Гороховий суп – класичний рецепт у скороварці, мікрохвильовій печі і мультиварці

Любителям густих і наваристих перших страв обов’язково сподобається гороховий суп. Його можна готувати на копченостях, взяти за основу бульйон з м’яса або птиці, а також зробити пісним. В цій рубриці наведені рецепти класичного горохового супу і різних варіацій цієї страви.

Зміст

Гороховий суп — класичний рецепт

Більшість вітчизняних господинь не уявляють собі супу без картоплі, але в класичному варіанті приготування першої страви з горохом цей продукт не використовують. Справа в тому, що боби містять багато крохмалю, так само як і картопляні бульби, а їжу, в якій присутній цей фермент у великих кількостях, не можна назвати корисною для здоров’я.

Інгредієнти:

250-280 г подрібненого гороху;
цибуля;
морквина;
кілька ложок томатного пюре;
корінь і зелень петрушки;
лавровий лист;
сіль і мелений перець;
м’ясний або курячий бульйон.

Як готувати класичний гороховий суп:

Замочуємо промитий горох холодній воді, а потім висипаємо в каструлю з закипевшим бульйоном, зменшуємо вогонь до мінімуму і солимо.

Коли рідина знову почне кипіти, кладемо лаврове листя і продовжуємо підготовку, прибираючи ложкою піну і помішуючи.

Обсмажуємо в сковороді терту моркву і порізану цибулину, потім додаємо томатне пюре і трохи перцю, тримаємо ємність на вогні ще кілька хвилин.

Коли горох розвариться, викладаємо овочеву зажарку, насипаємо дрібно порізаний корінь петрушки і чекаємо, поки суп закипить.

Кладемо порізану зелень, тушкуємо ще кілька хвилин, після чого знімаємо каструлю з конфорки.

Увага! Перед варінням горох потрібно обов’язково замочувати у холодній воді на 6-8 годин. Краще зробити це з вечора і залишити боби на ніч, а вранці приступити до приготування супу.

Варіант з вареною ковбасою

Коли немає м’яса, можна зробити гороховий суп з ковбасою. А щоб витратити на приготування менше часу, краще використовувати мультиварку, але якщо її немає, знадобиться каструля з товстими стінками, тоді страва вийде не гірше.

Інгредієнти:

200 г копченої ковбаси;
280-300 г подрібненого гороху;
2-3 картопляних бульб;
цибулина;
морквина;
зелень;
сіль.

Як зробити гороховий суп з ковбасою:

Нарізаємо цибулину, подрібнюємо на тертці моркву і обсмажуємо до рум’яності.

Промиваємо під струменем води замочений горох і кладемо до овочів.

Вливаємо воду, трохи солимо і залишаємо нудитися. Якщо страва готується в мультиварці, потрібно встановити режим гасіння приблизно на півгодини.

Додаємо в миску, додати порізану картоплю і подрібнену ковбасу, знову закриваємо кришкою і варимо до готовності. Для приготування першого в мультиварці потрібно встановити режим «Суп».

Коли гороховий суп буде готовий, його не потрібно відразу розливати по тарілках, краще дати трохи постояти. При подачі блюдо доповнюють сметаною і присипають кожну порцію рубаною зеленню.

На замітку. Аналогічним способом можна готувати суп з копченою ковбасою, але перед закладкою в блюдо її потрібно трохи обсмажити.

Наваристий з копченими ребрами

Наваристим, ароматним і дуже смачним виходить гороховий суп на бульйоні з копчених реберець. А щоб блюдо не здалося занадто жирним і нудотним, його доповнюють гострими приправами і ароматними травами.

Інгредієнти:

свинячі ребра;
колотий горох;
кілька картоплин;
морквина;
цибулина;
сушений базилік;
гострий червоний перець;
лаврове листя;
сіль;
свіжа зелень.

Як готувати суп з гороху з копченими ребрами:

Варимо бульйон з ребер, потім витягуємо їх і відкладаємо на окреме блюдо.

Висипаємо в каструлю горох і тушкуємо до напівготовності.

Ріжемо напівкруглими часточками картоплю і додаємо в страву, кидаємо лаврове листя, насипаємо сіль.

Обсмажуємо моркву з цибулею, посипаємо гострим перцем і відправляємо в суп.

Доводимо масу до кипіння, кладемо сушений базилік, свіжу зелень і тримаємо на вогні ще деякий час.

Готовий і розлитий по тарілках суп присмачують сметаною, а свинячі реберця подають на окремому блюді.

Пісний суп – пюре

Незважаючи на відсутність м’яса, пісний суп з гороху виходить досить ситним.

Інгредієнти:

280-300 г колотого гороху;
4-5 картоплин;
морквина;
цибуля;
часник;
томатне пюре;
сіль і перець.

Як зробити суп-пюре з гороху:

1. Замочуємо горох, потім промиваємо й варимо на повільному вогні.
2. Додаємо порізану картоплю, тримаємо на вогні до готовності.
3. Подрібнюємо овочі, обсмажуємо до м’якості.
4. Зливаємо з каструлі надлишки рідини в миску, перекладаємо горох, картоплю в чашу блендера, туди ж висипаємо зажарку і пюрируем масу.
5. Переміщаємо вміст назад в каструлю, розбавляємо водою до потрібної консистенції, кладемо томатну пасту.
6. Постійно перемішуючи, доводимо суп до закипання і відразу ж вимикаємо.

Рекомендується подавати таку страву з сухариками або грінками, посипавши свіжою зеленню.

Як зварити класичний гороховий суп

Гороховий суп можна готувати не тільки на плиті, але використовувати для цих цілей скороварку, мультиварку і навіть мікрохвильову піч. Розглянемо, як зробити перше з допомогою кухонної техніки.

В скороварці

Інгредієнти для рецепта в скороварці:

• шматок грудинки;
• 350-380 г колотого гороху;
• морквина;
• цибулина;
• кілька картопляних бульб;
• сіль і приправи;
• зелень.

Як готувати суп в скороварці:

Промиваємо горох в друшляку і даємо трохи підсохнути. Перевагою скороварки є те, що для готування супу боби можна попередньо не замочувати.

Гріємо в скороварці рослинний жир і обсмажуємо там нарізану цибулю, а через кілька хвилин додаємо моркву.

Кладемо до овочів подрібнену грудинку і трохи підсмажуємо на вогні.

Додаємо подрібнений горох, нарізану картоплю, сіль і спеції, заливаємо вміст холодною водою.

Закриваємо кришку приладу, встановлюємо режим приготування під тиском і варимо до готовності.

Увага! Після завершення процесу не можна відразу ж відкривати прилад, потрібно дочекатися, поки впаде тиск, після чого обережно підняти кришку, щоб не обпектися парам.

В мікрохвильовці

Більшість господинь використовують мікрохвильову піч виключно для розігріву продуктів. А між тим з її допомогою можна приготувати безліч страв. Щоб зробити гороховий суп, буде потрібно спеціальний посуд для мікрохвильовки.

Інгредієнти:

180-200 г колотого гороху;
морквина;
часник;
кілька картоплин;
шматочок вершкового масла;
спеції та сіль;
улюблена зелень;
вода або м’ясний бульйон.

Як зробити блюдо в мікрохвильовці:

Викладаємо в ємність боби, заливаємо водою і ставимо в мікрохвильову піч на 10 хвилин. При цьому посуд потрібно закрити кришкою з отворами, щоб міг виходити пар.

Додати порізану соломкою моркву, тертий часник подрібнений картопля, після чого запустити агрегат ще на 10 хвилин.

Посолити блюдо, насипати спеції і покласти трохи вершкового масла, а потім залишити настоюватися під кришкою.

Через чверть години можна подавати страву до столу, доповнивши його сухариками, свіжою зеленню і сметаною.

В мультиварці

Не менш смачними і ароматними виходять супи, приготовані в мультиварці.

Інгредієнти:

шматок нежирної свинини;
280-300 г колотого гороху;
кілька картопляних бульб;
цибулина;
морквина;
часник;
сіль і спеції;
зелень.

Як зробити перше в мультиварці:

Заливаємо подрібнений горох водою і залишаємо розбухати протягом години.

Подрібнюємо цибулину, морквину і часникові зубці, кладемо в чашу мультиварки, включаємо режим смаження і трохи припускаємо.

Ріжемо тонкими смужками свинину, додаємо до овочів, насипаємо сіль і спеції, трохи обсмажуємо.

Додаємо набряклий горох, порізану картоплю, вливаємо воду і закорковуємо кришку.

Встановлюємо режим «Суп» і варимо страву протягом півгодини.

Готового супу потрібно трохи настоятися, після чого його можна розливати по тарілках, присмачувати сметаною, посипати зеленню і ставити на стіл.

У наведені способи приготування горохового супу можна вносити зміни відповідно з власним смаком. Приміром, деякі господині кладуть в це блюдо гриби або гарбузову м’якоть, а бульйон готують не з копченостей, а з птиці і навіть риби. Все залежить від особистих переваг і смакових пристрастей.