Готуємо солодкий стіл на дитячий день народження

Зміст:

• Фрукти: прості техніки красивої подачі
• Фруктове і молочне желе
• Десерт із сиру і ананасів
• Сирний «Полосатик»
• Цукерки із суміші сухофруктів
• Гречані цукерки «Запечений трюфель»
• Солодка ковбаса
• Кейк Попс – мега-популярний десерт Америки
• Шоколадне печиво без борошна
• Сирний сочник

Серйозний захід для кожної господині – приймати гостей, повністю забезпечувати урочисту трапезу, затишну атмосферу і програму розваг. А найбільш відповідальна справа — вдома святкувати день народження дітей, і сьогодні ми пропонуємо солодкий стіл – як полегшене рішення для всіх мам і бабусь. Адже десерти є найбільш очікуваним стравою для юних гостей, а трапеза, цілком і повністю присвячена солодощів, не залишить осторонь жодної дитини.

Чергова оглядова стаття для святкування дитячого дня народження включає в себе не самі традиційні солодощі та порційні варіанти випічки.

Звичайно, ніхто не скасовує неповторною принади класичних улюбленців солодкого столу. Тістечка «Картопля» і заварне, вафельні трубочки, пироги «Тертий» і з яблуками, торт «Наполеон» і «Київський». Славні вікові рецепти будуть радувати ще багато поколінь дітей.

Однак сьогодні ми зосередилися на простих солодких рецепти зі зручною фуршетної подачею.

Фрукти: прості техніки красивої подачі

Як подати десерти, які не вимагають столових приладів

Тонкощі сервірування для подачі Кейк Попсов і солодких фруктових канапе описані в статті про день народження для дітей від 3 до 5 років — в однойменному розділі.

Інгредієнти для солодкого фруктового канапе

Всі види сезонних фруктів, твердий сир, горіхи, мармелад, зефір. І не забувайте про фігурної нарізки, в тому числі формочками для печива і чайною ложкою з м’якоті яблука, груші, кавуна і дині.

Безпрограшні варіанти фруктових канапе:

• Кубик твердого сиру, груші, ягідний мармелад, маленька часточка апельсина.
• Кубики фруктів, загорнуті, немов вітрило, тонким скибочкою голландського сиру і листочок м’яти.
• Різні сорти мармеладу, чергуються з скибочками лимона або апельсина.
• Ягідні канапе: по одній цілій ягідці малини, чорниці, ожини, полуниці. Можна протягувати, чергуючи з квадратиками сиру або в довгу смужку твердого сиру, немов намистини в стрічку.

• Кубик сиру, кубик вареної моркви, змащений цукровим сиропом або медом, половинка волоського горіха і виноградина.
• Гурток кисло-солодкого яблука, кубик сиру, скибочка лимона і маслина.
• Зефір, ягоди, половина волоського горіха.

Будь фруктових шматочків можна вмочити в розтоплений шоколад – білий або чорний. А в якому поєднанні нанизувати шоколадного сусіда – справа особистого смаку.

Фруктова нарізка в кавуновій або цитрусової чаші

Канапе — це зручно і красиво. Але можна поступити інакше й не менш ефектно. Запропонувати дітям вилки і свободу вибирати з масштабної фруктової нарізки сезонних фруктів та овочів.

При подачі обіграти природні ємності – чашу з кавунової і динної шкірки, мисочки з половинок грейпфрута і великих апельсин, звідки вийняти м’якоть.

Фруктове і молочне желе

Багатошарове райдужне желе, прозоре желе з цілими ягодами і шматочками фруктів, желейні торти, часто з сирним шаром – все це радує дітей набагато сильніше дорослих. Особливо, якщо подача краси – порційна.

Для цього потрібно заморозити желе в окремих формочках або звичайних піалах.

Або укласти желе у часточку цитрусового фрукта. Друга ідея однозначно захопить дітей на дні народження, і зробить ваш солодкий стіл незабутнім!

Смородинове желе в лимонній шкірці

Нам знадобиться

• 3 лимона середнього розміру,
• 200 гр червоної смородини,
• 20 гр харчового желатину,
• 100 мл води,
• 60 гр цукру,
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Приготування

Замочуємо желатин.

Розрізаємо навпіл лимони, видаляючи всю м’якоть ложечкою, не порушуючи шкірку. З м’якоті 2-х лимонів вичавлюємо сік.

Смородину протираємо через сито, вичавлюючи сік.

З’єднуємо воду, сік смородини і лимона.

Додаємо звичайний і ванільний цукор і доводимо рідину до кипіння.

Повністю розчиняємо желатин і додаємо його в смородиновую рідина.

Розливаємо в гарячому вигляді по чашах з половинок лимона і даємо охолонути, після чого ставимо в холодильник. Коли желе повністю схопиться, половинки лимона розрізаємо на 2 частини. Дивовижний «смородиновий лимон» – готовий до подачі!

Інші барвисті поєднання для дитячого желе: шкірка лимона з молочним або малиновим желе. Апельсин — з желе з ківі. Грейпфрут — з желе з чорниці або чорної смородини.

Десерт із сиру і ананасів

Принадність цього десерту в легкості приготування і доступністю інгредієнтів у будь-який час року. Він сподобається дітям за рахунок можливості порціонної подачі і схожості з желе.

Інгредієнти

• 400 гр сиру,
• 200 гр сметани,
• Консервовані ананаси (приблизно 1 банка 600 – 800 мл),
• 500 мл ананасового соку,
• 25 гр желатину,
• ? Банки згущеного молока,
• Ванілін і подрібнені сухофрукти без кісточок – за смаком.

Приготування неймовірно просте!

Желатин замочуємо на 1 годину в ананасовому соку, а потім, як зазвичай, розчиняємо на малому вогні, не доводячи до кипіння.

Сир, сметану, згущене молоко і ванілін перебиваємо в блендері.

З’єднуємо з остившім желатином і додаємо порізані кубиками ананасів.

Розливаємо по піалах і даємо повністю застигнути в холодильнику. Дістаємо десерт з піал перед подачею і подаємо у вигляді півсфер на контрастних блюдцях.

Сирний «Полосатик»

З цим легким десертом трохи більше мороки, ніж з попереднім, однак і він виглядає ефектніше. При цьому зберігаються всі переваги порційних желейних страв для солодкого столу на дитячий день народження.

Інгредієнти

• Нежирний сир — 250 гр,
• Йогурт – 250 мл,
• Желатин – 25 гр,
• Какао-порошок – 4 ст. л.,
• Ванілін – ? ч. л.,
• Молоко – 50 мл,
• Мед або цукор – за смаком.

Приготування

Замочуємо желатин в молоці.

Змішуємо його з сиром, йогуртом і медом і ретельно перемішуємо (міксер, блендер).

Ділимо масу навпіл, в одну частину додає какао-порошок.

Викладаємо масу по черзі в формочки для желе або піали, щоб чергування білого і шоколадного шарів утворило смугастий десерт після застигання.

Охолоджуємо в холодильнику від 1 години. Готовий десерт дістаємо з піал і подаємо у вигляді півсфер, які можна злегка присипати тертим чорним шоколадом або розрізаємо на порційні шматки.

Цукерки із суміші сухофруктів

Візьмемо волоські горіхи і 2-3 види сухофруктів, вимочені у воді кімнатної температури і добре промиті. Наприклад, чорнослив і курагу. Завантажимо компоненти в блендер і перетрем до в’язкої маси, в яку за бажанням можна додати мед або цукор.

Для поліпшення консистенції можна додати ложку сметани або замочене сухе молоко (1 ст. л. молока заливається 2-3 ст. л води).

Намочивши руки водою, сформувати з маси кульки і обваляем в найпростіших присипках – сухе молоко, какао, кокосова стружка, подрібнені горіхи. Цукерки – охолодити.

Подача – на підносі, встромивши шпажки або коктейльні трубки.

Так само можна використовувати родзинки і фініки. Зручно і те, що цукерки зберігаються в холодильнику до 2 тижнів, значить, їх можна зробити заздалегідь.

Гречані цукерки «Запечений трюфель»

Для смачних і корисних цукерок, де рідкісний людина зможе вгадати провідний компонент, нам потрібні наступні інгредієнти:

• 200 г гречаного борошна,
• 200 мл йогурту,
• 1 ст. л. цукру,
• 2 ст. л. какао-порошку,
• 5 ст. л. пюре з чорносливу,
• 3-5 цілих чорносливин,
• 0,5 ч. л. соди,
• 5 ст. л. меду,
• Кунжут – 2 ст. л.,
• Соняшникова олія – 1 ст. л.

Приготування

Гречане борошно просіваємо і з’єднуємо сухі інгредієнти.

Пюре з чорносливу, соняшникова олія і йогурт перекручуємо на блендері до однорідної маси.

По 1-2 ложці поступово додаємо в перекручену масу суміш сухих інгредієнтів.

З отриманого тіста робимо коржики, на середину яких кладе трохи дуже дрібно порізаного чорносливу.

Закриваємо коржі і формуємо кульки.

Випікаємо цукерки 7-10 хв при температурі 180 градусів.

Готові цукерки прикрашаємо медом і кунжутним насінням. Для цього занурюємо цукерку в мед до занурення половини, виймаємо, проворачиваем і знову до половини занурюємо в ємність з кунжутним насінням.

Солодка ковбаса

Давно відомий, але не найчастіший рецепт дозволить нам урізноманітнити перелік зручних солодощів. Також ми зможемо включати скибочки солодкого ковбаси у фруктові канапе.

Інгредієнти

• Печиво «Ювілейне» 500 гр.,
• Масло вершкове 200 гр.,
• Какао-порошок 2 ст. л.,
• Цукор – 100 гр.,
• Молоко 1 склянку.

Приготування

Половину печива перебиваємо в борошно на блендері, а половину – ламаємо руками на шматочки невеликого розміру. Для цього зручно використовувати акуратну техніку разламывания «в поліетиленовому пакеті».

Масло розтоплюємо в каструлі, після чого вливаємо туди молоко і засипаємо цукор і какао-порошок.

Постійно помішуючи, продовжуємо нагрівати майже до закипання.

Додаємо перемелене печиво, перемішуємо і знімаємо з вогню.

У великій мисці додаємо до гарячої маси шматочки печива.

З отриманої маси формуємо ковбаски за допомогою харчової плівки або пергаментного паперу. Сформовані ковбаски відправляємо в холодильник на 5-6 годин. Для подачі охолоджені ковбаски ріжемо на шматочки.

Кейк Попс – мега-популярний десерт Америки

Маленькі тістечка з бісквіту, які повністю покриває тверда глазур.

Найцікавіше в цьому гучному десерті те, що, по суті Кейк Попс – це маленьке тістечко «Картопля» на паличці. З Америки до нас повертається зручний фуршетний рецепт мало не самого знаменитого ласощі наших широт.

Як приготувати Кейк Попси? Можна повозитися з домашнім бісквітом. А чи можна заощадити на зусиллях, довірившись солідної торгової марки і купивши готові бісквіти в супермаркеті.

Процес формування кульок елементарний: бісквіт розламується на шматочки і з’єднується з пластичними сумішами з шоколаду, фруктів, згущеного молока. З отриманого злегка липнущего тесту катаємо кульки… І ось тут починається найцікавіше!

Тонкощі приготування Кейк Попсов

Обов’язково зануривши шпажки (або банальні коктейльні трубочки!) у ганаш, ми встромляємо їх у кульки і ставимо заготовки в холодильник на 20 хвилин.

Охолоджені заготовки занурюємо в розтоплений шоколад або глазур і прикрашаємо підходящої посипкою. Серед смачних сипучих прикрас — не тільки кондитерські цукрові дрібниці, але і натуральні інгредієнти – подрібнені горіхи або кунжутне насіння.

Прості прийоми для прикраси Кейк Попсов можна подивитися тут – з 11:00:

Рецепти в’язких сумішей для з’єднання з бісквітним тістом численні. Це можуть бути ганаши з усіх видів шоколаду, джеми, мед і варення, а також солодкі суміші, спеціально приготовані для Кейк Попсов.

Пропонуємо вам 2 популярних рецепта, які можна приготувати цілий рік:

Вишнево-молочна суміш

Перемішуємо До однорідної маси в блендері заморожену вишню (500 гр) зі згущеним молоком (80 гр).

Шоколадний ганаш

Розтопити шоколад (500 гр), куди додати вершкове масло (50 гр), вершки (100 гр) і цукрову пудру до смаку.

Шоколадне печиво без борошна

Печива виглядають як пряники. Зверху вони сухі, а в середині – як м’яка карамель. За смаком нагадують шоколадну іриску. Дітям зручно їх брати і носити, що дозволяє не перетворювати день народження в просиджування біля солодкого столу.

Нам знадобиться

• 2 склянки цукрової пудри,
• 1,5 склянки шоколадної стружки,
• ? Склянки какао-порошку,
• 3 шт. яєчних білків,
• 1 ст. л. крохмалю,
• ? Ч. л. солі.

Приготування

Топимо шоколадну стружку на водяній бані.

Збиваємо яєчні білки з дрібкою солі — до крутий піни.

Поступово додаємо в білки, 1 склянка цукрової пудри, продовжуючи заважати.

Отриману суміш додаємо в какао-порошок. Туди ж відправляємо розтоплений шоколад, крохмаль і сіль і вимішуємо тісто.

Набираючи столовою ложкою, обвалюємо кульки з в’язкого тесту в цукровій пудрі і викладаємо на деко, змащене рослинним маслом. Ставимо в духовку, розігріту до 175 градусів на 10-15 хвилин.

Для маленьких любителів борошняних солодощів звичайно не забуваємо про класику:

Домашні горішки з вареним згущеним молоком

Сирний сочник

Все нове – добре забуте старе! У кулінарії таке трапляється часто, і яскравим прикладом тому став «картошечный» склад мега-популярних Кейк Попсов, описаний вище.

А зараз ми розповімо, як швидко і легко нагодувати юних гостей вашого чада відкритими пиріжками з сирною начинкою. Зауважте, тут ми знову маємо справу з цілорічно доступними інгредієнтами.

Інгредієнти для тіста

Борошно – 200 гр, яйце – 1 шт., яєчний жовток – 1 шт, цукрова пудра – 50 г, вершкове масло – 100 гр, розпушувач – 1/3 ч. ложки, сіль – 1 щіпка.

Інгредієнти для начинки

Сир (9%) – 200 г, цукор – 40 г, борошно – 30 г, сметана – 20 г, яєчний жовток – ? шт. (начинка) + ? шт. (для змащування), вода – 1 ст. л. (для змащування).

Робимо начинку

• З’єднуємо і ретельно перебиваємо в блендері сир, цукор, сметану, борошно і ? жовтка.
• Відправляємо начинку відпочити в холодильнику.

Приступаємо до тесту

Збиваємо в міксері вершкове масло з цукровою пудрою, яйцями, жовтком і сіллю.

Борошно перетрушиваем через сито, додаємо розпушувач, і, перемішавши, додаємо до масляної маси.

Продовжуємо перебивати тісто міксером до стану плотненьких грудочок. Грудочки збираємо і домішують руками тісто.

Катаємо ковбаску, яку ділимо ножем на 5-6 рівних частин. Кожен шматочок розрівнюємо руками або розкочуємо качалкою в коло або овал.

Начиняємо сочники

• На половину кола викладаємо приблизно 1 столову ложку начинки і прикриваємо другою половинкою тіста – так, щоб начинка була злегка видно по периметру.
• Укладаємо сочники на деко, застелений пергаментним папером, і змащуємо жовтком для гарного кольору. Мастило = ? жовтки + вода.
• Випікаємо при 200 градусах близько 20 хвилин.

Меню на день народження для дітей, і особливо солодкий стіл – це прекрасна можливість повернутися у світ дитинства. Ми можемо відновити в пам’яті класичні рецепти, або озброїтися сучасними варіаціями на тему класики, приготування яких так і хочеться залучити самої дитини.

Не сумнівайтеся – залучайте! Адже це корисний виховний досвід, щоб наша дитина усвідомлював, скільки праці і вигадки витрачається на його цікаве дорослішання.