Ні для кого не секрет, що гарячі перші страви приносять нашому організму тільки користь. І якщо вам набридли звичайні борщі та супи, то побалуйте себе гарячим супчиком з гречки. Збагачена залізом і іншими вітамінами крупа відмінно гармонує з багатьма інгредієнтами. Сьогодні ми розповімо вам, як зварити гречаний суп — рецепт з куркою, грибами, свинячий, яловичиною і дієтичний варіант страви.
Говорити про те, наскільки корисна гречана крупа просто не має сенсу, тому відразу перейдемо до приготування страв. А готувати ми будемо, ситний та ароматний гречаний супчик.
Інгредієнти:
чашка крупи;
чотири картопляні бульби;
з однієї моркви і цибулі;
215 г грибів;
великий зубчик часнику;
лавровий лист, спеції, зелень.
Спосіб приготування:
Щоб поліпшити смак страви і знешкодити крупу, його слід прожарити на сухій сковороді, а не мити. Підсмажуємо гречку до тих пір, поки вона не стане золотистою.
Окремо готуємо піджарку з подрібненої цибулі і натертої моркви.
Для супчика беремо будь-які гриби, ріжемо їх довільно і обсмажуємо до рум’яності.
Тепер у киплячу підсолену воду засипаємо крупу, варимо хвилин п’ять. Потім закладаємо брусочки картоплі, слідом кладемо обсмажені гриби і овочі, кладемо приправи і лавровий листок.
Варимо суп до м’якості картоплі, в самому кінці засипаємо рубану зелень і часник.
Рецепт з куркою
У нашій країні гречку вважають справжнім національним дивом, з якого можна приготувати безліч корисних страв. Гречаний суп можна зварити на будь-якому бульйоні, пропонуємо легкий гречаний супчик з куркою, рецепт простий і доступний для всіх.
Інгредієнти:
половинка тушки курки;
чотири бульби картоплі;
з однієї моркви і цибулі;
165 г гречаної крупи;
спеції, лавровий лист.
Спосіб приготування:
Половинку невеликий курки опускаємо в каструлю з водою і ставимо на вогонь. Як тільки бульйон почне кипіти, знімаємо пінку, кладемо лавровий лист, кілька горошин перцю і сіль. Готуємо протягом 30-40 хвилин.
Цибулю шаткуємо кубиками, моркву подрібнюємо на тертці. На маслі спочатку обсмажуємо протягом п’яти хвилин цибулю, потім кладемо до нього подрібнений коренеплід і пасеруємо овочі протягом семи хвилин.
Крупу проколюємо на сухій сковороді.
Готову курку дістаємо, звільняємо м’ясо від кісток.
Бульйон проціджуємо, доводимо до кипіння, кладемо картопляні кубики, через п’ять хвилин засипаємо гречку з м’ясними шматочками і овочевий піджаркою, присмачую спеціями за смаком і варимо 15 хвилин.
Суп з гречки з яловичиною в мультиварці
Гречаний суп можна зварити не тільки з куркою, але і спробувати рецепт з яловичиною. Такі інгредієнти відмінно між собою поєднуються. Зварений суп в мультиварці виходить дуже корисним, особливо його рекомендують тим людям, у яких не все так гладко з травленням.
Інгредієнти:
пів кіло яловичини;
135 г гречки;
п’ять середніх бульб картоплі;
одна морквина і цибулина;
лаврове листя, спеції, олія.
Спосіб приготування:
Яловичину нарізаємо кубиками. Прилад включаємо режим “Випічка” (40 хвилин) і обсмажуємо м’ясо на олії протягом 30 хвилин.
Решту 10 хвилин ми смажимо м’ясо разом з рубаним луком і тертої морквою.
Після сигналу до м’яса з овочами додаємо картоплю, засипаємо гречку, кладемо спеції і лавровий листочок, ллємо гарячу воду. Кількість рідини залежить від бажаної густоти супу.
Запускаємо режим “Гасіння” і готуємо супчик дві години. Такий режим не передбачає активного кипіння, завдяки цьому в продуктах зберігається найбільша кількість корисних речовин.
Готовий суп подаємо з зеленню і чорним хлібом.
Варіант зі свининою
Зварити гречаний супчик можна зі свининою, страва виходить дуже смачним і ситним. Рецепт простий, що з ним впорається навіть сама недосвідчена господиня.
Інгредієнти:
365 г свинини;
півчашки крупи;
три бульби картоплі;
півцибулі і одна морквина;
олія, спеції, зелень.
Спосіб приготування:
Для супчика підійде будь-яка частина свинини, ніби м’якоть або м’ясо на кості. З м’якоті можна зварити прозорий суп, а з м’яса на кістці більш насиченим.
У підсоленій воді відварюємо свинину до повної готовності, потім дістаємо і подрібнюємо шматочками.
У киплячій м’ясний бульйон додаємо крупу, попередньо прокалив її на сухій сковороді. Варимо п’ять хвилин і потім закладаємо кубики картоплі.
Подрібнюємо цибулю і моркву, смажимо на олії до м’якості. У гречаний суп ви можете покласти і інші овочі, наприклад, болгарський перець, зелену квасолю або томати.
Як тільки картопля буде майже готовий, засипаємо овочеву піджарку, м’ясо, додаємо лавровий лист і спеції.
В кінці приготування присмачую блюдо нарізаною зеленню, а лавровий листочок виймаємо, щоб він не зіпсував смак супу.
Суп з фрикадельками з гречкою
Ще один варіант першого страви з гречки – це рецепт з фрикадельками. Для фрикадельок ви можете взяти будь-м’ясний фарш, а також покласти будь-які спеції і зелень на ваш смак.
Інгредієнти:
два склянки крупи;
три бульби картоплі;
одна морква;
спеції;
ст. ложка сметани;
320 м’ясного фаршу.
Спосіб приготування:
Крупу просушуємо на сковороді без масла протягом п’яти хвилин. Картопляні бульби ріжемо невеликими брусочками, моркву подрібнюємо на тертці.
У киплячу воду засипаємо картопляні брусочки, крупу, солимо і варимо 20 хвилин після повторного закипання.
У м’ясний фарш кладемо сметану будь-якої жирності, сіль і перець, змішуємо і катаємо з фаршу маленькі кульки (фрикадельки).
Як тільки картопля стане напівм’який, кладемо фрикадельки і варимо 10 хвилин.
У цьому час обсмажимо до м’якості моркву і викладемо її разом з лаврушкой і приправами в суп. Варимо ще пару хвилин, при бажанні кладемо будь нарізану зелень і вимикаємо вогонь.
Пісний суп
Гречаний суп – це хороший вибір для тих, хто дотримується посту. Суп гречаний без м’яса можна просто зварити на воді або на овочевому бульйоні, а для аромату додати сушених або свіжих грибів.
Інгредієнти:
півсклянки крупи;
півтора літра води;
одна моркву і цибулю;
пучок кропу;
масло, лавровий лист, спеції.
Спосіб приготування:
У каструлю з водою ставимо на вогонь, як тільки з’являться бульбашки, закладаємо картопляні кубики і засипаємо просушену на сковороді крупу. Варимо 20 хвилин на малому вогні.
З тертої моркви і подрібненої цибулі робимо зажарку на пісному маслі.
Закладаємо овочі разом з лаврушкой і спеціями в суп, варимо 10 хвилин, в кінці приготування додаємо дрібно нарізаний кріп.
Для втілення будь-якого рецепту ви можете взяти, як цілі зернятка крупи, так і січку. Головне врахувати, що січка готуватися швидше, ніж зерна, тому такий момент варто враховувати при закладанні продуктів.
