Італійська паста рецепти в домашніх умовах

Італійська паста рецепти в домашніх умовахВам, напевно, доводилося чути скептичне прізвисько «макаронники» в адресу жителів Італії. Але навряд чи цей скепсис виходив від тих, хто пробував чудову, відточену до досконалості пасту з соусами, сдобренными оливковою олією і бальзамічним оцтом і букетом приправ, та ще під пляшечку автентичного К’янті.

Проста домашня паста

Італійці придумали не тільки чудову піцу з ковбасою і всякими смаколиками, але також прекрасне блюдо паста, яке у них користується просто неймовірною популярністю. (Хоча деякі недоброзичливці сміють стверджувати, що придумали її китайці). Звичайно, у італійців є секрет — вони готують пасту з борошна твердих сортів, і макарони при цьому не розварюються.

Сьогодні ми не будемо вчитися всієї тонкості макаронного майстерності, тому що осягнути складну науку соусів антіпасто і спеціальних приладів для поїдання спагетті з допомогою одного рецепту не вдасться.

Ми приготуємо саму просту і швидку домашню пасту, і ви побачите, як вона перетворює всю філософію світу макаронів, навіть якщо подається з звичайним кетчупом.

Більш простий рецепт, як за складом, так і за технологією приготування, складно придумати. Все, що потрібно – це яйце, сіль, борошно і 15 хвилин часу. Якщо ви шукаєте рецепт яєчної локшини домашньої — ось можете якраз цим описом і скористатися.

Інгредієнти:

  • 1 яйце
  • сіль за смаком
  • борошно – скільки знадобиться тесту
  • Приготування домашньої пасти:

    Солі можете покласти на кінчику чайної ложки — інше паста візьме з підсоленої води, в якій буде отвариваться. Яйце дуже бажано взяти домашнє, інакше паста не отримає чудовий жовтий колір і втратить половину смаку. До речі, якщо ви додасте в тісто укропчик подрібнений або куркуму, як це роблять італійці, то отримаєте ось таке різнокольорове диво:

    Читайте також:
    Французька запіканка гато - домашній покроковий рецепт

    Італійська паста рецепти в домашніх умовах

    Яйце розмішати з сіллю і додайте борошно, поки тісто не стане щільним. Викладіть його на стіл з борошном і місіть до стану тугого однорідного колобка. Тепер тісто треба дуже тонко розкачати, постійно посипаючи його борошном. Можна залишити на 10-15 хвилин підсушитися, а можна нарізати відразу.
    Щоб нарізати пасту швидше, складіть тісто в кілька разів, рясно посипаючи шари борошном.

    Італійська паста рецепти в домашніх умовах

    Закип’ятіть воду, посоліть її, киньте пасту в окріп, добре розмішайте і варіть на 7 — 10 хвилин. Такі макарони практично не злипаються, але для вірності можна додати у воду трохи оливкової олії. Готову пасту відкиньте на друшляк і подавайте до столу під улюбленим соусом.

    Італійська паста рецепти в домашніх умовах

     

    Італійська паста — рецепти в домашніх умовах

    Якщо хочете відчути себе, як в італійському ресторані, можете таки пошукати хитромудріших, і приготувати такі страви — надзвичайно смачно!

    Паста з цукіні, помідорами і сиром

    Італійська паста рецепти в домашніх умовах

    Цю страву італійської кухні приготувати дуже просто. Всі інгредієнти варяться в одній каструлі, що економить час господині.

    Інгредієнти:

    • спагеті або домашня італійська паста – 300 грам,
    • помідори черрі – 16 шт,
    • кабачок цукіні – 1 шт,
    • свіжий базилік – 6 листочків + для прикраси страви,
    • цибулина – 2 головки,
    • часник – 2 зубчики,
    • чорний і червоний перець – 1/4 ч. ложки,
    • оливкова олія – 2 ст. ложки,
    • сіль,
    • вода – 850 мл,
    • пармезан, краще відразу тертий – за бажанням.

    Рецепт пасти з помідорами і сиром:

    Помийте овочі. Помідори розріжте на половинки, цукіні наріжте тонкими скибочками «півмісяцем». Цибулини очистіть і подрібніть (можна потерти на дрібній тертці, а можна дрібно порізати ножем), часник пропустіть через чеснокодавку.

    6 листочків базиліка дрібно наріжте, а решту залиште для прикраси. У каструлю налийте воду. У неї покладіть пасту або спагетті цілими (розламувати їх не треба), нарізані помідори і цукіні, цибуля, часник, подрібнений базилік, сіль, масло, чорний і червоний перець.

    Читайте також:
    Шоколадне фондю «Валентинчик»

    Поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть пасту, постійно перемішуючи макарони спеціальними щипцями, щоб вони не злиплися. Час варіння складе приблизно 10 хвилин, за цей час вода майже повністю випарується. Спробуйте пасту на смак. Якщо буде необхідно, то додатково її посоліть і поперчіть.

    Розкладіть ароматну пасту по тарілочках. Кожну порцію посипте тертим пармезаном і прикрасьте цілими листочками базиліка.

     

    Паста з обсмаженими на мангалі креветками, в томатному соусі

    Італійська паста рецепти в домашніх умовах

    Чудове блюдо з оригінальним смаком, дуже красиво виглядає на порційній тарілці. Розраховано на 4 великі порції.

    Інгредієнти:

  • Домашня паста або макарони «пір’я» – 400 грам,
  • великі креветки очищені – 16 шт,
  • оливкова олія (краще extra-virgin) – 2 ст. ложки,
  • цибулина – 1 шт,
  • часник – 2 зубчики,
  • томатний соус – 400 грам,
  • томатна паста – 150 грам,
  • готовий овочевий бульйон – 100 мл,
  • велика сіль, мелений перець,
  • зелень в сушеному вигляді (орегано, базилік, чебрець) – по 1 ч. ложці,
  • базилік свіжий – 1 пучок,
  • помідори «черрі» – 100 грам.
  •  

    Як приготувати пасту з креветками в томатному соусі:

    На самому початку поставте варитися макарони. Готуйте їх згідно інструкції на упаковці. Після злийте воду і відкладіть в сторону.

    Приготуйте креветки на мангалі. Для цього надіньте кожну креветку на шампур (по 4 креветки на 1 шпажку) і обсмажуйте з кожного боку по 3 хвилини. Готові креветки відставте в сторону.
    Приготуйте соус. Для цього нагрійте оливкову олію на сковороді, додайте подрібнені цибулю і часник, обсмажте їх, по часу піде близько 5 хвилин. Не забувайте весь час помішувати. Додайте до інгредієнтів томатний соус, томатну пасту, овочевий бульйон, перець і сіль, сушену зелень. Якщо томатного соусу у вас немає, то його можна отримати, розбавивши водою томатну пасту до більш рідкого стану. Доведіть масу до кипіння і при постійному помішуванні варіть 15 хвилин, поки вона не стане густою. Зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні ще 5 хвилин.
    Макарони помістіть у велике блюдо, залийте їх отриманим соусом, додайте порізані на четвертинки помідори «черрі» і все перемішайте. Викладіть пасту на порційні тарілочки, прикрасьте зверху цілими листочками базиліку і поряд покладіть обсмажені креветки.

    Читайте також:
    Ячна крупа: з якого злака, склад, користь і шкода

    Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання