Зміст:
- Грецький салат: історія створення
- Грецький салат: історія походження складу страви
«Хоріатіки» («Хорьятики») – оригінальна назва улюбленого південного страви, що в перекладі воно означає щось на кшталт фрази «простіше нікуди».
І така назва страви – не випадково, адже історія грецького салату, власне, як і технологія його приготування – досить прості.
Частування, яке ми готуємо з особливої нагоди, раніше робили прості селяни до обіду, але від такого не аристократичного походження воно тільки виграло.
Грецький салат: історія створення
Версія №1: Легенда про грецькому эмигранте
Салат, який багато хто з нас вважають вишуканим і святковим, раніше називали не інакше, як «сільський». І це не дивно, адже рецепт популярного нині страви, згідно однієї з легенд, був придуманий селянами. Хоча сказати, що він був вигаданий спеціально – не можна, скоріше, він просто виник з волі випадку.
Як свідчить легенда, грецький салат з’явився в 1909 році, завдяки одному грецькому емігрантові, який виріс у середовищі селян і з дитинства обожнював маслини, оливкова олія, грецький сир фета і різні свіжі овочі. Всі ці продукти були невід’ємною частиною селянського раціону, а з часом стали незмінним вмістом салату «Хоріатіки».
Згодом чоловік емігрував в Америку і довгий час жив там, поки одного разу, по волі долі, йому не довелося повернутися на батьківщину. По дорозі з далекої Америки в сонячну Грецію у чоловіка розболівся зуб, і хоча він трохи втихомирив біль анісової горілкою, тим не менш, повністю позбутися від неприємних больових відчуттів не зміг.
Опинившись нарешті в рідних краях, насамперед йому захотілося покуштувати всі ті смаколики, до яких він з дитинства звик. Але оскільки повноцінно кусати продукти з-за болю йому було складно – він придумав хитрий і одночасно простий спосіб – крупно нарізати в салат улюблені продукти. Нескладно здогадатися, які саме продуктові компоненти увійшли в класичну рецептуру південного страви.
Отриманий салат настільки сподобався йому і його близьким, що на наступний день сестра емігранта приготувала закуску на весільний стіл з нагоди одруження свого сина. Гості, спробувавши нове частування, прийшли в захват, з тих пір, страва не виходить з раціону греків.
Більш того, рецепт розійшовся по всьому світу – і тепер вишуканий грецький салат (історія виникнення якого, як бачите, досить проста) подають у багатьох ресторанах по всьому світу. Однак таке походження грецького салату – не більше, ніж легенда.
Версія №2: Грецька закуска придумана для туристів
Більш правдоподібною виглядає версія про те, що «Хорьятики» був придуманий в 60-70-х роках ХХ століття в тавернах історичного району Афін, спеціально для туристів.
Щоб можна було пригостити відпочиваючих яким-небудь простим, смачним, річним блюдом, яке б швидко готувалося і не вимагало особливих витрат – кухаря таверн вигадали унікальний на той час рецепт грецького салату.
Задумка принесла успіх творцям, а тому блюдо швидко стало популярним і дуже скоро перетворилося на національний кулінарний «символ» Греції.
Грецький салат: історія походження складу страви
За роки існування страви «Хоріатіки», його склад неодноразово змінювався: щось додавалося, що навпаки – прибиралося, але основа завжди залишалася незмінною.
До того ж, в первинному вигляді продукти не кришилися, а дуже крупно нарізалися, практично вкладалися в тарілку шматками. Це вже зараз закуска набула більш витончений вид.
Однак, як би ви інгредієнти не різали, — це на смак сильно не позначиться, а от заміна головних продуктів у складі можете сильно вплинути на смакові якості. Тому основні компоненти необхідно використовувати такі, як в оригіналі рецепта.
До складу легкої літньої закуски обов’язково повинні входити:
- помідори;
- огірки;
- сир фета;
- цибуля;
- оливкова олія.
Ці інгредієнти обов’язкові. Якщо їх замінити, то у вас вийде вже не «сільський» салат, а авторський рецепт будь-якого іншого сирно-овочевого салату.
Безумовно, зараз багато господинь намагаються привнести в класичну рецептуру щось своє, додаючи в закуску макарони, спеції, усілякі соуси, різні свіжі овочі та багато інших інгредієнтів.
Іноді, фету (споконвічно грецький сир) замінюють бринзою, але така заміна порушує оригінальну технологію. Теж саме стосується і заправки ніжного салату майонезом або сметаною. Ними не варто заправляти блюдо, використовуйте тільки оливкове масло.
Цей продукт для греків – особливий, а тому масло оливок використовують для заправки практично всіх грецьких страв. І це не дивно, адже воно дуже смачне, корисне і не перебиває основний смак заправляється страви (незалежно від того, що це: м’ясо, риба, овочі).
Якщо ви хочете заправити салат яким-небудь пікантним соусом, то за основу його приготування беріть тільки оливкове масло. Для спецій особливих обмежень немає, можете використовувати все, що душі завгодно.
Ось такий він смачний і улюблений грецький салат. Його походження та історія – прості, як і сама страва. Якщо ви любите цю закуску і шукайте рецепти до застілля, то наші покрокові рецепти приготування улюбленого літнього страви однозначно знадобляться вам на кухні.
- Грецький салат з сухариками
- Вишуканий грецький салат з сіртакі
- Смачний салат «Грецький» з креветками
- Ніжний грецький салат з куркою
- Пікантний салат з фетаксой по-грецьки
- Грецький салат з помідорами і сиром фета: класичний рецепт
- Оригінальний грецький салат з моцарелою
Відомості про походження салату «Грецький» допоможуть вам краще зрозуміти його смакові особливості, а також розкриють секрети і традиції грецької кухні в цілому.
Але, як би там не було, історія грецького салату – унікальна, і нам є за що сказати грекам «спасибі». Адже тепер наші святкові столи щорічно прикрашені цим прекрасним вітамінним стравою, без якого свій раціон представити вже неможливо.
