Всім привіт! Днями варила грибний суп з печериць і згадала, що зі своїми улюбленими читачами я ще цими рецептами не ділилася. Буду виправлятися.
В моїй сім’ї таке блюдо частий гість, коли починається сезон збору, так як мій чоловік затятий грибник. А в наших лісах найчастіше по осені зустрічаються підосичники і підберезники. Але поки їх немає, я використовую або ці гриби, або гливи, які продаються у нас в магазинах. Хоча, звичайно, можна ще готувати з сушених або заморожених, але й вони швидко у нас закінчуються.
Так само, такий супчик дуже часто ми готуємо в період посту. Печериці відмінно замінюють м’ясо, так як містять у собі дуже багато білка. Та й просто, це дуже смачне блюдо.
Грибний суп з печериць з перловкою за класичним рецептом
Давайте спробуємо це класичний варіант. Іноді ще у цьому рецепті я додаю 3 столових ложки томатної пасти в зажарку. Вона надає супу більш насичений колір і додаткові смакові нотки. Але це не обов’язковий інгредієнт.
Інгредієнти:
- Картопля — 6-7 шт.
- Перловка — 4-5 столових ложок
- Печериці — 500 гр
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Масло вершкове — 50 гр
- Сіль, спеції — за смаком
Приготування:
1. Перлову крупу слід замочити заздалегідь, за кілька годин до початку готування. Як слід промийте її під проточною водою. Потім залийте її водою і залиште замачиваться, в ідеалі на ніч.
2. Картопля очистіть і поріжте навпіл (або можна навіть цілим бульбою). Покладіть його разом з перловкою в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь, дочекайтеся закипання і варіть приблизно 20-25 хвилин, до готовності картоплі.
3. Печериці промийте і очистіть. Наріжте на невеликі шматочки. Далі розігрійте сковороду і розтопіть там вершкове масло. Порізані гриби покладіть обсмажуватися до готовності. Це приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи.
4. Цибулю поріжте невеликими шматочками. Моркву натріть на дрібній тертці (або на крупній або поріжте соломкою). Обсмажте на сковороді 2 хвилини. Потім додайте туди сіль зі спеціями і обсмажуйте ще 1 хвилину.
5. Готову картоплю вийміть з бульйону і розімніть. Потім відправте назад в каструлю. Туди ж покладіть та готові гриби, а також цибулю з морквою. Все перемішайте і спробуйте на сіль. При необхідності досоліть. Поваріть ще пару хвилин і вимикайте.
6. Дайте супчику настоятися приблизно 30 хвилин, а потім можна подавати на стіл. Мені подобається його їсти зі сметаною або майонезом, тому я завжди кладу 1 ложечку для смаку.
Насправді, картоплю можна відразу порізати на невеликі кубики, а не розминати. Але тоді дайте проваритися перловке 20 хвилин, а потім вже кладіть картоплю і варіть ще 10 хвилин. Після чого додайте все інше.
Рецепт смачного крем-суп з печериць з вершками
Один з найбільш смачних крем-супів вважається саме шампиньонный. Це блюдо виходить дуже ніжним, але досить ситним і поживним. Якщо ви ніколи не пробували його, то багато втратили.
Інгредієнти:
- Печериці — 300 гр
- Цибуля — 1 шт.
- Картопля — 4-6 шт.
- Цвітна капуста — 5 середніх суцвіть
- Вершки 12% — 500 мл
- Сіль і перець — за смаком
- Масло — для обсмажування
- Зелений кріп
Приготування:
1. Всі овочі очистіть і промийте. У печериць зніміть верхню шкірку. Але це на ваш розсуд, деякі цього не роблять. Тоді просто промийте їх і видаліть плівочку на стику шапочки і ніжки.
2. Налийте воду в каструлю, приблизно 1,5 літра. Коли вона закипить, опустіть цвітну капусту і варіть 5 хвилин. Потім витягніть її і в тій же воді зваріть картоплю. Його ви можете нарізати, а можете опустити цілком.
3. Цибулю поріжте на довільні шматочки, а печериці наріжте шматочками уздовж. Розігрійте сковороду і розтопіть в ній вершкове масло. Потім покладіть туди цибулю і обсмажуйте 1 хвилину. Далі покладіть гриби і обсмажуйте до тих пір, поки не випарується вся волога, періодично помішуючи. По часу це приблизно 10 хвилин.
4. Коли всі інгредієнти готові, закладіть їх у чашу блендера. Сіль і перець додайте за смаком. Залийте розігрітими вершками (обсяг на ваш розсуд, залежно від бажаної густоти). Закрийте кришку і доведіть суміш до стану пюре.
5. Можна також скористатися і заглибним блендером: складіть все у глибоку ємність, залийте вершками і точно також доведіть до однорідної маси. Головне — це результат. А він вас точно порадує.
Грибний суп з печериць з плавленим сиром і куркою
У цьому рецепті зібрані всі мої самі улюблені продукти і вони чудово поєднуються між собою — гриби, курочка і сир. Саме завдяки такому складу блюдо виходить дуже смачним і ніжним. Я зазвичай беру м’який сир в пластикових упаковках, але можна і брикетами. Тільки тоді, перед добавкою в суп, натріть його на тертці.
Інгредієнти:
- Вода — 3,5 літра
- Куряче м’ясо — 500 гр
- Картопля — 8 шт.
- Печериці — 400 гр
- Сир плавлений — 360 гр (можна трохи більше)
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2-3 шт.
- Масло вершкове — 100 гр
- Зелень — 1 пучок
- Сіль, перець — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Приготування:
1. Промийте куряче м’ясо, покладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть до готовності м’яса в середньому 30 хвилин.
2. Наріжте цибулю і покладіть на розігріту сковороду. Обсмажуйте на рослинному маслі приблизно 1 хвилину. Потім додайте туди терту на крупній тертці моркву. Перемішайте і обсмажуйте до м’якості. Далі покладіть туди нарізані на невеликі шматочки печериці, теж перемішайте і обсмажуйте до випаровування вологи. Доведіть гриби до рум’яного кольору і додайте вершкового масла. Як тільки воно розтопиться, вимикайте.
3. Коли курка зваритися, дістаньте її і відокремте м’ясо від кісток. Потім можете відправити назад в бульйон. Туди ж додайте нарізану на кубики картоплю і варіть 15 хвилин. Потім додайте туди гриби із засмажкою та плавлений сир. Сир повинен повністю розплавитися.
4. Далі посоліть і додайте спеції за смаком. А також заправте порізаної свіжої зеленню. Залиште покипіти ще пару хвилин і вимикайте. Його можна відразу ж подавати на стіл, з пилу з жару.
Пісний грибний суп-пюре з печериць з картоплею
За цим рецептом можна приготувати і звичайну пісну юшку або зробити з неї суп-пюре. Склад інгредієнтів і технологія приготування однакова. Тільки продукти для стандартного страви потрібно нарізати подрібніше, так як ви звикли.
Інгредієнти:
- Картопля — 5-6 шт.
- Печериці — 400 гр
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Рослинна олія
- Сіль, перець — за смаком
- Спеції — за смаком
- Вода — 1-1,5 літра
Приготування:
1. Картопля очистіть, покладіть в каструлю, залийте водою і варіть до готовності. Це приблизно 20-25 хвилин з моменту закипання.
2. Печериці наріжте і викладіть на розігріту сковороду. Обсмажуйте близько 15 хвилин. Вони повинні поміняти колір і зменшитися в об’ємі.
3. Цибулю наріжте кубиками. Морква півколом. Втім, можете нарізати як вам зручно, тут це не принципово. Обсмажте їх на рослинному маслі до м’якості.
4. У каструлю з картоплею перекладіть гриби (залиште для прикраси кілька цільних шматочків) і цибулю з морквою. Додайте сіль, перець і спеції. Перемішайте, доведіть бульйон до кипіння і варіть 3 хвилини.
5. Далі зніміть каструлю з вогню. За допомогою заглибного блендера доведіть всі продукти до пюреобразного стану. Суп-пюре з печериць готовий і можна розкладати по тарілочках, прикрасивши залишилися грибочками.
Відео про те, як приготувати грибний суп з печериць з рисом в мультиварці
Пропоную подивитися відео-рецепт приготування нашого супчика в мультиварці. Тут докладно зазначено весь процес. В результаті виходить досить смачна страва, яку краще подавати зі свіжою зеленню і сметаною.
Інгредієнти:
- Печериці — 400 гр
- Картопля — 3-4 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Рис довгозерний — 140 гр
- Рослинна олія
- Сіль — за смаком
- Вода
Ну ось, дорогі друзі, тепер ви знаєте всі тонкощі процесу приготування грибного супу з печериць. Готуйте і насолоджуйтеся цим дивно смачним блюдом. І не важливо, в якому вигляді ви його будете подавати, в стандартному або в пюреподібному стані, він все одно вас підкорить.
Приємного вам апетиту! Поки!
