Зміст
Гороховий суп з копченостями грінками рецепт
Аромат, який надають гороховому супу копченості, робить його надзвичайно смачним. Спробуйте приготувати і переконаєтеся самі.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Горох колотий – 250 гр
- Яловичина на кістці – 700 гр
- Картопля – 250 гр
- Сіль – 1 ч. л.
- Корейка копчена – 200 гр
- Копчені свинячі реберця – 300 гр
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Морква – 100 гр
- Перець солодкий апельсин – 1 шт
- Грудинка копчена – 200 гр
- Хліб пшеничний 300 – гр
- Оливкова олія – 50 мл
- Часник часточки – 4 шт
- Петрушка – 20 гр
ПРИГОТУВАННЯ
- Спершу необхідно замочити горох у воді на пару годин, а краще всього на ніч. Це не обов’язково робити з горохом, але на всяк випадок можна замочити – він розбухає і швидше готується, ще й прибирає притаманність гороху “метеоризм”.
- Поки замочується горох, приготуємо бульйон. М’ясо треба покласти в каструлю з водою, дати їй закипіти, дві хвилини варити. Приготувати окремо окріп 3-3,5 літра. Потім дістати м’ясо, злити воду, помити каструлю, влити в чисту каструлю приготований окріп, покласти туди м’ясо, довести до кипіння і зробити повільний вогонь. Додати очищену цибулину і моркву, і варити приблизно 2 години (залежить від якості м’яса) до готовності. Воду можна підливати, але в підсумку повинно вийде 2,5 л чистого бульйону.
- Після готовності бульйону, вийняти цибулю і моркву і кинути в нього горох і варити 40-60 хвилин. Почистити і нарізати кубиками картоплю, кинути в бульйон. Варити 15 хвилин. Корейку нарізати кубиками, розділити реберця і додати в суп. Посолити за смаком. Нарізати цибулю, моркву, солодкий перець.
- Нарізати грудинку довгими смужками, обсмажити на порожній сковороді. Далі в обсмажену грудинку додати порізані цибулю, моркву, перець і пасерувати на повільному вогні пару хвилин. Пасеровку додати в суп, варити ще 10 хвилин. Суп готовий, переходимо до приготування сухариків.
- Порізати хліб кубиками 1х1 див. Налити в сковороду масла, ароматизувати його часником (видавити часник). Закинути хліб, злегка обсмажити і викласти на деко, запікати в духовці 10-15 хвилин. Подавати до супу сухарі, дрібно нарізану петрушку.
Приємного апетиту!