Галушки для супу – рецепти приготування на будь-який смак
Галушки – це невеликі борошняні вироби, рецепт яких є в багатьох країнах, але називають їх по-різному. Так, у Білорусії – це галки, В Україні – галушки, У Чехії – кнедлики. Кожна господиня знає, що таке галушки для супу, рецепт їх приготування, правда не всі задоволені своїм результатом. У багатьох вироби виходять жорсткими, а значить, настав час розкрити всі секрети приготування пишних і м’яких галушок.
Простий рецепт галушок передбачає самий звичайний набір інгредієнтів, що знайдеться на кухні в кожної господині.
Інгредієнти:
225 г борошна;
одне велике яйце;
вода;
пару грам солі.
Спосіб приготування:
У просіяне борошно вбиваємо яйце, підсипаємо сіль і ллємо воду. Вимішуємо не дуже круте тісто.
З тіста робимо товсту ковбаску і нарізаємо її на шматочки однакового розміру.
Кожен шматочок катаємо в кульку діаметром 2 см і викладаємо в суп приблизно за 10 хвилин до його готовності.
Деякі господині варять галушки і кладуть окремо при подачі вже готового страви. Так суп залишається прозорим, а галушки не втрачають свого смаку. Звичайну воду можна замінити сметаною, це підвищить ситність виробів.
Галушки можна подати окремо, полив їх сметаною, томатним або вершковим соусом.
Галушки для рецепт супу
Якщо галушки готувати тільки з яєць та борошна, то вироби виходять твердуватими, а якщо покласти трохи топленого масла, то можна отримати ніжні на смак галушки для супу.
Інгредієнти:
245 г борошна;
34 г масла топленого;
два сирих яйця;
155 мл молока;
пару грам солі.
Спосіб приготування:
Сотейник потрібно обполоснути прохолодною водою і вилити в нього молочний напій, поставити на плиту, дати йому закипіти, покласти масло, сіль і порційно підсипати муку.
Як тільки отримане тісто трохи охолоне, вливаємо яйця і швидко все розмішуємо.
Тепер ліпимо ковбаску, ділимо її на рівні шматочки, катаємо маленькі колобки і кладемо в суп за 10 хвилин до готовності страви.
У тісто для галушок також можна покласти будь-які приправи, свіжу зелень і навіть пюре з овочів.
Тісто на галушки без яєць
Якщо ви готуєте пісний суп, то вам потрібен рецепт простих галушок без додавання яєць і будь-яких молочних продуктів.
Інгредієнти:
35 мл олії пісного;
ложка розпушувача;
385 г борошна.
Спосіб приготування:
У ємність засипаємо просіяне борошно разом з розпушувачем і сіллю, ллємо олію, ретельно перемішуємо інгредієнти.
З шматочків тіста катаємо невеликі кульки і додаємо їх в суп на фінальному етапі.
Готуємо з манки
Замість муки можна використовувати манну крупу, галушки виходять більш м’якими.
Інгредієнти:
65 г топленого масла;
одне сире яйце;
два грами солі;
25 г борошна;
95 г манної крупи.
Спосіб приготування:
У миску кладемо масло і розтираємо його з яйцем, підсипавши трохи солоних гранул. Масло краще заздалегідь дістати з холоду, щоб воно стало м’яким і з ним було легко працювати.
Манку змішуємо з борошном і висипаємо в отриману масу з яйця і масла, вимішуємо тісто, яке не повинна розтікатися.
Як тільки суп у вас буде майже готовий, беремо десертну ложечку, набираємо трохи тіста, перекладаємо в змочені водою руки і швидко скачуємо кульку.
Під час варіння галушки збільшаться в розмірі, стануть м’якими і повітряними.
Картопляні галушки
Багато господинь знають, як робити галушки з борошна, але от чи вони знають, як робити їх з картоплі. Такі вироби можна подати окремо з будь-яким соусом або використовувати для приготування овочевого, м’ясного або рибного супу.
Інгредієнти:
п’ять бульб картоплі;
95 г борошна;
два сирих яйця;
35 мл вершків;
насіння кропу і кмину, сіль.
Спосіб приготування:
Картопля очищаємо, відварюємо і товчемо. Не даємо картопляного пюре повністю охолонути і відразу вливаємо вершки, солимо і розмішуємо.
Тепер вбиваємо яйця, засипаємо насіння фенхелю, кмину і борошно, ретельно вимішуємо картопляне тісто.
Залишилося лише скачати галушки і додати в суп. А можна подати окремо з обсмаженою на топленому маслі цибулею. Або з грибною, або з вершково-часниковою підливою, буде дуже смачно.
Сирні галушки
Ще один цікавий варіант галушок – це сирні з додаванням мускату і насіння кунжуту.
Інгредієнти:
315 г сиру;
185 г борошна;
115 мл кефіру (молока);
два великих яйця;
щіпка мускату;
37 г насіння кунжуту.
Спосіб приготування:
Подрібнюємо сир на тертці, засипаємо до нього борошно, виливаємо збиті виделкою яйця і будь-який молочний продукт, перемішуємо.
Тепер підсипаємо трохи тертого мускату і кунжутне насіння, ще раз розмішуємо і з отриманого тіста робимо галушки.
Додаємо вироби в суп або окремо відварюємо протягом восьми хвилин.
Сирні галушки відмінно підходять для курячого і рисового супу, а ось для розсольнику краще зробити часникові галушки, для молочних супів і овочевих бульйонів – манні, для гречаного супу – картопляні.
