Зміст:
- Поради Кухаря
- Торт з полуниці “Повітряні замки”
- Торт з полуницею “Спокуса”
Останнім часом на кухонному Олімпі відбулися зміни: пальма першості від жирної традиційної випічки перейшла до легким вишуканих десертів. Наш торт з полуничним суфле, рецепти якого ми розглянемо, без праці вписується в нову концепцію і впевнено претендує на звання кулінарного шедевра. Ароматні ягоди на пишному хмарі збитої маси, що спочивають на тонкому коржі, – все в цьому десерті вабить, манить і обіцяє райську насолоду!
Це блюдо особливо актуально зараз, навесні, коли так не хочеться ходити по земній твердині, а парити, мріяти і будувати плани на майбутнє. Ну, а наш тортик не просто чудове на смак – він неодмінно допоможе Вам забути про проблеми і клопоти, і повністю віддатися насолоді від їжі.
Ще одним відчутним доказом на користь саме такого десерту стане його зовнішній вигляд: дуже вже він нагадує творіння майстрів високої кухні, а не плід роботи звичайної домогосподарки.
Ну що ж, готові зробити карколомне враження на гостей і близьких? Тоді приступимо!
Поради Кухаря
- Для того, щоб суфле вийшло більш пишним, збивайте тільки охолоджені білки, тобто яйця діставайте з холодильника безпосередньо перед початком процесу.
- Перед складанням” торта ягідного з желе і суфле, змастіть форму шматочком вершкового масла – так Вам буде легше витягувати виріб з неї.
- До речі про формі: вона повинна бути роз’ємною і може мати будь-яку, навіть саму нестандартну форму. А хто сказав, що випічка повинна бути круглої або квадратної?
- Перед тим, як викладати новий шар на попередній, переконайтеся, що той пласт, який був у формі, повністю охолодився. Якщо поквапитеся, ризикуєте зіпсувати всю виконану роботу – випічка провалиться всередину і втратить форму.
Торт з полуниці “Повітряні замки”
Інгредієнти
- Яйця курячі — 4 шт.+-
- Цукор — 200 г+-
- Борошно пшеничне в/сорту — 200 г+-
- Полуниця заморожена — 500 г+-
- Желатин харчовий — 20 г+-
- Вершки жирні — 700 мл+-
- Молоко згущене — 1 банка+-
- Полуничне Желе — 1 упаковка+-
Приготування
Ніжний і солодкий, як сама спокуса, цей десерт радує не тільки смаковими характеристиками, але і естетичну насолоду своїм зовнішнім виглядом. Вищий бал за кулінарні вміння Вам забезпечений!
1. Яйця збиваємо з цукром в глибокій ємності і вспениваем за допомогою міксера протягом 5 хвилин.
2. Вводимо в яєчну суміш борошно, причому висипаємо не всю відразу, а порціями, постійно помішуючи. Все це робиться для того, щоб тісто було без грудок.
3. Викладаємо цей склад в змащену маслом роз’ємну форму і ставимо в духову шафу на сорок хвилин. По досягненню готовності, корж акуратно виймаємо з форми і кладемо на плоску поверхню для остигання.
4. Тим часом ми приступаємо до створення суфле. Желатин заливаємо половиною склянки води і даємо йому постояти до набухання гранул. Ємність з желатином нагріваємо на маленькому вогні до отримання однорідної тягучою суміші.
5. Вершки збиваємо за допомогою міксера до густої піни. До вершків додаємо згущене молоко і желатин і гарненько перемішуємо.
6. Готуємо желе, дотримуючись інструкції на упаковці.
7. Ягоди полуниці ріжемо тонкими скибочками.
8. У форму знову поміщаємо бісквітний корж і поверх неї рівномірно розподіляємо половину наявного суфле і розрівнюємо ложкою або ножем. Поверх вершкового шару викладаємо частину полуниці, залишивши частину ягід на прикраса торта.
9. Потім покриваємо полуницю шаром вершково-желатинової маси і поміщаємо в холодильну камеру до повного застигання.
10. Коли верхній шар остаточно закріпиться, викладаємо поверх нього ягоди і знову заливаємо їх желейної масою. Ставимо десерт в холод для закріплення форми.
Готово! Якщо все зроблено правильно, то наш полуничний торт з желе і суфлейным шаром виглядає як визуализированная мрія! Навіть їсти таку красу шкода, чи не так?
Торт з полуницею “Спокуса”
Інгредієнти
- Печиво бісквітне — 300 г+-
- Суміш для приготування желе — 1 упаковка+-
- Полуниця заморожена — 500 г+-
- Вершки жирні — 500 мл+-
- Цукор — 100 г+-
- Желатин харчовий — 1, 5 ст. л.+-
Приготування
Цей десерт тільки формально можна віднести до класу випічки – насправді його піддавати тепловій обробці не доведеться зовсім. Смачне і апетитне частування, яке порадує Ваших гостей оригінальним і яскравим зовнішнім виглядом, невимовним ароматом, і стане чудовим завершенням будь-якого свята.
1. На початковому етапі створення нашого торта з полуничним суфле ми викладаємо дно рознімної форми бісквітними печенюшками. Покриваємо його рівним шаром і так, щоб вони щільно прилягали один до одного.
2. Ягоди розморожуємо і, разом з покладеним по рецепту кількістю цукру, кладемо в чашу блендера, де подрібнюємо до стану пюре.
3. Желатин заливаємо половиною склянки води і даємо трохи постояти, щоб кристали набубнявіли. Після цього нагріваємо суміш на маленькому вогні, постійно помішуючи, до утворення однорідної рідини.
4. Вводимо желатиновий розчин у полуничне пюре і ретельно перемішуємо.
5. Вершки в охолодженому вигляді збиваємо міксером до густої і повітряної маси. У збиті вершки порційно вводимо полуничне пюре, постійно помішуючи.
6. Вийшло суфле викладаємо на печеньки і старанно вирівнюємо поверхню виробу лопаткою. Відправляємо в холодильник на пару годин до повного застигання.
7. Тим часом займемося самим верхнім шаром нашого полуничного десерту: готуємо желе, дотримуючись інструкції на упаковці. Після застигання суфле поливаємо верх тортика желе і поміщаємо на холод для остаточного закріплення результату.
Наш ягідний торт з желе вийшов просто чудо!
В принципі, відсутність основного компонента – полуниці – не є такою вже й глобальною катастрофою або приводом відмовитися від здійснення вищеописаних рецептів. Ви можете замінити її будь-якою іншою ягодою, яка є в наявності. Смачне суфле виходить з вишні, малини, сливи і т. д.
Смачні десерти виходять з будь-яких фруктів, які зараз є в кожному магазині. Любите банани? Сміливо відправляйте їх у блендер! Подобається аромат груші? Пускайте цей плід на приготування суфле! Як і будь-яке інше заняття, кулінарія вітає експерименти та імпровізацію в розумних межах.
Сподіваємося, що ягідний торт з желе і суфле з полуниці стане прикрасою Вашого сімейного столу і припадуть до душі кожному, їх отведавшему. Ну, а Вам залишиться тільки приймати заслужені компліменти!