Кабачки мариновані на зиму – 7 смачних рецептів приготування
Кожен рік кабачки дають багатий урожай, тому багато господинь намагаються законсервувати овочі, щоб взимку насолодитися апетитною закускою. Але не всім до смаку припадають консервовані овочі, тому багато цікавляться тим, як заготовити кабачки, мариновані на зиму.
Сьогодні є різні способи того, як можна замаринувати кабачки. Найпростіший рецепт не вимагає особливих витрат, щоб отримати приголомшливий результат.
Інгредієнти:
2,3 кг цукіні;
65 г солі;
225 г цукру-піску;
2,1 літра води;
265 мл оцту (9%);
17 зубців часнику;
7 лаврових листочків;
за смаком перець запашний;
ложечка горошин чорного перцю;
листя хрону, укропные парасольки.
Спосіб приготування:
Кабачки добре промиваємо під водою, нарізаємо шайбочками. Якщо овоч молодий, то очищати від шкірки і насіння не потрібно.
У каструлю засипаємо нарізані овочі разом з цукровим піском, сіллю, чорним і запашним перцем, вливаємо воду і ставимо на вогонь. Як тільки вміст каструлі закипить, чекаємо п’ять хвилин, після вливаємо оцет, даємо розсолу ще раз закипіти і вимикаємо нагрівання.
По стерильним баночках розкладаємо часточки часнику, укропные парасольки і листочки хрону. Слідом викладаємо кабачки разом з розсолом, закручуємо банки кришечками, ставимо догори дном, закутуємо і після охолодження переносимо на зберігання.
Хрусткі кабачки
За цим рецептом можна приготувати чудову закуску з ароматними, пряними і хрусткими в банках кабачками.
На дно кожної простерилізованій баночки викладаємо запашний перець, покришені зубчики пряного овоча, листочки лавра, хрону і смородини, а також зелень петрушки.
Після заповнюємо ємності кабачками і вже підготовленим маринадом повністю покриваємо овочі.
Баночки накриваємо кришками, опускаємо в каструлю з водою і піддаємо стерилізації протягом п’яти хвилин з хвилини закипання.
Акуратно дістаємо баночки з вмістом, закутуємо і витримуємо до повного охолодження під теплою ковдрою.
Кабачки мариновані, як гриби грузді на зиму
Багатьох може здивувати те, що можна приготувати мариновані кабачки, як гриби. По запропонованому способу смак незвичайних кабачків можна оцінити вже через три години маринування.
Інгредієнти:
2,8 кг цукіні;
155 мл олії соняшнику;
185 мл оцту (9%);
115 г дрібного цукрового піску;
35 г крупної солі;
17 г розмеленого чорного перцю;
дві головки часнику;
по пучку кропу і петрушки.
Спосіб приготування:
Для консервації можна взяти як молоді, так і зрілі цукіні. Якщо плід молодий, то просто його промиваємо, якщо овоч зрілий, то очищаємо від шкірки і вичищаємо серцевину.
У ємності з’єднуємо подрібнені овочі і зелень, засипаємо всі спеції і прянощі, ллємо оцет і масло, змішуємо і витримуємо протягом чотирьох годин.
Після наповнюємо ємності замаринувати овочами разом із соком, який виділив овоч під час маринування.
Опускаємо банки з вмістом в каструлю з водою і стерилізуємо 12 хвилин (відлік з моменту закипання).
Після закатуємо, ставимо денцем вгору і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Щоб зберегти пружність овоча, укутувати банки не треба.
Смачні мариновані кабачки по-корейськи
Яскраві перчені нотки корейської кухні вже щільно увійшли в наше життя. І сьогодні можна приготувати не тільки пікантні закуски для повсякденного меню, але і замаринувати кабачки на зиму по-корейськи.
Інгредієнти:
2 кг цукіні;
½ Кг моркви;
265 г цибулі;
шість часникових зубчиків;
пучок петрушки.
Для маринаду:
дві ложечки приправи для корейської моркви;
115 г дрібного цукру;
17 г солі крупного помелу;
115 мл олії (без запаху);
115 мл оцту.
Спосіб приготування:
На спеціальній тертці подрібнюємо цукіні і моркву тонкою соломкою довжиною. Зубчики часничку пропускаємо через звичайну дрібну тертку, петрушку дрібно рубаємо ножем.
В одній мисці з’єднуємо всі інгредієнти, в іншій змішуємо всі складові для маринаду і заливаємо їм овочі, перемішуємо і залишаємо на три години, а краще на всю ніч.
Закладаємо замариновану масу в стерильні баночки і стерилізуємо у водяній бані 20 хвилин півлітрові баночки, 40 хвилин – літрові.
Потім все за стандартом: закорковуємо, закутуємо, остуджуємо і відносимо на зберігання.
Кабачки на зиму в маринаді з гірчицею
Пропонуємо ще один спосіб приготування оригінальної закуски з кабачків з додаванням гірчиці. Закуска виходить надзвичайно смачною і пікантною.
Інгредієнти:
3,8 кг молодих цукіні;
пучок кропу
головка часнику.
Для маринаду:
225 г дрібного цукрового піску;
65 р їдальні гірчиці;
35 г розмеленого перцю;
85 г звичайної солі;
225 мл олії соняшника.
Спосіб приготування:
Молоді плоди овоча кришимо брусками і змішуємо з нашаткованої зеленню кропу і подрібненими шматочками пряного овоча.
В окремій ємності з’єднуємо всі складові для маринаду і отриманою сумішшю заливаємо кабачки, змішуємо і залишаємо овоч у холодному розчині на три години. Щоб маринад краще вбрався, інгредієнти потрібно кожні 20 хвилин розмішувати.
Після розкладаємо промариновані інгредієнти по стерильним баночках і стерилізуємо їх 20 хвилин.
Після закручуємо і остуджуємо під теплою ковдрою.
Кабачки «По-болгарськи»
Як відомо, саме в Болгарії можна скуштувати смачну овочеву консервацію. Деякі господині спробували відтворити деякі рецепти домашніх заготовок і з задоволенням діляться своїми секретами.
Інгредієнти (на 3 кг кабачків):
два літри води;
255 мл оцту (6%);
65 г солі;
255 г цукрового піску;
10 зубчиків часничку;
15 горошин перцю (чорного);
лист хрону;
5 лаврових листочків.
Спосіб приготування:
У кожну стерильну баночку кладемо зубчики часничку, порізаний лист хрону.
Каструлю наповнюємо водою, сиплемо в неї сіль, перець, листя лавра і підсолоджувач. Доводимо розсіл до кипіння, розмішуємо з оцтом і засипаємо нарізаний шматочками цукіні.
Витримуємо в маринаді п’ять хвилин і викладаємо овоч в баночки разом з розсолом.
Баночки з овочами закручуємо, витримуємо під ковдрою в умовах парової бані до повного охолодження.
Зі стерилізацією
Консервування зі стерилізацією передбачає більш довгий спосіб приготування домашніх заготовок, але такий метод дозволяє зберегти смак використовуваних продуктів.
Інгредієнти:
2,3 кг цукіні;
по пучку петрушки і кропу;
два пекучих перцю;
35 р ложки солі;
155 мл оцту (9%);
сім листочків лавра;
гвоздика (7 шт.);
60 г цукрового піску;
дві головки часнику;
14 горошин перцю;
сім склянок води.
Спосіб приготування:
У кожну чисту баночку кладемо по гілочці петрушки і кропу, по дві горошини чорного перцю, гвоздику і лавровим листочку.
