Ікра кабачкова – улюблена закуска нашої сім’ї. Запам’яталася вона з дитинства (з радянських часів). Тоді мало хто робив її будинку, більше воліли купувати готову. Якість закуски було відмінне, тому що випускалася у відповідності з ГОСТом.
На сайті вже є рецепти кабачкової ікри. У статті представлені п’ять різних варіантів приготування. Ви зможете вибрати для себе і приготувати вдома відмінну закуску.
Відкрита баночка «летіла зі столу» за один присід. Промисловий спосіб виробництва був єдиним для всіх підприємств і ніхто не відступав від прийнятих стандартів. Продукт готувався карамелизованным способом, був наповнений смачним маслом і запахом смажених кабачків.
Часи змінилися. Радянська ікра з овочів вже зовсім не та, а так хочеться поласувати смакотою. Тепер ми її робимо вдома. Пропоную найпростіший рецепт, але дуже смачною ікри на зиму. Як приготувати таку закуску? Щоб вийшла, як в магазині, в минулі часи.
Ікра кабачкова з майонезом і томатною пастою (кращий рецепт)
Ікра кабачкова з майонезом і томатною пастою – це не просто заготівля на зиму, а справжній шедевр, про якого складають легенди. Крім кабачків обов’язковим інгредієнтами є морква, ріпчаста цибуля, томатна паста.
Це чудовий синергізм, в поєднанні зі спеціями й смачними добавками перетворюється на чудове блюдо. Кожен входить до складу закуски продукт, підсилює смак іншого. Їсти її хочеться великою ложкою, настільки вона приємна.
Закуску можна подавати разом з гарніром, вона прекрасно відтіняє будь-яке м’ясо. А в дні посту навіть бутерброди роблять з цією дивовижною намазкой. Загалом, пора переходити ближче до плити.
Ділюся з вами все, що знаю по цій темі. Це кращий рецепт з фото, тому читайте, дивіться і повторюйте.
Як завжди беремо все свіженьке і соковите, тоді результат буде розкішним. Відразу обмовлюся, що я сьогодні беру половину від стандартної норми, а ви можете одразу подвоїти кількість продуктів, роблячи ікру на 3 кг кабачків. Отже, нам знадобляться:
Інгредієнти найсмачнішою ікри на зиму:
- кабачки – 1,5 кг (у чистому вигляді);
- морква – 250 г;
- цибуля – 250 г;
- томатна паста (без добавок) – 100 мл;
- майонез – 75 мл;
- рослинне масло – 75 мл;
- цукор – 60 г;
- сіль – 1 ст. л.;
- лавровий лист – 1-2 шт.;
- перець (можна суміш мелених) – 1/3 ч. л.;
- оцет 9% – 25 мл
А тепер приступаємо до підготовки продуктів. До плити ще далеко, тому що належить виконати підготовчу роботу – почистити, порізати, перекрутити на м’ясорубку головні інгредієнти.
Етапи приготування:
Крок 1. Починаємо з підготовки овочів. З кабачків знімаємо шкірку, можна використовувати в якості помічниці улюблену овощечистку. Якщо овочі молоді, можна і зовсім не чистити. Тільки гарненько плоди промити під проточною водою і обсушити.
Крок 2. З моркви після промивання обов’язково знімаємо верхній шар шкірки. Особливо, якщо вона куплена в супермаркеті. Ріжемо її на невеликі кубики. Кабачки і цибулю теж ділимо на довільні частини, щоб було легше відправляти в м’ясорубку.
Крок 3. А потім перекручуємо їх, отримуючи пюреподібних кашку. Ось що вийшло в результаті на підготовчому етапі.
Крок 4. З трьох ємностей подрібнені овочі перекладаємо у велику каструлю, додаємо лавровий лист. Не переживайте, що вона неповна. Так буде зручніше готувати не будуть по кухні летіти дрібні бризки, коли ікра почне густіти і кипіти.
Крок 5. Варимо приблизно 1,5 години, поки овочі не стануть зовсім м’якими. Можна прикрити кришкою. В підсумку наша овочева маса стала однорідною, як на фото.
Важливо: періодично ікру треба перемішувати. Інакше вона може пригоріти або пристати до дна!
Крок 6. Сама смачна ікра повинна бути по консистенції схожа на густу сметану. Жодних крупинок і шматочків залишитися не повинно. Щоб від них позбутися, беремо блендер і перетираємо вміст, але спочатку не забудьте вийняти листки лавра.
Ось що тепер вийшло.
Крок 7. Настав час домішувати в овочеву масу всі приправи та інші смачні інгредієнти. Викладаємо сіль і цукор, засипаємо чорний перчик, додамо томатну пасту, не забуваємо про рослинне масло і майонез. Все це треба перемішати.
Крок 9. Знову ставимо на плиту і варимо приблизно півгодини. Тепер помішувати доведеться частіше, тому що маса дуже густа. Але слід проявляти обережність: бризки постійно вириваються назовні.
В самому кінці вливаємо 25 мл оцту.
Ікра кабачкова готова. Смачно, як в магазині
Готову закуску з кабачків розкладаємо стерильним ополоником в підготовлені банки і негайно закатуємо кришками. Можна закрити гвинтовими кришками. Перевертаємо наші заготовки до охолодження. Можна прикрити зверху рушником, щоб остигання йшло повільно.
Ось те, до чого ми йшли – ікра кабачкова з майонезом і томатною пастою в банках!
У нас залишилося трошки цієї смакоти, щоб спробувати, що ж у нас вийшло.
Ще раз хочеться підкреслити, що виходить неймовірно смачно. Шкода, що закладку продуктів зробила на половину норми. Треба було інгредієнти розраховувати на 3 кг кабачків. Ну нічого, зроблю ще раз, тим більше, що вони вже пішли на дачі.
А ви відразу можете розрахувати закладку продуктів по своєму (на 3 кг), виходячи з представленого рецепта.
Калорійність, хімічний склад і харчова цінність кабачкової ікри з майонезом
Корисні властивості продукту давно оцінені дієтологами. Адже це не тільки низькокалорійний продукт, але і продукт добре засвоюється організмом. Не викликає алергічних реакцій, тому використовується в дієтичному харчуванні.
Він містить масу корисних і важливих для здоров’я людини мікроелементів. З яких виділяються фосфор, мідь і кальцій, що допомагають зміцненню кісток, нормалізації роботи щитовидної залози і травної системи.
Харчова цінність закуски представлена жирами (9,3 г/100 г); невеликою кількістю рослинних білків (1,6 г на 100 г продукту).
Пектини і клітковина (харчові волокна), що входять до складу, благотворно впливають на роботу печінки, покращують перистальтику кишечника. На їх частку припадає 8%.
Набір корисних вуглеводів, яких утримується близько 10 г на 100 г продукту, є незамінними складовими в раціоні діабетиків і людей з порушенням обміну речовин. Калорійність — 128,3 ккал на 100 г готового продукту.
Крім цього, в складі присутні вітаміни, органічні кислоти. Тому продукт корисний людям, схильним до набряків, з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи і просто всім, хто хоче урізноманітнити свій раціон.
Ось так запросто, можна приготувати на зиму для своєї родини ікру з кабачків, таку ж апетитну і корисну, як продавали в магазинах в радянський час. Пригощайте своїх близьких, друзів. Діліться нашими рецептом з фото, який допоможе вам легко приготувати смачну їжу.
