Готуємо літнє дитяче меню на день народження – кращі рецепти

Зміст:

• Закуска: омлетики з зеленим сиром
• Закуска: рулетики з болгарського перцю з горіхами
• Закуска: огіркові рулетики з крабовими паличками
• Закуска яблучна до бородинскому хлібу
• Основні страви: завжди смачна класика
• Смажені кабачки на биточке з м’ясного фаршу
• Молода морква в медовій глазурі
• Рагу з брюссельської капусти
• Десерт: подайте кавун, як у найкращих ресторанах
• Десерт: фрукти і ягоди в різнобарвному шоколаді
• Десерт: фруктова піца з сирним кремом

Закуски, основні страви та десерти – стандартний набір для переповненого столу, однак сьогодні не будемо обтяжувати трапезу з радісного приводу. Наш привід — це дитячий день народження для осіб від 5 до 10 років, і немає нічого приємнішого, ніж нагодувати малечу легким і корисним меню! Давайте поміркуємо, які страви добре підійдуть для свята в теплий сезон, і скористаємося для цього широким переліком дарів природи.

З рецептами для фуршетного столу ви можете познайомитися в декількох статтях про дитяче меню на день народження:

• Зимовий сценарій меню для дітей від 5 до 10 років;
• У статті «Меню для дітей від 3 до 5 років» докладно розказано про способи подачі фуршетних страв.

Тут же ми пропонуємо вам надихнутися принадами теплого сезону, включаючи в меню сезонні овочі, фрукти і ягоди.

Заодно приподнимемся до чуйне сприйняття дитини і додамо кольору в апетитні страви.

Закуска: омлетики з зеленим сиром

Нам знадобиться

• Яйця – 4 шт.;
• Твердий сир (голландський, російський) – 100 гр;
• Сир (9%) – 250 гр;
• Шпинат – від 30 гр;
• Кріп – 5 гілочок;
• Петрушка – 3 гілочки;
• Часник – 1 зубчик;
• Сіль, перець.

Як приготувати

Зелень моєму в проточній воді й обсушуємо.

Шпинат ошпарюємо окропом – на 2 хвилини.

Сир тремо на крупній тертці. Часник чистимо і продавлюємо.

Яйця, половину натертого сиру, кріп, петрушку, часник і 2 ст. л. води збиваємо в блендері.

На середньому вогні розігріваємо сковороду діаметром від 23 див. Злегка змащуємо її маслом.

Виливаємо третину яєчної маси і круговим рухом швидко розподіляємо її по всій сковороді. Смажимо 3 хвилини. Перевертаємо на інший бік і смажимо ще 2 хвилини. Акуратно перекладаємо омлетный млинець на тарілку.

Так само смажимо ще 2 омлету, кожен раз змащуючи маслом сковороду.

Для начинки: у блендері до гомогенності перекручуємо сир, шпинат і другу половину сиру. Солимо, перчимо – по щіпці.

Розподіляємо начинку на 3 омлету, розрівнюємо. Кожен омлет скручуємо в трубочку, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 1,5 – 2 години.

Перед подачею нарізаємо шматочками товщиною близько 3 див.

Закуска: рулетики з болгарського перцю з горіхами

Інгредієнти

• Аджика солодка слабкої або середньої гостроти – 1-2 ч. л.;
• Волоські горіхи – 200 г;
• Болгарський перець – 2 шт. (червоного кольору);
• Кінза (або петрушка) – 1 невеликий пучок;
• Вода – близько 50 мл;
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Як приготувати

Перець очищаємо від насіння, миємо й обсушуємо. Розрізаємо вздовж на 4-5 – частин.

У глибокій мисці ошпарюємо нарізані смуги окропом – потримати 2 хвилини. Відкидаємо на друшляк і обсушуємо на рушник.

На сильному вогні обсмажуємо смуги перці до м’якості — в рослинному маслі з двох сторін.

Охолоджуємо і очищаємо від шкірки.

Для начинки змішуємо в блендері аджику, горіхи, петрушку, воду, щіпку солі.

Готуємо рулетики: трохи начинки викладаємо перець на згортаємо. Можна закріпити зубочисткою або шпажкою.

Подавати на світлій посуді, прикрасивши зеленню.

Закуска: огіркові рулетики з крабовими паличками

Нам знадобиться

• Огірок – 2 шт. великого розміру;
• Крабові палички — 300 гр;
• Сир (5-9%) – 200 гр;
• Кріп – 4 гілочки;
• Петрушка або інша зелень – за смаком;
• Сіль, перець.

Приготування

Для начинки: у блендері перекручуємо до однорідності сир і зелень. Солимо, перчимо – по щіпці. Крабові палички ріжемо дрібними кубиками.

Для завертання: готуємо дуже тонкі поздовжні пластини огірків. Для цього використовуємо ніж-овощечистку.

Скручуємо рулетики: на один кінець огіркової пластини — сирна начинка, зверху — крабові палички. Закручуємо пластину з навантаженого кінця до вільного. Результат можна зафіксувати шпажкою або зубочисткою.

Закуска яблучна до бородинскому хлібу

Інгредієнти

• Ріпчасту цибулю (можна – кримський солодкий) — 1 шт.;
• Яйце зварене круто — 3 шт.;
• Яблуко (солодкий сорт) — 3 шт.;
• Майонез і сіль — за смаком.

Як приготувати

Вибираємо яблука солодких сортів: Голден Делішес, Макінтош, Джонаголд, Пік Леді, Шафран, Білий налив, Цукеркове.

Яблука миємо, чистимо й ріжемо соломкою.

Варений яйця – теж соломкою. В шпалери випадках ідеальний помічник – терка типу «Бернер».

Цибулю чистимо і ріжемо як можна дрібніше.

Заправляємо майонезом і солимо.

Подаємо в невеликих пиалочках, виставлених на блюдо в оточенні нарізаного бородінського хліба.

Основні страви: завжди смачна класика

Основні страви на дитячий день народження варто готувати з доступних молодих овочів. Вашій фантазії не доведеться бродити по екзотичним меню, якщо ви згадайте улюблені весняно-літні страви.

Найпростіше різотто з овочами – цукіні, зелений горошок, молода морква, болгарський перець, кукурудза.

Або рагу з м’ясом, де нарівні (або замість!) картоплі присутні свіжі дари сонця і тепла. Вибір величезний! Цвітна і брюссельська капуста, кабачки, патисони, морква, помідори, солодкий перець, зелена квасоля.

Звичайно, до наших послуг і легкі рецепти для молодого картоплі, смак якого чудово підкреслюють кріп, часник і сметана.

Смажені кабачки на биточке з м’ясного фаршу

І не забуваємо про традиційних шинках! Посмажимо їх кільцями і обіграємо в різноманітних поєднаннях.

Якщо в основу вежі покласти круглий биточек з м’ясного фаршу, а потім кабачок, то третій шар робимо легким. При цьому всю конструкцію цілком можна подати як основне блюдо.

Варіанти начинки для м’ясної башточки з смаженими кабачками:

• помідори, порізані кільцями (зніміть шкірку з плоду!);
• сирно-часникова паста з горіхами;
• оригінальна закуска з плавлених сирків, часнику і зелені;
• варена морква з майонезом.

До речі, до будь-якого суто овочевому страви можна подати свої улюблені котлети, звичні в приготуванні!

Або пару шматочків нежирної м’якою шинки і вареної ковбаси, адже дітям від 5 до 10 років, швидше за все, вже дають ці м’ясні нарізки будинку. Можна обіграти варіант таких «бутербродів» і повністю в овочевому виконанні.

Головне – подавати основне блюдо порційно, забувши про незручних плоских тарілках. Скажіть так – високим піали і тарілках з вираженими бортиками! І не забувайте про них протягом всієї трапези.

Нижче ми пропонуємо вам кілька нестандартних рецептів, де головну партію грають молоді овочі.

Молода морква в медовій глазурі

Інгредієнти

• Свіжі котлети по вашому коханому рецептом (як гарнір);
• Молода морква – 500 гр;
• Мед – 2 ст. л.;
• Масло вершкове – 1 ст. л.;
• Мелений мускатний горіх.

Приготування

Ретельно моєму витончену молоду моркву і зрізаємо бадилля, залишаючи 2-3 см на коренеплоді. Якщо морква затовста – ріжемо кожну навпіл.

Кип’ятимо воду у великій каструлі і кладемо туди моркву. Варимо 5 хвилин на сильному вогні. Дістаємо, охолоджуємо проточною водою і сушимо на рушнику.

Розтоплюємо масло в сотейнику. Додаємо в нього мускатний горіх і мед, добре перемішуємо.

Закладаємо в сотейник СУХУ моркву і АКУРАТНО перемішуємо. Мета – щоб вся морква рівномірно покрилася глазур’ю.

Тримаємо на невеликому вогні до 2 хвилин.

Подача: як гарнір до котлет або самостійно, присипану меленими горіхами.

Цей рецепт глазурування придатний для багатьох молодих овочів — пастернак, кабачки, цукіні, ріпа.

Рагу з брюссельської капусти

Нам потрібні

• Капуста брюссельська – 600 гр;
• Окіст варено-копчена – 300 гр;
• Морква – 1 шт середнього розміру;
• Насіння гарбузове – 1/3 склянки;
• Вода – 2/3 склянки;
• Часник – 1 зубчик;
• Масло вершкове – 1 ст. л.;
• Петрушка – 3 гілочки;
• Сіль, перець – по щіпці.

Приготування

Миємо й чистимо моркву і нарізаємо кружечками.

Головки брюссельської капусти моєму, звільняємо від верхніх листочків (якщо вони пошкоджені або почали жовтіти). Вирізаємо качан (саме вона злегка гірчить!). Розрізаємо кожен качанчик на 4 частини.

Копчено-варений окіст ріжемо невеликими кубиками або брусочками.

У сотейнику розтоплюємо вершкове і рослинне масло.

Додаємо окіст і часник, смажимо 3 хвилини, помішуючи.

Кладемо капусту, заливаємо водою і тушкуємо близько 5 хвилин. Капуста повинна стати м’якою, але не втратити зелений колір!

Солимо, перчимо, посипаємо петрушкою і розмоченими за ніч гарбузовим насінням.

Переходячи до десертів, хочемо звернути вашу увагу на дві статті про солодкий стіл на дитячий день народження, які ви можете прочитати на нашому сайті. Придивіться для свого свята вдома до фуршетним рецептами солодощів: «День народження дітей: солодкий стіл».

Або обирайте ідеальні класичні безе і чізкейки без випічки для всіх сезонів: «Солодкий стіл (ч. 2)»

Десерт: подайте кавун, як у найкращих ресторанах

До наших послуг майже театральне перетворення звичного фрукта.

Наприклад, кубики в чаші з шкірки. Гості озброюються виделками і – немає межі спільного задоволення! А якщо чашу кавуна перетворити в їжачка і замість вилок використовувати зубочистки — захоплення дітвори не буде межі!

Природно, таку чашу можна наповнити та іншими фруктами. А з кавуна робити не тільки кубики! Форми, видавлені формочками для печива, кульки, вирізані ложечкою для морозива.

Або майже кульки, які виходять навіть у школярів за допомогою звичайної чайної ложки.

Або часточки на палички від морозива (= шпателі з аптеки). Розрізаємо на зручні за розміром трикутники і вставляємо палички. Подаємо, виклавши на блюді в 2-3 ряди.

А також скибочки для чайної ложки. Досить широку скибочку подаємо на тарілці з високим бортом. Кожному гостю – по чайній ложці і порожній стаканчик для неїстівних насіння.

Можна з декількох скибочок кавуна спорудити імпровізований торт.

І ще один варіант: високі довгі брусочки! На одному кінці брусочки зберігаємо шкірку, щоб було зручно тримати.

Дивіться відео, повністю присвячене способів нарізання кавуна.

Як нарізати кавун (відео)

А тепер подумайте ширше, і включіть у всі варіанти подачі диню. Чи Не правда, у вас вдома її не траплялося такого цікавого і легкого в приготуванні десерту? На те він і дитячий день народження, щоб і мама відпочивала, чаклуючи над меню.

Десерт: фрукти і ягоди в різнобарвному шоколаді

Рецепт таке ж логічне, як і любов дітей до шоколаду! Велика полуниця, скибочки персика, нектарина, половинки абрикос, кубики дині. Для контрасту поруч розкладаємо вимочені сухофрукти і твердий сир.

Фрукти ріжемо і занурюємо в шоколад, підсушуємо і наколюємо на шпажку. Викладаємо на блюдо, прикрасивши листочками м’яти.

При роботі з шоколадною глазур’ю пам’ятаємо 3 правила:

Дно водяній лазні НЕ стикається з водою.

Постійно помішуємо і стежимо!

Не прогріваємо більше 60 градусів. Інакше шоколад перестане добре застигати.

Десерт: фруктова піца з сирним кремом

Інгредієнти для тіста

• Борошно — 300 г;
• Вершкове масло — 2 ст. л.;
• Фундук — 1/2 склянки;
• Цукор — 100 г;
• Молоко — 200 мл;
• Цедра лимона — 2 ст. л.

Інгредієнти для начинки

• Сир — 200 г;
• Сметана — 2 ст. л.;
• Цукор – 2-3 ст. л.;
• Ягоди і фрукти — 600 г;
• Морозиво 100;
• Ваніль – за смаком.

Як приготувати

Смажимо фундук і перемелюємо в блендері.

Борошно просіваємо через сито, додаємо горіхову крихту, лимонну цедру і цукор. Добре перемішуємо в блендері.

Додаємо розтоплене вершкове масло, молоко і замішуємо тісто. Загортаємо тісто в плівку і відправляємо на півгодини в холодильник.

Розкачуємо тісто і кладемо в змащену маслом форму. Випікаємо при 200 градусах до 20 хвилин.

Готуємо сирний крем. Збиваємо до гомогенності сир, цукор, сметану і ваніль.

На готову основу викладаємо сирний крем і ставимо в духовку ще на 15 хвилин.

Готову основу остуджуємо, розкладаємо нарізані фрукти і ягоди. Посередині прикрашаємо кулькою морозива. До речі, морозиво не обов’язково купувати, пропонуємо його теж приготувати вдома. Добірку нескладних рецептів можна знайти в нашій статті «Домашнє морозиво».

Звичайно, важко охопити навіть самі улюблені дитячі ласощі в одній статті.

Має сенс враховувати, що юних гостей дня народження часто привертають сучасні страви. Особливо популярні чізкейки, для яких літо дарує масу нових фруктових компонентів. Нектарини, ягоди і абрикоси — творіть цікаве! Повторюйте і покращуйте класику! І будьте відкритими з дітьми — враховуйте їхні смаки. Це означає, освоюйте страви з Макдональдса і вподобані рецепти з чужого дня народження.

І тоді кожне ваше меню на дитячий день народження буде вдалим!