Гречані млинці на кефірі

Зміст:

  • Користь млинців з гречаного борошна
  • Млинці з гречаного борошна на кефірі: простий рецепт
  • Гречані млинці на кефірі з курагою
  • Гречані млинці на кефірі з дріжджами

Гречані млинці на кефіріРосійська кухня дуже різноманітна в плані випічки, при цьому, основа для приготування тіста може бути абсолютно різною.

Дуже популярні гречані млинці на кефірі, які дещо відрізняються за смаком і ароматом від тих, які виготовляють з пшеничного борошна. Далі ми розглянемо, як приготувати цю страву в різних варіаціях, а також ознайомимося з оригінальними способами його подачі до столу.

Користь млинців з гречаного борошна

Гречане борошно здавна використовувалася в кулінарії слов’янських народів. Її цінували не тільки за смакові якості, але і за користь, яку вона приносила організму. Завдяки своїм властивостям, цей продукт обов’язково включають в дієтичний раціон.

До складу борошна і зерна гречки, входять вітаміни групи В, Е, жирні кислоти і різноманітні мінерали. Також в ній міститься велика кількість селену, тому її вважають потужним антиоксидантом.

Далі ми розглянемо різноманітні рецепти млинців з гречаного борошна на кефірі.

Млинці з гречаного борошна на кефірі: простий рецепт

Гречані млинці на кефірі

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне — 0,5 ст.+-
  • Борошно гречана — 0,5 ст. +-
  • Кефір — 200 мл+-
  • Яйця курячі — 2 шт. +-
  • Сіль — 0,5 ч. л. +-
  • Цукор-пісок білий — 2 ст. л. +-
  • Вода — 1 ст.+-
  • Рослинне масло — для смаження млинців+-
Читайте також:
Смузі з ківі і морозивом

Як приготувати млинці з гречаним борошном

Зараз, найчастіше, млинці з гречаного борошна готують з додаванням борошна пшеничного. А все тому, що для приготування чисто гречаних млинців від кухаря потрібна певна вправність, досвід і, звичайно ж, бажання пробувати щось нове.

Запропонований нами рецепт з 2 видами борошна досить простий, він підійде навіть для новачків в кулінарії.

  • В окрему миску розбиваємо яйця, а потім міксером збиваємо до утворення піни.
  • Невеликими порціями додаємо до спіненим яйця, цукор, кефір і сіль. Продовжуємо працювати міксером (його швидкість повинна бути невеликою).
  • Все борошно (гречане і пшеничне) з’єднуємо разом в іншій ємності, а після пересипаємо борошняну суміш в кефірно-яєчну масу.
  • Вливаємо воду і замішуємо тісто на млинці. Воно повинно вийти в міру рідким, щоб добре розтікається по сковороді.
  • Випікаємо млинці на розпеченій сковороді з двох сторін до коричневого кольору.
  • Гречані млинці на кефірі

    Такі млинці можна їсти з варенням або джемом, а за бажанням покласти всередину солодку або солону начинку.

    Гречані млинці на кефірі з курагою

    Цей спосіб приготування передбачає використання тільки борошна з гречки. Її бажано брати дрібного помелу, щоб млинці вийшли більш ніжними.

    Інгредієнти

    • Кефір (знежирений) – 450 мл;
    • Курага (великі плоди) – 6 шт;
    • Гречана мука – 100-150 г;
    • Сода – 1 ч. л.;
    • Рослинне масло — для обсмажування.

    Гречані млинці на кефірі

    Як приготувати млинці на кефірі з гречаного борошна

  • Готуємо курагу – заливаємо її окропом і гарненько запарюємо. Потім зливаємо воду, дрібно кришимо на невеликі шматочки.
  • Змішуємо в одній мисці борошно, кефір і соду, збиваємо все віночком. Тісто має придбати однорідну текстуру.
  • У тісто додаємо курагу і знову все перемішуємо.
  • Добре прогріваємо сковорідку і вливаємо в неї невелику кількість жиру. З допомогою неглибокого ополоника наливаємо на розпечену поверхню порцію тіста і обсмажуємо млинець з двох сторін до придбання ним коричневого кольору. Так вчиняємо з усім тестом.
  • Читайте також:
    Салат з кальмарами на святковий стіл

    Подавайте випічку в гарячому або теплому вигляді, за бажанням, полив їх зверху негустим варенням або згущеним молоком.

    Гречані млинці на кефірі з дріжджами

    Ці млинці відразу готуємо з внутрішнім вмістом, тобто з улюбленою начинкою. Це додасть випічці особливий аромат і смак, а, завдяки дріжджам, вони вийдуть більш високими і повітряними.

    Інгредієнти

    • Кефір (жирний) – 500 мл;
    • Гречане борошно – 300 г;
    • Куряче яйце – 1 шт;
    • Дріжджі – 10 г;
    • Волоські горіхи – 50 г;
    • Сіль — за смаком;
    • Родзинки (дрібний) – 50 р;
    • Цукор (буряковий) – 100 г;
    • Сирна маса (солодка) – 100 г;
    • Вершкове масло — за смаком.

    Приготування дріжджових млинців на кефірі і гречаного борошна

  • Беремо глибоку миску, висипаємо в неї борошно (просіяне), вливаємо кефір і вбиваємо яйце.
  • Замішуємо тісто, додаючи в нього дріжджі, сіль і цукор.
  • Густота тіста повинна бути, як у киселя. Якщо воно вийшло більш густим, то не буде помилкою додати трохи кефіру.
  • Перекладаємо родзинки в миску, заливаємо його окропом хвилин на десять. Потім відкидаємо ізюм на сито і дрібно ріжемо, горіхи тремо на тертці (або подрібнюємо в блендері).
  • Випікаємо млинці на розігрітій жароміцної поверхні, змазаній рослинною олією, з одного та іншого боку.
  • Перекладаємо готову випічку на блюдо, а невеликою кількістю масла змащуємо кожен млинець.
  • Сир з’єднайте з родзинками і горіхами. Солодку масу накладаємо на млинець і загортаємо його будь-яким зручним чином: рулетом, трикутником або конвертом.
  • Гречані млинці на кефірі

    Гречані млинці на кефірі подають до столу відразу “з пилу, з жару”, але можна піднести десерт і в охолодженому вигляді. За бажанням, їх можна полити варенням, джемом, згущеним молоком або ж просто змастити вершковим маслом.

    Читайте також:
    Качка, фарширована грибами

    Така випічка буде добре поєднуватися з будь-якою начинкою – сиром, сиром, м’ясом, овочами… Але якщо загортати в млинець ви будете несолодку начинку, то самого цукру в тісто потрібно покласти трохи менше, ніж написано в ингредиентном складі рецепта. А в іншому — давайте волю фантазії.

    Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання