На 4 порції: 4 шніцеля з індички (по 180 г), сіль, мелений чорний і червоний перець, 2 ст. ложки борошна, 300 г помідорів чері, 2 цибулини, 3 ст. ложки каперсів, 1/2 пучка петрушки, 1 ст. ложка топленого масла, 1 ст. ложка оливкової олії, 3 ст. ложки бальзамічного оцту, 75 мл бульйону.
Шніцелі сполоснути в холодній воді й обсушити паперовим рушником. Потім відбити, посолити, поперчити і обваляти в борошні. Помідори розрізати навпіл. Цибулю очистити і нарізати вузькими скибочками. Петрушку вимити і нарубати.
У великій сковороді розтопити топлене масло і обсмажити в ньому шніцелі (по 5 хв з кожної сторони). М’ясо викласти і помістити в теплу духовку.
Цибулю обсмажити в 2 ст. ложках оливкової олії (2 хв). Додати помідори і тушкувати ще 2 хв. Додати каперси, петрушку, влити оцет і бульйон. У соус покласти м’ясо і дати в ньому постояти. Потім подати на стіл з шматочками білого хліба.
Приємного апетиту!
Версія для друку