Грибний пиріг в духовці рецепт
В черговий раз думаючи про те, що ж приготувати щоб нагодувати і порадувати домашніх, спробуйте зважитися на приготування пирога. Дуже ситним та смачним, наприклад, може бути пиріг з грибами.
У російській кухні пироги споконвіку займали одне з головних місць, і з чим їх тільки не готували, а подавали до столу з будь-якого приводу, в тому числі і на святкових трапезах. Пироги можна цілком справедливо назвати одним з головних традиційних страв російської кухні, і це зовсім не буде перебільшенням! Ну а пироги з грибними начинками у всі часи вважалися одними із самих смачних і «багатих». І сьогодні пироги в цілому і пироги з грибами, зокрема, залишаються улюбленими – господині готують їх із задоволенням, а з з не меншим задоволенням їдять.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для пирога:
- Борошно – 250 р.
- Сіль – 1 чайна ложка.
- Вершкове масло – 255 р.
- Холодна вода – 60 мл
Для начинки:
- Рослинна олія – 1 столова ложка.
- Гриби – 905 р.
- Сіль і мелений перець.
- Вершкове масло – 1 столова ложка.
- Зелена цибуля – 2 шт.
- Чебрець – 1 столова ложка.
- Тертий сир – 70 р.
- Молоко – 475 мл
- Жирні вершки – 475 мл
- Яйце – 6 шт.
- Мускатний горіх.
ПРИГОТУВАННЯ
- У міксері змішати склянку борошна з сіллю. На низькій швидкості поступово додайте вершкове масло, потім всипте решту борошно і холодну воду. Перемішайте все до однорідної маси. Тісто загорнути в харчову плівку і притисніть, щоб вийшов рівний диск. Покладіть в холодильник мінімум на годину. Форму для пирога зі знімними стінками змастіть вершковим маслом і застелити папером для випічки.
- Тонко розкачайте тісто на ретельно присипаній борошном поверхні. Перекладіть тісто у форму, зробивши бортик з тіста. У такому вигляді поставте форму з тістом в холодильник на 20 хвилин.
- Духовку нагрійте до 160 градусів. Застеліть тісто папером длвы випічки і зверху засипте який-небудь вантаж, наприклад квасолю або сухий горох, рис. Випікайте протягом 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Акуратно дістаньте рис або квасоля (залежно від того, що використовувалося) і папір. Остудіть основу. Духовку не вимикати.
- Для начинки у великій сковороді нагрійте масло. Викладіть нарізані гриби, присипте сіллю і перцем і готуйте близько 5 хвилин, поки гриби не почнуть ставати м’якими. Зменшіть вогонь до середнього, викладіть вершкове масло, нарізану цибулю і чебрець і, помішуючи, готуйте ще близько 12 хвилин до готовності грибів. Знову посоліть і поперчіть. Остудіть.
- Викладіть на дно постигла основи третину сиру і половину грибів. У блендері молоко, вершки, яйця, 1,5 чайної ложки солі, пару горошин перцю, щіпку мускатного горіха до однорідної маси. Залийте половиною суміші гриби. Закрийте оеще однією третиною сиру та іншими грибами. Вилийте другу половину молочної суміші і присипте залишилися сиром.
- Випікайте близько 1,5 годин. Остудіть. Дістаньте пиріг з форми і перекладіть на блюдо.
Приємного апетиту!