Готуємо фарш для мантів - найкращі рецепти

Зміст:

Фарш на манти з гарбузом
Фарш для мантів з кабачком
М’ясний з картоплею
Вегетаріанський варіант

Скільки існує страв з тонкого прісного тіста, заповненого начинкою і звареного на пару, точно не знає навіть самий досвідчений кухар. Однак у кожного з них, напевно, є свій рецепт фаршу для мантів – традиційного частування народів центральної частини Азії, що складається з м’яса у коржику. Головний секрет цього популярного не тільки у азіатів частування – рубане філе, перемішане для соковитості з великою кількістю цибулі та інших овочів.

Важко сказати, який саме фарш на манти, рецепт якого у кожної господині свій, є класикою. Але судячи з того, що поголів’я овець в Азії чи не більше кількості людей, швидше за все, саме баранина є головним інгредієнтом цього страви.

Щоправда, воно вже настільки європеїзувалося, що всередині коржів з тіста може виявитися і курятина, і яловичина, і зовсім пісна овочева начинка.

Зміст

Фарш на манти з гарбузом

Фарш для мантів, приготований за цим рецептом, виходить напрочуд соковитим і ароматним – гарбуз та спеції роблять свою справу.

Інгредієнти

Бараняча або яловича вирізка – 600г;
Гарбуз солодкий – 500 г;
Цибулини – 4 штуки (середніх);
Сало курдючне) – 200 г;
Вода очищена – 80 г;
Солі і перцю – десь по 1 чайн. л.

Приготування

Починаємо готувати з м’яса його очищаємо від пленочек і гарненько миємо.

Трохи просушивши, вирізку необхідно дрібно-дрібно порубати ножем. Хтось робить начинку з допомогою м’ясорубки, але в такому разі він не буде мати настільки насиченого смаку.

З курдюком чинимо так само, як і з м’ясом.

Необхідно обчистити гарбуз від твердої шкірки і видалити насіння.

Тепер королеву грядок слід так само, як і м’ясо, порубати.

Цибулини обчищаем і теж дрібненько ріжемо.

Далі усі інгредієнти добре змішуємо (бажано руками), перетворюючи їх у фарш на манти.

Коли ми додамо в нього води для соковитості і заправимо сіллю з перцем, він буде готовий.

Фарш для мантів з кабачком

Далеко не всі люблять смак і запах баранячого м’яса. В такому випадку можна приготувати начинку з відбірної свинини навпіл з яловичиною. Щоб фарш для мантів соковитий та смачний вийшов, додамо в неї свіжий кабачок.

Інгредієнти

Свиняче філе з салом – 400 г;
Яловича м’якоть – 400 г;
Великий кабачок – близько 300 м;
Цибуля-ріпка – 3-4 штуки середнього розміру;
Вода – 0,5 склянки;
Сіль і перчик – по щіпці.

Приготування

Головний інгредієнт нашого страви – м’ясо. З нього і починаємо приготування: моєму, злегка обсушуємо природним шляхом або за допомогою паперового рушника.

Далі філе треба порубати. Щоб заощадити час, можна, звичайно, змолоти його на м’ясорубці або за допомогою кухонного комбайна, але тоді втратиться багатство смаку.

Цибуля обчищаем від лушпиння і також мельчим. Можна і бажано зробити це з допомогою гострого ножа або ж в комбайні.

Перед з’єднанням з основою фаршу на манти його потрібно злегка прим’яти руками, щоб він віддав свій сік м’яса.

Кабачок теж потрібно обмити, а потім обчистити і прибрати середину, якщо кісточки виявляться занадто грубими.

Якщо м’ясо у нас рубане, то і з кабачком слід вчинити так само, а якщо мелене – то і його можна відправити в м’ясорубку.

Тепер додамо воду.

Все добре перемішуємо, солимо і перчимо – фарш для мантів за нашим рецептом готовий!

М’ясний з картоплею

Деякі знавці кулінарії стверджують, що манти без картоплі не можуть бути смачними, оскільки картопляні шматочки відбирають з фаршу зайвий жир і облагороджують їх. Сперечатися не будемо – спробуємо!

Інгредієнти

М’ясо (баранина, свинина або мікс) – 400 г;
Картопля сира рубана – 400 г;
Жир (внутрішній) – 200 г;
Цибуля – 4 великі головки;
Сіль, суміш перців – по 0,5 чайн. л.;
Зіра (кумин) – щіпка.

Приготування

З м’ясом чинимо, як звичайно, то є моє і рубаємо.

Картоплю з цибулею чистимо і – теж під гострий ніж.

Жир також необхідно подрібнити.

Все заважаємо і підтінюємо майбутній смак ароматними приправами.

Вегетаріанський варіант

Наостанок – рецептик для вегетаріанців. Манти без м’яса відрізняються ніжністю і легкістю. Правда, це не зовсім манти, але теж смачні. Пропонуємо один з безлічі варіантів начинок.

Інгредієнти

Картопля середнього калібру – 5-6 шт.;
Цибулина (велика) – 1 шт.;
Печериці – 300 г;
Масло соняшнику – 3-4 стіл. л.;
Сіль і перчик – по 1/3 чайн. л.

Приготування

Овочі потрібно помити і почистити, а потім дрібненько посікти. Гриби миємо й розрізаємо так само. Всі інгредієнти змішуємо, змащуємо маслом і приправляємо. Готово!

Насправді варіантів приготування цього азіатського страви з європейської «пропискою» — безліч, адже фантазувати на цю кулінарну тему можна нескінченно.

Але як би ми не приготували фарш на манти і який би рецепт не вибрали, результат все одно буде смачним, тому що блюдо, приготоване з любов’ю, іншим бути не може.