Зміст:
- Торт заливний з абрикосами “Dolcevita!”
- Граємо в кольори
Ні для кого не секрет, що близько п’ятдесяти відсотків кулінарного успіху полягає в ефектній подачі страви і його візуальної привабливості. Заливний торт з фруктами, який ми навчимося готувати сьогодні, повністю відповідає цьому твердженню і справляє неймовірне враження на гостей. Ніжний і легкий, з напівпрозорим верхнім шаром і шматочками апетитних плодів всередині, він разюче відрізняється від стандартних веж з масляного крему.
Та й створення такого десерту займає у господині менше часу, ніж приготування стандартної випічки. Що ж стосується енергетичної цінності частування, то вона істотно менше, ніж у класичного торта, за рахунок меншої кількості тіста і крему.
Незвичайний торт з заливними фруктами стане приємним сюрпризом для домашніх звичайний недільний день або гідним завершенням святкового вечора.
Зацікавлені? Ну що ж, тоді одягаємо фартухи і беремося за справу!
Торт заливний з абрикосами “Dolcevita!”
Інгредієнти
Для тіста:
- Цукор — 100 г+-
- Масло вершкове — 200 г+-
- Розпушувач пекарський — 2 ч. л.+-
- Мигдаль смажений — 50 г+-
- Борошно пшеничне — 2 склянки+-
Для крему:
- Сир — 500 г+-
- Сметана — 20 г (близько 2 столових ложок)+-
- Яйця — 3 шт.+-
- Цукор — 150 г+-
- Желатин харчовий — 2 упаковки+-
Для желе:
- Порошкова суміш для желе (абрикос) — 2 упаковки+-
- Желатин харчовий — 1 упаковка+-
- Абрикоси консервовані — 400 г+-
Приготування
Повітряний сирний крем, ароматні плоди і ніжне прозоре желе – в цьому десерті є все, необхідне для найвищого кулінарного насолоди! Але основна “фішка” цього вишуканого десерту все ж не в цьому, а в видатних зовнішніх даних, гідних мішленівських зірок.
Для створення такого кулінарного дива нам необхідна спеціальна роз’ємна форма будь-якої конфігурації. В ній будуть з’єднуватися всі верстви нашого заливного торта з фруктами, а також випікатися корж-основа.
1. М’яке вершкове масло і цукор кладемо в глибоку миску і гарненько розтираємо ложкою до однорідного складу. Якщо займатися таким механічним працею не хочеться, скористайтесь міксером.
2. Мигдальні горішки подрібнюємо в кавомолці і додаємо до масляного складу в мисці. Перемішуємо всі компоненти.
3. В отриману масу починаємо вводити борошно, причому її ми не будемо засипати всю відразу, краще робити це порціями, постійно заважаючи наше тісто.
4. Готове тісто добре розминаємо руками, викладаємо на застелену пекарським папером форму і поміщаємо в духовку на півгодини. Испекшийся корж акуратно дістаємо і кладемо на плоску поверхню для остигання.
5. Поки наша база для виготовлення частування остуджується, ми займемося сирною складової торта. Яйця збиваємо з цукровим піском і збиваємо в круту піну з допомогою міксера.
У глибокій ємності змішуємо сир, сметану і яєчну масу. Ретельно перетираємо всі інгредієнти за допомогою ложки, а потім збиваємо міксером. Виходить дивно ніжна маса, що нагадує по консистенції магазинні десерти.
6. Желатин розвести водою, як зазначено в інструкції на упаковці, розігріваємо його на водяній бані до отримання тягучою однорідної маси. Вводимо цю складову в сирну суміш і знову вспениваем за допомогою міксера.
7. Ну, а тепер ми знову беремо в руки форму для випічки. Природно, перед цим етапом вона повинна бути вимита і насухо витерта. Спочатку ми поміщаємо в неї вже спечений корж, а зверху рівним шаром викладаємо сирний складу. Добре розрівнюємо верхній шар і ставимо в морозильну камеру для застигання.
8. Переходимо до виготовлення третього шару. Для цього желе розводимо водою, слідуючи вказівкам на упаковці. Желатин розбавляємо і проробляємо з ним ті ж маніпуляції, що і у випадку з сирним кремом. Змішуємо желатин і желейний складу.
9. Формочку з попередніми двома шарами дістаємо з морозилки. На цьому етапі створення торта з заливними фруктамиважно, щоб сир надійно застиг. В іншому випадку, плоди просто продавлять сирну масу і десерт втратить привабливий вигляд. Абрикоси поділяємо навпіл, дістаємо кісточку і ріжемо на тонкі скибочки. Фрукти акуратно викладаємо на поверхні страви і заливаємо желе. Відправляємо десерт в холодильник до повного застигання верхнього шару.
10. Коли торт готовий, проводимо лезом ножа між краєм форми і тортом. Знімаємо форму, а частування переміщаємо на красиве блюдо.
Готово! Впевнені, ви зараз в захопленні стоїте перед цим виробом, не в силах повірити, що створили цей шедевр своїми руками!
Граємо в кольори
У нашому випадку, ми застосовували желе того ж кольору і смаку, що і використані фрукти. Але цей десерт допускає використання будь-яких плодів і ягід, наявних у вашому арсеналі. Свіжі, заморожені, консервовані продукти – все піде в хід. Особливо хочеться виділити бананово-грушеве поєднання і вироби з полуницею.
Але тут слід звернути увагу на той факт, що колір желе (в ідеалі) має збігатися з колірною палітрою фруктів. Згадайте уроки малювання в школі: якісь відтінки в суміші дають гарний результат, інші ж здатні зіпсувати всю картину. Так і в кулінарії: червоні плоди під зеленою желейної масою набувають неапетитний бурий колір. Так що, при закупівлі продуктів спробуйте подумки уявити кінцевий результат.
Ну і, звичайно ж, не накидайте скибочки на наш заливний торт з фруктами-сяк – спробуйте укласти їх як можна акуратніше.
Сподіваємося, що наші докладні інструкції допомогли вам у створенні кулінарного виробу, гідного видання в тематичному журналі “Гастрономъ”. Вийшло? Тоді швидше диктуйте рецепт подружкам – нехай і вони роблять світ прекраснішим за допомогою вже вашого торта з заливними фруктами!