рецепти, як кабачки смажені в сметані з часником, томатами, сиром або шинкою.
