Зміст:
- Паска “Блага вість”
Напевно, всі господині мріють про випічки, яка вже точно не опиниться сирої всередині і пригоріла зовні, але не всі знають, як цього домогтися. Наш паску в мультиварці, рецепт якого ми вивчимо обов’язково вийде просто чудо і зачарує навіть сувору перфекционистку. Повітряне, з хрусткою золотистою скоринкою, це виріб неодмінно прикрасить святковий стіл у світлий день Воскресіння Христового.
Використання мультиварки, а не традиційного духової шафи, практично на 100 % забезпечує рівномірне випікання всього паски – без прикрих кулінарних непорозумінь типу не пропеченою серцевини.
І адже кожна господиня під час численних кухонних експериментів мріє про кухонному роботі, щоб закинути всі компоненти майбутньої “ласощі” в одну ємність, натиснути пару кнопок, вибрати потрібний режим… і вуаля! І не переживати про те, щоб не підгоріло, щоб пропеклося так було смачним.
Хай живе шедевр, який займе почесне місце на столі і стане коронним блюдом!
Рекомендований рецепт паски в мультиварці займе трохи більше часу, ніж звичайна технологія створення великодня в духовці, але повірте: він повністю виправдає ваші очікування!
Святкова випічка, виготовлена за допомогою мультиварки, порадує вас своїм обсягом і темно-золотистим кольором скоринки. Всі, які скуштували хоч шматочок цього чудового великоднього кошика, прийдуть в цілковитий захват від ніжного смаку і тане на язиці текстури пирога. Хочете гідно зустріти свято Воскресіння Христового? Створити кулінарний шедевр разом з нами, і відтепер він буде асоціюватися у вас з вашим успіхом!
Паска “Блага вість”
Інгредієнти
- Борошно пшеничне — 1 кг+-
- Молоко — 0,5 л+-
- Яйця — 15 шт.+-
- Дріжджі пресовані — 50 г+-
- Масло вершкове — 1,5 пачки+-
- Сіль — половина ч. л.+-
- Цукор — півтори склянки+-
- Родзинки — 1 стакан+-
- Сік лимона — 1 ст. л.+-
Приготування
Для відмінного результату необхідно всі продукти вийняти з холодильника як мінімум за півгодини до початку процесу замішування тіста. Всі продукти мають бути кімнатної температури.
1. Беремо велику глибоку ємність і поміщаємо в неї півсклянки молока, дріжджі, які попередньо потрібно розім’яти виделкою, ложечку цукру і півсклянки просіяного борошна.
Коли ми будемо пропускати пшеничне борошно через сито, потрібно тримати його на висоті не менше п’ятнадцяти сантиметрів, щоб готовий виріб набуло бажану пишність: борошно насичується киснем і як би “розбивається”. Добре розмішуємо всі компоненти і залишаємо отриманий склад постояти 10-15 хвилин, щоб заготовка “підійшла”.
2. Ну, а ми тим часом займемося заварюванням тесту для нашого паски в мультиварці. Молоко, що залишилося, кип’ятимо і заливаємо їм півсклянки борошна. Дуже швидко перемішуємо всю масу, поки вона не перетворилася на подобу клейстеру.
Як тільки заварна суміш стане теплою, додаємо до неї дріжджову суміш і вимішуємо все до однорідності. Опара готова! Накрийте її щільним рушником або ковдрою і залиште в спокої на кілька годин. В ідеалі за цей період тісто має “підрости” в два рази.
3. Готуємо яєчний компонент: яйця акуратно розбиваємо і відокремлюємо білкову масу від жовтків. Жовтки змішуємо зі склянкою цукру і сіллю і вспениваем за допомогою міксера. Білки поки що відкладемо. Надалі нам буде потрібно тільки один білок, а інші можна пустити, наприклад, на приготування безе.
Виливаємо яєчну масу в підійшло тісто і ще раз перетираємо все до однорідності.
4. Відразу ж після цього вводимо в тісто ще двісті п’ятдесят грам борошна, распушенной через сито, і вимішуємо наше тісто. Знову закутуємо його і ставимо в місце потепліше на годину.
5. По закінченню цього терміну висипаємо в тісто борошно, яка у нас залишилася, і знову обробляємо його руками, доводячи його до потрібного нам стану однорідності. Отримана маса повинна мати гладку текстуру і бути в міру пружною.
6. За той час, який ми займалися тестом, масло, повинно бути, знайшла потрібну м’якість. Порційно вбиваємо його в тісто, ретельно вимішуючи його. Відставляємо тісто в сторону, щоб воно ще трохи дійшла до потрібної кондиції.
7. Родзинки заливаємо склянкою окропу і даємо йому постояти недовго, щоб ягоди набубнявіли. Після цього вводимо їх в тісто і знову вимішуємо.
8. Отриману об’ємну масу поділяємо на два приблизно однакових шматка. Один з них кладемо в чашу мультиварки, стіни і дно якої змащуємо маслом і посипаємо сухий манкою. Змоченою у воді ложкою злегка вирівнюємо верх виробу. При цьому слід врахувати, що форма для випічки не повинна бути заповнена більше, ніж на дві третини.
Вибираємо на панелі режим “Підтримка тепла” і готуємо на ньому три хвилини, щоб тісто виросло в обсязі. А вже після цього ставимо режим “Невелику кількість” і випікаємо в ньому годину.
Одержаний паска, рецепт в мультиварці якого ми тільки що застосували на практиці, обережно виймаємо і перекладаємо на плоске блюдо. З рештою тестом поступаємо аналогічно. Таким чином, у нас виходить два красивих пасочки, які видають апетитний аромат і радують око своїм виглядом.
9. Ви ще пам’ятаєте про залишилися півсклянки цукру? А потрібен він нам для приготування глазурі! Переробляємо цукор пудру, змішуємо її з лимонним соком і одним білком, а потім вспениваем за допомогою міксера. Акуратно наносимо “шапочку” збитого крему на остиглі паски.
В якості завершального штриха можете посипати їх конфетті-цукровими зірочками.
Впевнені, дивлячись на цю красу – творіння рук своїх – ви з деяким жалем подумаєте про те, що привід поласувати цим дивом випадає тільки раз у році! Ви приготували паску в мультиварці за рецептом для ритуальних пирогів, але повторити ви це можете завжди, просто назвавши цей десертний пиріг «Я-розумник»!
