Зміст:
- Таємниці високої кухні
- Торт з персиками “Сьоме небо”
- Що робити, якщо не сезон
Коли ваша родина стоїть на порозі святкування дня народження одного з членів сім’ї, то господиня будинку знаходиться в пошуку цікавих страв для пригощання гостей. Наш торт-суфле з фруктами, рецепт приготування якого ми освоїмо сьогодні, стане центральною подією святкового вечора і нагородою господині за її клопоти. Всі жінки і діти завжди чекають на “солодкий стіл”, щоб влаштувати собі свято “неслухняності і непокори”, забувши про всякі обмеження і заборони!
Ніжний, повітряний і просто тане на язиці, цей десертний торт викличе шквал овацій, як на дитячих святах, так і на милих дівочих посиденьках з предсумеречными розмовами по душам!
Таємниці високої кухні
Щоб ваше блюдо стало шедевром, а ви удостоїлися численних компліментів на адресу своїх кулінарних талантів, ми підготували добірку порад, які неодмінно приведуть вас до успіху.
- Ємність, в якій ви будете збивати яйця, обов’язково повинна бути ідеально сухий. Тому ретельно протріть чистим рушником або промокніть серветкою.
- Деко з тестом ставте трохи нижче середини духової шафи, тоді воно, згідно законам фізики, буде як би “підштовхуватись” вгору пором.
- Не починайте займатися прикрасою торта до того, як шар з суфле добре застигне, інакше все, що повинно бути зверху, просто провалиться всередину випічки.
- Ніж, за допомогою якого вирівнюється збита частина нашого десерту, потрібно періодично змочувати невеликою кількістю води.
Тепер, коли ви володієте цими маленькими таємницями майстерних кулинарок, можна навіть не сумніватися, що торт-суфле з фруктами вдасться на славу!
Торт з персиками “Сьоме небо”
Інгредієнти
Для тіста:
- Яйця курячі — 3 шт.+-
- Розпушувач — 1 ч. л.+-
- Цукор — половина склянки+-
- Борошно пшеничне — половина склянки+-
- Кокосова стружка — 1 ст. л.+-
- Цукор ванільний — 1 упаковка+-
Для суфле:
- Персики свіжі або консервовані – 0, 5 кг+-
- Желатин — 3 ст. л.+-
- Йогурт натуральний — 0,3 л+-
- Вершки — 1 стакан+-
- Цукор — 1 склянка+-
- Фісташки смажені — 80 г+-
Для прикраси:
- Масло вершкове — 100г+-
- Вершки — 1 стакан+-
- Закріплювач — 1 пакетик+-
- Цукор — ? склянки+-
- Персики — 2 плоду+-
- Шоколад молочний — 40 г+-
Приготування
Ключове слово в описі цього десерту – ніжність. Вона в усьому: в легенькому, як хмарка, суфле, у м’яких сонячних плодах і в коржах з легкою ноткою кокоса.
1. На першому етапі роботи над нашим тортом суфле з фруктів ми змішуємо яйця з ваніліном і цукром. Весь склад збиваємо за допомогою міксера.
2. В отриману суміш додаємо кокосову стружку, розпушувач і борошно. Ще раз вспениваем все міксером.
3. Форму для запікання змащуємо маслом, заливаємо в неї тісто і відправляємо її в розігрітий духову шафу на двадцять п’ять хвилин. Після закінчення цього часу акуратно виймаємо корж з форми і кладемо на плоску поверхню для остигання.
4. Тим часом, ми беремося за виготовлення суфле. Желатин заливаємо половиною склянки води і залишаємо ненадовго, щоб гранули розбухнули.
5. З плодів знімаємо шкірку і поміщаємо їх у блендер, де переробляємо до стану пюре. В отриману масу додаємо три столові ложки цукру і желатиновий складу. Добре перемішуємо всі компоненти.
6. Цукор, що залишився заливаємо вершками і збиваємо за допомогою міксера в густу піну.
7. Фісташки подрібнюємо за допомогою кавомолки.
8. З’єднуємо в одній ємності персиковий і вершковий склади, додаємо мелені горіхи і йогурт. Все ретельно перемішуємо.
9. Формуємо на коржі “подушку” з суфле, вирівнюємо ножем її і ставимо в холодильник на три години.
10. Поки тортик знаходить бажану пружність в холодильній камері, ми можемо зайнятися всім, що нам знадобиться для прикраси нашого кулінарного дива. Для цього змішуємо вершки, цукор і кондитерський закріплювач і всі компоненти збиваємо за допомогою міксера. Не вимикаючи прилад, додаємо вершкове масло і вспениваем ще пару хвилин.
11. Персики нарізаємо тонкими скибочками і кладемо на серветку, яка вбере зайву рідину.
12. Поверх суфле розкладаємо шматочки фруктів, бічні і вільну частину верхньої поверхні прикрашаємо за допомогою кондитерського шприца “вежами” з масляного крему.
13. Ну і в якості заключного акорду – шоколад натираємо на дрібній тертці і посипаємо наш чудовий десерт.
Згодні, часу на створення подібного дива піде чимало, але, повірте, всі витрачені зусилля окупляться тими смаковими відчуттями, які ви відчуєте, спробувавши цей торт-суфле з фруктів за рецептом, який ми тільки що так докладно описали.
Що робити, якщо не сезон
Звичайно, краще всього для виготовлення такого частування використовувати свіжі плоди – тоді випічка знаходить зовсім інший смак і аромат. Але що ж робити, якщо до часу появи цих фруктів у продажу ще довго, а побалувати себе і близьких цим десертом хочеться зараз?
Вихід, як завжди, простий і логічний: замініть персики в складі суфле будь-якими наявними у продажу фруктами. Дуже добре поєднуються у складі цього виробу банани і груші. Візьміть по 250 грамів плодів і змішайте їх до пюреобразного стану в блендері, ну а далі дійте за вищеописаною інструкції.
Якщо ж у вас залишилися заморожені ягоди, можна сміливо пускати їх у хід. Чорниця, малина, полуниця – все це надає нашій випічці особливу чарівність і додає нові відтінки смаку!
Ми щиро сподіваємося, що цей торт-суфле з фруктів допоможе вам створити атмосферу свята і приємно вразить гостей, що зібралися за столом. Ну, а вам залишиться тільки з гідністю приймати похвали і компліменти на свою адресу. Вітаємо, ви це заслужили!
