Зміст:
- Рецепт № 1. “Осколок сонечка”
- Рецепт № 2. “Звичайне диво”
- Рецепт № 3. “Ягідна полянка”
- Подаємо під «правильним» соусом
- “Ванільне небо”
- “Чиполліно”
У багатьох людей спогади про дім і сімейний затишок асоціюються з образом мами, хлопочущей біля плити, і аромат свіжої випічки. Оладки на дріжджах, рецепт яких ми розглянемо трохи нижче, без будь-якої машини часу перенесуть вас в ті роки, коли головною проблемою була двійка з алгебри. Ця смакота виходить набагато більш пишною і соковитою, ніж аналогічні вироби на молоці, хоча її приготування триватиме трохи довше. Але ж нам ніколи не шкода часу, щоб доставити близьким радість, вірно?
Правильні оладки добре піднімаються при смаженні, мають хрустку оболонку, але всередині зберігають м’якість. Щоб ваше частування вдалося на диво, використовуйте тільки свіжі продукти і максимально точно дотримуйтесь технологію і пропорції. Принаймні, хоча б при перших спробах спробуйте обійтися без імпровізацій і обов’язково застосовуйте мірний стаканчик або кулінарні ваги.
Дріжджові оладки ідеально підійдуть як ситного сніданку і припадуть до смаку сім’ї набагато більше, ніж порядком набридлі бутерброди. Рецепти, які ми даруємо вам, цілком гідні увійти в “зоряний склад” сімейної кулінарної книги і виручать, коли душа вимагає чогось домашнього і затишного.
Рецепт № 1. “Осколок сонечка”
Інгредієнти
- Борошно пшеничне, в/сорт — 3 склянки+-
- Дріжджі — 30 г+-
- Молоко — 2 склянки+-
- Яйця курячі — 2 шт.+-
- Цукор-пісок — 1 ст. л.+-
- Сіль — 1/3 ст. л.+-
- Рослинна олія — 4 ст. л.+-
Приготування
Рум’яні і яскраві, ці апетитні вироби виглядають як шматочки сонечка, якимось дивом потрапили на вашу тарілку. А ще вони володіють дивовижною здатністю підвищувати градус настрою і зігрівати навіть у саму неприємну погоду!
1. Дріжджі розчиняємо в молочку до отримання однорідної суміші.
2. Борошно просіваємо і порційно домішуємо до молочного складу. Щільно закриваємо і даємо тісту час збільшитися в розмірах.
3. Яйця, сіль, цукор і масло збиваємо виделкою і приєднуємо до нашого тесту. Повторно даємо йому “відпочити” півгодини.
4. За допомогою ложки формуємо невеликі округлі “острівці” і підсмажуємо в сковородочке з обох сторін.
Бачите, який шедевр ми з вами зробили? Ці апетитні млинці на дріжджах виглядають як на картинці з книги рецептів. Ах так: домашніх не доведеться скликати до сніданку – вони самі прибіжать на вабливий аромат цієї страви!
Рецепт № 2. “Звичайне диво”
Інгредієнти
- Картопля — 1 кг+-
- Борошно пшеничне, в/сорт — 200 г+-
- Дріжджі — 20 г+-
- Масло вершкове, розтоплене — 3 ст. л.+-
- Яйце куряче — 1 шт.+-
- Сіль — 1/3 ст. л.+-
Приготування
Для отримання цього магічно красивого і казково смачного страви вам не потрібна чарівна паличка, а тільки трішки вільно часу і бажання приємно здивувати домочадців.
1. Картопля промиваємо, чистимо і подрібнюємо за допомогою терки і кухонного комбайна.
2. Дріжджі розчиняємо у воді з яйцем і сіллю приєднуємо до картопляної маси.
3. Вводимо в наше тісто борошно і гарненько перемішуємо компоненти. Ставимо в тепло і даємо час “підрости”.
4. На розпечену сковороду наливаємо масло і з кожної сторони наші оладки підсмажуємо.
Чи Не правда, дріжджові млинці за рецептом, який ми тільки що оцінили, повністю виправдовують свою назву? На вигляд як звичайна випічка, а ось на смак будь-який спробував їх зазвичай закохується відразу і назавжди! Такі оладки на дріжджах чудово йдуть зі сметаною і різного роду заправками.
Рецепт № 3. “Ягідна полянка”
Інгредієнти
- Борошно пшеничне, в/сорт — 1,5 склянки+-
- Молоко — 1,5 склянки+-
- Яйця — 2 шт.+-
- Ягоди лісові (будь-які, на ваш смак) — 1 стакан+-
- Дріжджі — 30 г+-
- Цукор-пісок білий — 1 ст. л.+-
- Сіль — половина чайної ложки+-
- Рослинне масло — 3 ст. л.+-
Приготування
Один божественний аромат цих оладок немов переносить вас в жаркий червневий полудень і нагадує про те ягідному достатку, на яке так щедро літо!
1. Дріжджі розчиняємо в молоці і вводимо в половину належної за рецептом борошна. Залишаємо “доходити” приблизно на 25 – 30 хв.
2. Яйця і цукор розтираємо і разом з сіллю, що залишилася борошном і маслом додаємо до складу тесту.
3. Всі компоненти змішуємо і ще на два з половиною години залишаємо в спокої.
4. За п’ять хвилин до випікання вводимо в нашу суміш добре промиті ягоди.
Дріжджові оладки по вищеописаному методу, в цілому, забирають багато часу, але повірте: ті компліменти, які ви почуєте на адресу своїх кулінарних талантів, цілком виправдають ці витрати!
Подаємо під «правильним» соусом
Оладки на дріжджах стануть ще краще, якщо їх смак підкреслити вірно підібраної “поливанням”. Вона здатна подвоїти задоволення від подаваного страви і додати балів господині в очах присутніх.
До традиційних типів оладок найкращим чином підходять солодкі варіанти соусів, а також варення, джем, згущене молоко та ін. До випічки, заснованої на овочах, можна подавати сметанні та грибні склади, які прекрасно поєднуються з цими стравами.
Ділимося з нашими читачами способом приготування заправок, які зроблять ваш кулінарний шедевр ще красивіше.
“Ванільне небо”
Інгредієнти
Інгредієнти- Вершки жирні — 100 мл+-
- Молоко — 100 мл+-
- Яєчні жовтки — 3 шт.+-
- Цукор-пісок білий — 2 ст. л.+-
- Ванільний цукор — половина ч. л.+-
Приготування
Аромат цієї заправки миттєво підвищує апетит і викликає просто непереборне бажання спробувати її.
1. Молоко, вершки і ваніль з’єднуємо і кип’ятимо.
2. Жовтки з цукром за допомогою міксера збиваємо і змішуємо з молочно-вершковою сумішшю. Варимо до загустіння.
Готово! Зайвих п’ять хвилин часу – і ви отримали прекрасне доповнення до дріжджовим оладкам!
“Чиполліно”
Інгредієнти
- Сметана — 300 г+-
- Цибуля ріпчаста — 1 головка+-
- Сіль — половинка ч. л.+-
- Чорний перець — чверть ч. л.+-
- Рослинне масло — 3 ст. л.+-
Приготування
Пікантний сметанний соус підкреслить смак картопляних і кабачкового оладок.
1. Цибулю шаткуємо дрібно-дрібно, солимо, приправляємо перцем і смажимо до “золотинки”.
2. Заливаємо цибулю сметаною і тушкуємо пару хвилин.
Подібні заправки готуються в мить ока, але в рази підсилюють враження від базового страви і позбавляють її певної прісність і “звичайності”. Не полінуйтеся, витратьте трохи часу на наведення глянцю на своє частування!
Всі три вищеописаних страви підібрані з таким розрахунком, щоб оладки на дріжджах не перетворилися на буденне страву, а радували і дивували різноманіттям можливих варіацій. Захотілося солоденького? Зрозумієте з ранку ягідні “вкусняшки”! Хочеться чогось незвичайного на обід? Озброїтеся теркою і приготуйте картопляне гостину!
Приємного апетиту!
