Розсипчаста гречка – продукт дивовижний, вона може з легкістю перетворитися у вишуканий святкове блюдо, якщо додати до неї кілька звичних інгредієнтів. Одне з найсмачніших і водночас простих страв – гречка з фаршем по-купецькому, приготована на сковороді.
Частування це, раніше подавали на столи російської знаті. Однак, ніщо не заважає і тепер радувати своїх близьких, тим більше, що всі продукти доступні. Приготуйте для них фаршировані баклажани або смачну курку з баклажаном. А ви пробували коли-небудь, робити м’ясні котлети з кабачками? Ці страви теж варті уваги — смачні, живильні, корисні для здоров’я.
М’ясний фарш для гречки, можна брати будь. Краще приготувати його самостійно. Але і з купівельними вийде добре. Набір овочів для посилення смаку знайдеться на кухні будь-якої господині: солодкий перчик, морква, цибуля. Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами, але тоді їх доведеться взяти багато, щоб домогтися бажаного смаку.
У дні посту таку страву готують з грибами, а м’ясні продукти прибираються. Ця круп’яна культура сприятливо діє на роботу головного мозку. Під її впливом активізується вироблення серотоніну. А він, як відомо, є гормоном радості. При постійному включенні крупи в раціон харчування, психоемоційний стан людини.
Рецепт приготування гречки з фаршем по-купецькому
Самий зручний спосіб готування на сковороді, але можна використовувати мультиварку або горщики. В останньому випадку ще й подача буде оригінальною.
Що нам знадобиться:
Щоб приготувати ситне блюдо, яке з задоволенням їли в купецьких сім’ях, будемо збирати продукти за списком:
- гречка – 1 ст.;
- фарш (на цей раз свинячий) – 400 г;
- перець болгарський – 1-2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 головка (велика);
- часник зимовий – 2 зубчики;
- томатна паста (у мене домашній) – 3 ст. л.;
- спеції – за смаком;
- сіль – 1 ч. л.;
- рослинна олія – 30 мл;
- зелень – за наявності;
- вода – приблизно 2-3 склянки.
Послідовність приготування на сковороді:
1. До складу нашої страви входить багато овочів. Їх треба почистити, а потім нарізати. Перець і моркву можна порізати смужками, а цибулю і часник кубиками.
Якщо будете готувати це блюдо взимку, допускається брати заморожені овочі. Їх викладаємо в сковороду відразу з камери.
2. Першим буде обсмажуватися цибулька. Викладаємо нарізку в гаряче масло, тримаємо на плиті 3-5 хвилин. Не забуваємо помішувати, щоб прожарювання відбувалося рівномірно.
3. Додаємо до нього два інгредієнта: моркву і перець. Вони разом з цибулею пожарятся ще 5 хвилин.
Нехай вас не лякає, що морквина за такий короткий час не встигне приготуватися. Вона дійде разом з крупою і буде ідеально м’якою.
4. Зрушуємо овочі в сторонку, закладаємо фарш. Будемо його обсмажувати до повного випаровування рідини і зміни кольору.
Якщо ви боїтеся пересмажити овочі, то їх можна вийняти на тарілку.
5. Пора приступити до додавання солі, спецій і томатної пасти. Разом з ним і викладаємо нарізаний часник. Все змішуємо, даємо разом потомитися 2-3 хвилини. Пробуйте на смак, регулюйте кількість спецій.
Наша основа повинна бути злегка солонуватою, оскільки, ще додасться крупа, потрапить вода. Вони заберуть зайву сіль.
6. Крупу промиваємо, пересипаємо до овочів.
7. Заливаємо в сковороду склянку води (можна холодної), продукти змішуємо і накриваємо кришкою. Вогонь зменшуємо, залишаємо крупу нудитися. Періодично її треба помішувати. В кінці засипати зелень, якщо вирішили її використовувати.
8. Всю воду я відразу не додаю. Коли помішую, оцінюю, скільки підлити і доповнюю недохват.
Крупа повинна бути майже покрита рідиною, але не плавати в ній, як при варінні, тоді вона буде більш розсипчастою.
9. Коли гречка практично готова, не варто розкладати по тарілках відразу. Вогонь вимикаємо, кришку накриваємо дуже щільно, можна навіть зверху рушник накинути. Нехай наша купецька каша постоїть ще, хоча б 20-30 хвилин. Тоді вона стане розсипчастим, соковитою і смачною.
10. Ось і настав час подавати. Дивіться, таке чудове блюдо у нас вийшло на вечерю. Гречка по-купецькому, приготована на сковороді з фаршем, сподобається вашій родині.
При бажанні, можна доповнити круп’яну кашу легким овочевим салатом, або маринованими корнішонами, або огірочками в томатній заливці.
Відео про те, як приготувати гречку з фаршем і грибами в мультиварці
Блюдо виходить ще більш насиченим і поживним, якщо його доповнити грибами. Гриби використовуються самі різні. Підійдуть сушені, заморожені і звичайно ж, свіжі. Добре поєднуються з крупою і м’ясом гливи, білі, печериці.
Страва набуває тонкий грибний аромат. Дрібно нарізані шматочки, завжди можна замінити фаршем. Цей рецепт ідеально підходить для пісного або вегетаріанського харчування, якщо з неї виключити м’ясо.
Незважаючи на те, що інгредієнти використовуються самі звичні, розсипчаста гречка з фаршем виходить особливою. Ситної, смачною, гідною зайняти місце на купецькому столі.
Присутність фаршу і додаткових інгредієнтів сильно змінюють смак крупи. Страва з задоволенням з’їдається навіть тими людьми, які не люблять цю круп’яну культуру.
Рецепт приготування простий. Зручно тим, що все готується в одній ємності, дотримуючись послідовність закладки інгредієнтів. Смак страви можна змінити, додаючи кабачки, помідори та інші овочі. Фарш закладається будь: свинячий (як в цьому рецепті), яловичий або курячий.
Тепер ви будете по-новому дивитися на цей продукт. Не забудьте зберегти рецепт на своїх сторінках соцмереж. До нових зустрічей!